近年來,在國(guó)家各項(xiàng)扶持政策的引導(dǎo)下,我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。目前我國(guó)已成為世界第三的牛肉生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。但是,我國(guó)消費(fèi)者對(duì)草食畜產(chǎn)品,尤其是牛肉剛性需求量的快速增加,與肉用母牛的連年減欄和隨之而來的牛肉連年減產(chǎn),加劇了牛肉供求矛盾,造成牛肉價(jià)格快速上漲。
但是,上漲的牛肉價(jià)格卻沒能給廣大的養(yǎng)殖戶帶來動(dòng)力,一面是養(yǎng)殖成本不斷增加,一面是養(yǎng)殖肉牛的利潤(rùn)較低,雙面夾擊打擊了養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛的積極性。甚至還有不少企業(yè)為了應(yīng)付自身的壓力,從源頭上打壓活牛價(jià)格,許多養(yǎng)殖戶甚至考慮轉(zhuǎn)行。養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖動(dòng)力受到抑制,但消費(fèi)者對(duì)牛肉的消費(fèi)需求卻節(jié)節(jié)攀升,帶來的是肉牛產(chǎn)業(yè)的惡性循環(huán),甚至導(dǎo)致肉牛產(chǎn)業(yè)用“弒母殺青”的方式來維持供應(yīng)。
目前我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況是,五大牧區(qū)無力外供,中原產(chǎn)區(qū)繼續(xù)萎縮,東北產(chǎn)區(qū)的肉牛供應(yīng)增加有限。與此同時(shí),我國(guó)南方地區(qū)消費(fèi)了全國(guó)超過一半的牛肉,占全國(guó)近半的肉牛存欄量卻僅產(chǎn)出了全國(guó)四分之一的牛肉。而南方擁有豐富廉價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物資源和各具種質(zhì)特色的地方牛種,具有發(fā)展肉牛業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件和草地資源優(yōu)勢(shì),這為南方肉牛產(chǎn)業(yè)飛躍性發(fā)展提供了保障,也帶來了我國(guó)牛肉產(chǎn)量止跌回升的希望。
對(duì)此,國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合香蕉、木薯、甘蔗體系專家多體系聯(lián)動(dòng),資源共享、技術(shù)共用,進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)間的大協(xié)作。四體系專家就南方經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物的利用現(xiàn)狀和進(jìn)展進(jìn)行調(diào)研,共同探討利用非糧飼料養(yǎng)殖肉牛的方法,聯(lián)合開發(fā)推動(dòng)循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。聯(lián)合調(diào)研期間,國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海提出了“南方肉牛草場(chǎng)”的概念,即針對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè),擴(kuò)大了傳統(tǒng)意義上的草地和草山草坡所產(chǎn)牧草、野雜草的范疇,將其與植物副產(chǎn)物等值化,將肉牛能采食的非糧飼料原料的產(chǎn)地統(tǒng)一稱為“南方肉牛草場(chǎng)”,以示南方發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。據(jù)測(cè)算,南方肉牛產(chǎn)業(yè)只要利用掉現(xiàn)在尚未利用的作物副產(chǎn)物的72%~82%,或利用掉尚未利用的草山草坡的54%~61%,就能填補(bǔ)上我國(guó)每年約150萬~170萬的牛肉缺口。
牛肉消費(fèi)市場(chǎng)的需求直接影響著肉牛行業(yè)的發(fā)展方向。要向社會(huì)提供品質(zhì)優(yōu)良、安全放心、規(guī)格穩(wěn)定的牛肉商品,實(shí)現(xiàn)我國(guó)牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的全面擴(kuò)大,還需要從政府部門、專家技術(shù)人員到企業(yè)家、養(yǎng)殖戶的聯(lián)合協(xié)作、共同努力。