朱岫芳，高紅蘭，周少林，戴小麗，王 燕，林漢芳

（1.鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 鹽城 224006；2.鹽城市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科，江蘇 鹽城 224006）

近年來，隨著人們生活水平的提高，飲料作為方便、可口的液體食品，很受人們的喜愛，尤其是年輕人群體。適量飲用飲料對身體有益無害，但如長期過量或不恰當(dāng)飲用，則可能影響身體健康。已有許多研究反映了與飲料相關(guān)的健康問題，如阻礙兒童發(fā)育、發(fā)生骨折、增加2 型糖尿病發(fā)生的危險以及導(dǎo)致肥胖等[1]。故此，有必要調(diào)查高職學(xué)生飲料消費的相關(guān)情況，以期有針對性地予以健康消費指導(dǎo)。

1 對象與方法

1.1 對象

鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院和鹽城紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)院的部分學(xué)生，涉及影像、中藥、藥管、臨床、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、染整技術(shù)6個專業(yè)。

1.2 方法

采用整群隨機抽樣的方法對被抽班級所有學(xué)生發(fā)放問卷，當(dāng)場填寫回收。發(fā)出問卷415份，回收415分，回收率100%。剔除不合格問卷，有效問卷408份，有效率98.3%。其中男生117人（28.7%），女生291人（71.3%）。年齡18～25歲，平均（20.60 ±1.24）歲。

1.3 身體狀況評定標準

根據(jù)身高、體重計算體質(zhì)指數(shù)BMI（kg/m2）=體重/身高2；BMI＜18.5 體重過低，18.5～23.9 體重正常，24.0～27.9 超重，≥28為肥胖[5]。

1.4 資料處理

用SPSS 17.0 軟件包行數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計。計量資料比較用t檢驗，計數(shù)資料比較用χ2檢驗，P＜0.05 差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 男女生身體狀況比較

男女生總體身高 148～185 cm，平均（165.24 ±7.51）cm；體重 39～90 kg，平均（56.17 ±8.51）kg；BMI 15.6～28.8，平均（20.48 ±2.13）。男生的身高、體重、BMI 水平均明顯高于女生（P＜0.01）。男女生體型分布有顯著差異（χ2=8.185，P=0.0420），其中男生中超重與肥胖的比例明顯高于女生，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=7.663，P=0.006）（見表1、表2）。

表1 男女生身高、體重、BMI 比較（±s）

表1 男女生身高、體重、BMI 比較（±s）

注：△△P＜0.05

指標 男 女 組間比較身高（cm）體重（kg）BMI（kg/m2）161.65±4.69△△52.81±5.79△△20.20±1.99△△174.58±4.9864.73±8.3621.19±2.33 t=24.154，P=0.000 t=13.663，P=0.000 t=3.892，P=0.000

表2 男女生體型分布比較[n（%），人]

2.2 對飲料相關(guān)知識的認知情況

學(xué)生對飲料相關(guān)知識了解不夠，答題平均正確率61.6%，女生略高于男生，但差別無統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=1.254，P=0.263）（見表3）。

2.3 男女生飲料選擇喜好情況比較

男女生選擇飲料時均經(jīng)常首選飲用水（礦泉水、純凈水等）。在對其他飲料的選擇喜好上，男女生比較差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）（見表4）。

2.4 最近3天內(nèi)男女生飲料消費情況比較

男生飲用蔬菜汁及其飲料的次數(shù)和平均每次飲用量均小于女生，飲用其他飲料的次數(shù)與平均每次飲用量均高于女生，平均每次飲水量也高于女生，上述差異均有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）（見表5）。

3 討論

調(diào)查表明，學(xué)生的日均飲水量基本達到要求，且選擇最多的仍是飲用水。但碳酸類飲料占據(jù)較大比例，20.2%的學(xué)生經(jīng)常選擇飲用。碳酸類飲料的成分主要有水、二氧化碳、白砂糖、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精等，其中糖分的過多攝入會增加齲齒、肥胖和糖尿病的發(fā)生率；另外，碳酸型飲料中的CO2易引起腹脹、影響食欲或致胃腸功能紊亂，磷酸的過多攝入會減少鈣吸收，影響骨骼發(fā)育或致骨質(zhì)疏松。由此，美國的研究者特將碳酸類飲料每罐價格提高35%，觀察消費者選購率下降26%，建議政策制定者提高含糖飲料的價格以解決肥胖等社會問題[1]。調(diào)查顯示，一方面男生中超重與肥胖的比例明顯高于女生，另一方面他們對含糖高的碳酸、可可類飲料的飲用率和飲用量高于女生，能量相對低的蔬菜汁類飲用量均低于女生，提示男生飲料攝入不當(dāng)已然與其體態(tài)相關(guān)或?qū)⒓觿∑洚惓?。調(diào)查還表明，男生對含有咖啡、興奮劑等功能性、運動性飲料的飲用率也明顯高于女生。這類飲料如課前、運動時適當(dāng)飲用確實可以活躍思維，提高效率；若晚上飲用，則會引起失眠；長期飲用還會干擾記憶、刺激胃腸道、促進尿鈣排泄甚或?qū)е萝|體依賴性[2]。有些功能性飲料對于心臟功能不好或血壓偏高者會因其所含的鈉元素而加重心臟負擔(dān)和血壓升高，這類飲料同樣有其特定的適應(yīng)人群和適宜狀態(tài)，也不能盲目飲用。

表3 男女生對飲料知識的答題正確率比較[n（%）]

表4 男女生飲料選擇喜好情況比較（%）

表5 連續(xù)3天男女生飲料消費情況比較（±s）

表5 連續(xù)3天男女生飲料消費情況比較（±s）

注：△ P＜0.05；△△ P＜0.01

飲料分類飲用次數(shù)（次）男女平均每次飲用量（ml）男女茶葉及茶飲料咖啡及咖啡飲料可可及可可飲料碳酸飲料（汽水）果汁及果汁飲料蔬菜汁及蔬菜汁飲料蛋白飲料飲用水（礦泉水、純凈水等）植物飲料（水果、蔬菜、咖啡、可可、茶葉以外的植物）風(fēng)味飲料固體飲料其他飲料（運動飲料）1.10±1.560.20±0.850.31±0.740.76±1.060.66±1.080.07±0.420.53±1.033.76±4.040.04±0.280.11±0.440.09±0.340.28±0.790.63±1.35△△0.10±0.480.11±0.42△△0.21±0.59△△0.35±0.74△△0.26±0.93△0.74±1.183.04±3.970.11±0.620.15±0.610.11±0.480.09±0.45△△189.55±268.7824.56±89.5555.85±139.95173.91 ±219.61141.12 ±225.786.64±45.0796.25 ±188.14386.79 ±406.988.77±56.9317.54±62.3924.12±100.0588.60±322.60122.83±231.9816.69±72.5017.02±70.5441.43±120.8471.89±164.5128.39±103.9999.18±179.49241.32 ±272.5318.53±102.8819.72±76.6914.01±62.0612.90±68.69△△△△△△△△△△△△

綜上，學(xué)生對飲料相關(guān)知識的了解相對不足，存在隨意、盲目、誤選飲料等現(xiàn)象。我們必須開展飲料相關(guān)知識的宣傳教育，可以學(xué)術(shù)講座、選修課、第二課堂或?qū)I(yè)課的滲透等多種形式提高學(xué)生科學(xué)合理的飲用意識，促進健康消費飲料。

[1]王莉.肥胖率降低，緣于碳酸飲料價格上漲[J].中國食品學(xué)報，2010（4）：287.

[2]段一凡，范軼歐，范健文，等.我國7 城市中小學(xué)生飲料消費現(xiàn)狀[J].中國健康教育，2009，25（9）：660-663.■