黃錦華

（廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院，廣西 南寧 530003）

價(jià)值鏈視角下南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究

黃錦華

（廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院，廣西 南寧 530003）

香蕉產(chǎn)業(yè)是南寧市水果業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)支柱。文章以?xún)r(jià)值鏈分析框架研究南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工及流通現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上整理出南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)的整體價(jià)值鏈，從而對(duì)南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升提出建議。

香蕉產(chǎn)業(yè)；生產(chǎn)流通；價(jià)值鏈

1 引言

香蕉是國(guó)際貿(mào)易中的大宗水果，其鮮果消費(fèi)及交易量位居各類(lèi)水果之首。我國(guó)的香蕉產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的8.7%，僅次于印度和巴西，而廣西香蕉產(chǎn)量則列全國(guó)第二。其中，南寧市作為廣西香蕉第一大產(chǎn)區(qū)，2011年香蕉種植面積共50.2萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)101.3萬(wàn)噸，產(chǎn)值超24億元，占全市水果產(chǎn)值的2/3以上，是南寧市水果業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)支柱。然而，近年來(lái)的香蕉滯銷(xiāo)事件卻暴露出其產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品加工程度低、附加值不高、受市場(chǎng)波動(dòng)影響大等突出問(wèn)題。如何將香蕉這一弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)，事關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收，各界人士對(duì)此普遍關(guān)注。

目前，不少研究農(nóng)產(chǎn)品的文獻(xiàn)主要從產(chǎn)業(yè)鏈的角度展開(kāi)分析，更多則是從行業(yè)的某些環(huán)節(jié)入手，著重對(duì)國(guó)際貿(mào)易、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及物流等方面進(jìn)行研究。農(nóng)產(chǎn)品由于種植與生產(chǎn)的特殊性，其實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值的過(guò)程相對(duì)復(fù)雜。蕉農(nóng)作為香蕉的生產(chǎn)者，常常增產(chǎn)不增收，不得不面對(duì)“價(jià)賤傷農(nóng)”的局面；中間商販起早貪黑卻也收入微??；大部分消費(fèi)者則抱怨香蕉價(jià)格越來(lái)越貴。香蕉產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)如何分布？如何調(diào)整相關(guān)環(huán)節(jié)從而更有效地分配利潤(rùn)？?jī)r(jià)值鏈分析為此提供了一個(gè)新的研究視角。

2 南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈分析

1985年美國(guó)學(xué)者邁克爾?波特在其著作《競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》中將價(jià)值鏈作為分析競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的工具。他認(rèn)為，將企業(yè)視為一個(gè)整體，則無(wú)法識(shí)別企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)源自企業(yè)為顧客創(chuàng)造價(jià)值所從事的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、交貨等各種相關(guān)活動(dòng)，每種具體活動(dòng)都對(duì)企業(yè)的相對(duì)成本地位有所貢獻(xiàn)，并奠定了差異化的基礎(chǔ)。波特將這一系列經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的集合體稱(chēng)為價(jià)值鏈，并分為兩大類(lèi)：基本活動(dòng)（包括內(nèi)部物流、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、外部物流、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)）和輔助活動(dòng)（采購(gòu)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、人力資源管理、企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施）。價(jià)值鏈分析反映了競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)涵，雖然最初是用于研究企業(yè)內(nèi)部的狀況，但隨著理論的深入發(fā)展，目前開(kāi)始應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。本文希望通過(guò)價(jià)值鏈分析框架，辨別香蕉產(chǎn)業(yè)的價(jià)值活動(dòng)，整理南寧市的香蕉價(jià)值鏈，從而回答上述兩個(gè)問(wèn)題，并為南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升提供建議。

2.1 南寧市香蕉生產(chǎn)價(jià)值鏈研究

（1）香蕉成本構(gòu)成分析。南寧市主要香蕉高產(chǎn)區(qū)在武鳴縣、隆安縣、江南區(qū)和西鄉(xiāng)塘區(qū)等縣區(qū)，全市香蕉種植面積與產(chǎn)量均居全區(qū)首位。為研究方便，本文以廣西香蕉成本構(gòu)成數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行南寧市香蕉成本構(gòu)成分析。2009年廣西香蕉平均每畝總成本為4507.67 元。其中，種子費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)家肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、農(nóng)膜費(fèi)、租賃作業(yè)費(fèi)、機(jī)械作業(yè)費(fèi)等直接物質(zhì)與費(fèi)用為3377.35元/畝，占總成本的74.92%；固定資產(chǎn)折舊、管理費(fèi)等間接費(fèi)用為38.10元/畝，占總成本的0.85%；家庭用工折價(jià)及雇工費(fèi)用等人工成本為1092.22元/畝，占總成本的24.23%。在直接物質(zhì)成本與服務(wù)費(fèi)用中，化肥費(fèi)和農(nóng)家肥費(fèi)比重最高，這說(shuō)明肥料價(jià)格變化將直接影響香蕉生產(chǎn)成本變化。而種子費(fèi)、租賃作業(yè)費(fèi)和機(jī)械作業(yè)費(fèi)占用比重很低，這說(shuō)明香蕉生產(chǎn)種苗利用率高、香蕉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)組織化低，沒(méi)有達(dá)到機(jī)械化生產(chǎn)， 主要靠高生產(chǎn)資料投入。從人工成本來(lái)看，家庭用工折價(jià)為1052.22元，占人工成本的96.34%，這說(shuō)明廣西區(qū)香蕉生產(chǎn)主要靠農(nóng)戶(hù)自己勞作，很少需要雇工。

（2）主要成本要素的市場(chǎng)分析。首先，據(jù)《南寧統(tǒng)計(jì)年鑒》，南寧市種植業(yè)近幾年主要生產(chǎn)資料（肥料、種子、農(nóng)藥和塑料）的價(jià)格均在上升。隨著南寧市香蕉生產(chǎn)基地的擴(kuò)大，對(duì)種子、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜及農(nóng)用柴油等主要農(nóng)資商品的需求也相應(yīng)增多。但目前南寧市農(nóng)資市場(chǎng)在在管理水平不高、經(jīng)營(yíng)分散等問(wèn)題，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)店停留在坐店式銷(xiāo)售，沒(méi)有完善的配送體制，對(duì)市場(chǎng)操作保守，價(jià)格波動(dòng)幅度很大。其次，香蕉生產(chǎn)的機(jī)械化技術(shù)主要包括蕉苗組培、耕作、栽植、施肥、植保、灌溉、采收等機(jī)械化作業(yè)。應(yīng)用香蕉采收機(jī)械化技術(shù)，不但可以提高香蕉的商品檔次、延長(zhǎng)貨架期、提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，而且顯著降低了勞動(dòng)強(qiáng)度、勞動(dòng)成本及生產(chǎn)費(fèi)用。近年來(lái)，南寧農(nóng)機(jī)裝備總量快速增長(zhǎng)，裝備結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，但香蕉機(jī)械化程度占據(jù)的比例仍然很低。香蕉采收以人力為主，收、運(yùn)、裝等工作基本都是人畜力完成，運(yùn)輸工具主要是籮筐、手推車(chē)、牛車(chē)等，導(dǎo)致果品碰撞嚴(yán)重，機(jī)械損傷多。最后，香蕉種植戶(hù)大多是科技素質(zhì)較低的勞動(dòng)者，投入和產(chǎn)出效率比較低。

（3）香蕉生產(chǎn)的支持活動(dòng)分析。在政府政策方面，2010年10月，國(guó)務(wù)院下發(fā)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)我國(guó)熱帶作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)(2010)45號(hào)），提出了要以香蕉等熱帶水果為重點(diǎn)，深入推進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。南寧市委、市政府也不斷加大香蕉土地流轉(zhuǎn)政策支持力度，2010年南寧市大規(guī)模實(shí)施農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼，加大農(nóng)機(jī)技術(shù)培訓(xùn)力度。在農(nóng)業(yè)科技方面，據(jù)中國(guó)知網(wǎng)相關(guān)檢索結(jié)果統(tǒng)計(jì)，截至2010年底，我國(guó)共有支持香蕉相關(guān)研究工作的項(xiàng)目基金702項(xiàng)：其中有國(guó)家級(jí)項(xiàng)目186項(xiàng)目，農(nóng)業(yè)部項(xiàng)47項(xiàng)，科技部項(xiàng)目42項(xiàng)，商務(wù)部項(xiàng)目1項(xiàng)。此外，南寧市作為廣西科教中心，擁有眾多大專(zhuān)院校，還有國(guó)家級(jí)研究所的廣西植物研究所等研究機(jī)構(gòu)，每年都投入大量研究經(jīng)費(fèi)。

2.2 南寧市香蕉加工價(jià)值鏈分析

南寧市場(chǎng)上的香蕉加工產(chǎn)品主要是油炸香蕉脆片，少量有香蕉酒、香蕉醋、香蕉果醬、香蕉果干、香蕉粉等產(chǎn)品。近年來(lái)，有很多過(guò)去加工生產(chǎn)香蕉片等香蕉制品的企業(yè)已停產(chǎn)，一方面因?yàn)榻陙?lái)香蕉鮮果需求量大、價(jià)格較高、銷(xiāo)路總體較好，因此香蕉加工失去了對(duì)企業(yè)的吸引力；另一方面因?yàn)橄憬秲r(jià)格趨勢(shì)走高，加工企業(yè)無(wú)法承擔(dān)購(gòu)買(mǎi)原料的經(jīng)濟(jì)壓力，只能放棄加工市場(chǎng)。

在南寧市香蕉加工成本中，直接成本占絕大比重，主要包括人工、機(jī)械設(shè)備、香蕉原料、加工原料、包裝、水電、房租和其他費(fèi)用；而間接成本主要有管理費(fèi)，設(shè)備折舊和維護(hù)費(fèi)。在直接成本中，機(jī)械設(shè)備需要一次性較大投入，原料、水、電、房租和人力成本都在不斷上升。間接成本中雖然管理費(fèi)比重占據(jù)不大，但設(shè)備技術(shù)落后，提前折舊、磨損的情況比較嚴(yán)重。

2.3 南寧市香蕉流通價(jià)值鏈分析

南寧市香蕉的主要流通渠道有以下四種。（1）單線(xiàn)渠道，即本地蕉農(nóng)——消費(fèi)者。這種自產(chǎn)自銷(xiāo)的方式，流通過(guò)程簡(jiǎn)單，流通費(fèi)用少，農(nóng)戶(hù)幾乎可以獲得全部零售利潤(rùn)，但是市場(chǎng)份額小。（2）雙線(xiàn)渠道，即本地蕉農(nóng)——超市——消費(fèi)者。南寧市的一些大型超市通過(guò)與蕉農(nóng)達(dá)成協(xié)議或簽訂合同，通過(guò)自己的配送機(jī)構(gòu)，直接到生產(chǎn)地進(jìn)貨。這種方式實(shí)現(xiàn)了“以產(chǎn)定銷(xiāo)”，農(nóng)戶(hù)利潤(rùn)較高，但市場(chǎng)份額也較小。（3）三線(xiàn)渠道，即本地蕉農(nóng)——本地批發(fā)市場(chǎng)——零售市場(chǎng)——消費(fèi)者。這在南寧市香蕉流通渠道中所占的份額最大。（4）四線(xiàn)渠道，即外地香蕉——外地批發(fā)市場(chǎng)——本地批發(fā)市場(chǎng)——零售市場(chǎng)——消費(fèi)者。這是購(gòu)進(jìn)外地香蕉的主要模式，當(dāng)本地香蕉不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求時(shí)，通過(guò)購(gòu)進(jìn)外地香蕉，可保證消費(fèi)者所需。

在香蕉的流通過(guò)程中，香蕉經(jīng)紀(jì)人（包括經(jīng)濟(jì)組織）發(fā)揮了重要作用。南寧市主要香蕉流通組織有三類(lèi)。第一類(lèi)是香蕉批發(fā)市場(chǎng)，目前南寧市大型綜合批發(fā)市場(chǎng)有五里亭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、南寧果蔬批發(fā)市場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)的香蕉批發(fā)市場(chǎng)有金陵、那龍批發(fā)市場(chǎng)。第二類(lèi)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，南寧市市區(qū)現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)200多個(gè)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小，市場(chǎng)環(huán)境相對(duì)臟、亂、差，但卻是承擔(dān)零售環(huán)節(jié)流通任務(wù)的主要流通組織。第三類(lèi)是超市，南寧市經(jīng)營(yíng)香蕉銷(xiāo)售的超市有沃爾瑪、南城百貨、利客隆、北京華聯(lián)等，超市渠道占香蕉銷(xiāo)售比重越來(lái)越大，但是由于技術(shù)所限，貨架期較短，銷(xiāo)售量受很大影響。

3 南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升策略

香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展涉及肥料、農(nóng)藥、種苗、種植、產(chǎn)品加工、包裝、流通等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，因此，香蕉產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈應(yīng)由眾多的產(chǎn)業(yè)子鏈組合而成。如果將香蕉的生產(chǎn)和流通過(guò)程視為由一家企業(yè)完成的產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程，那么下圖可大致說(shuō)明南寧市整個(gè)香蕉價(jià)值鏈的概況。

南寧市香蕉價(jià)值鏈概圖

綜上所述，香蕉的加工、物流及大型交易市場(chǎng)才是香蕉產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)的積聚環(huán)節(jié)。其中，真正促進(jìn)香蕉行業(yè)發(fā)展、影響香蕉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的因素是信息技術(shù)、機(jī)械化與設(shè)施化的普及，還有相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)的提高。因此，要提升南寧市香蕉產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，必須制定切實(shí)可行且具操作性的有力措施：

第一，加速資源整合，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化香蕉產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。培育大型龍頭企業(yè)，帶動(dòng)推進(jìn)香蕉產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展，龍頭企業(yè)以香蕉加工或流通為主業(yè)，通過(guò)各種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與香蕉相聯(lián)系，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)進(jìn)入市場(chǎng)，使香蕉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售有機(jī)結(jié)合、相互促進(jìn)。

第二，發(fā)揮政府作用，抓好政策扶持和產(chǎn)業(yè)扶持。制定必要的優(yōu)惠扶持政策，為農(nóng)民經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境，特別是在財(cái)政、稅收、信貸和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料經(jīng)營(yíng)、流通等方面的政策支持，為農(nóng)戶(hù)起到積極引導(dǎo)作用。

第三，在產(chǎn)品的品牌及深加工上下功夫。發(fā)展品牌香蕉，促進(jìn)傳統(tǒng)香蕉產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代機(jī)械化香蕉轉(zhuǎn)變的重要手段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

第四，規(guī)范發(fā)展中介組織。發(fā)展中介組織有利于分化社會(huì)管理，延伸政府服務(wù)，增強(qiáng)社會(huì)自律，完善市場(chǎng)體制市場(chǎng)。

第五，加大科研技術(shù)經(jīng)費(fèi)投入。特別是加大對(duì)香蕉新品種研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)、加工技術(shù)及工藝的引進(jìn)和開(kāi)發(fā)。

第六，加強(qiáng)人員培訓(xùn)。對(duì)香蕉生產(chǎn)者進(jìn)行培訓(xùn)，使其了解科學(xué)的生產(chǎn)模式和技術(shù)。而農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織的培育對(duì)促進(jìn)香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也很重要。

[1] 邁克爾·波特.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[M].陳小悅,譯.北京:華夏出版社,2005:36-57.

[2] 過(guò)建春,柯佑鵬,夏勇開(kāi),王芳,張錫炎.中國(guó)香蕉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究[M].北京:中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社,2010:57-58,65-71,96-106,194-198.

[3] 譚力文,余望梅,劉林青.基于價(jià)值鏈視角的武漢蔬菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究[J].學(xué)習(xí)與實(shí)踐,2009,(2):37-45.

Study on the Competitiveness of Nanning Banana Industry: A Value Chain Perspective

Banana industry plays very important role in Nanning’s economic development. This paper analyzes the producing,processing and logistics situation of Nanning ‘s banana industry with a value chain perspective. Then an overall value chain of Nanning’s banana is drawn to present suggestions for future improvement of this industry.

Banana Industry; Produce and Logistics; Value Chain

F316

A

1008-1151(2012)06-0175-02

2012-04-15

黃錦華（1976－），女（壯族），廣西都安人，廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院講師，管理學(xué)博士，研究方向?yàn)閼?zhàn)略管理。