朱岫芳，高紅蘭，周少林，戴小麗，王 燕，林漢芳

（1.鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 鹽城 224006；2.鹽城市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，江蘇 鹽城 224006）

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，飲料作為方便、可口的液體食品，很受人們的喜愛(ài)，尤其是年輕人群體。適量飲用飲料對(duì)身體有益無(wú)害，但如長(zhǎng)期過(guò)量或不恰當(dāng)飲用，則可能影響身體健康。已有許多研究反映了與飲料相關(guān)的健康問(wèn)題，如阻礙兒童發(fā)育、發(fā)生骨折、增加2 型糖尿病發(fā)生的危險(xiǎn)以及導(dǎo)致肥胖等[1]。故此，有必要調(diào)查高職學(xué)生飲料消費(fèi)的相關(guān)情況，以期有針對(duì)性地予以健康消費(fèi)指導(dǎo)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

鹽城衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院和鹽城紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)院的部分學(xué)生，涉及影像、中藥、藥管、臨床、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、染整技術(shù)6個(gè)專業(yè)。

1.2 方法

采用整群隨機(jī)抽樣的方法對(duì)被抽班級(jí)所有學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷，當(dāng)場(chǎng)填寫(xiě)回收。發(fā)出問(wèn)卷415份，回收415分，回收率100%。剔除不合格問(wèn)卷，有效問(wèn)卷408份，有效率98.3%。其中男生117人（28.7%），女生291人（71.3%）。年齡18～25歲，平均（20.60 ±1.24）歲。

1.3 身體狀況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)身高、體重計(jì)算體質(zhì)指數(shù)BMI（kg/m2）=體重/身高2；BMI＜18.5 體重過(guò)低，18.5～23.9 體重正常，24.0～27.9 超重，≥28為肥胖[5]。

1.4 資料處理

用SPSS 17.0 軟件包行數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)。計(jì)量資料比較用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料比較用χ2檢驗(yàn)，P＜0.05 差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 男女生身體狀況比較

男女生總體身高 148～185 cm，平均（165.24 ±7.51）cm；體重 39～90 kg，平均（56.17 ±8.51）kg；BMI 15.6～28.8，平均（20.48 ±2.13）。男生的身高、體重、BMI 水平均明顯高于女生（P＜0.01）。男女生體型分布有顯著差異（χ2=8.185，P=0.0420），其中男生中超重與肥胖的比例明顯高于女生，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=7.663，P=0.006）（見(jiàn)表1、表2）。

表1 男女生身高、體重、BMI 比較（±s）

表1 男女生身高、體重、BMI 比較（±s）

注：△△P＜0.05

指標(biāo) 男 女 組間比較身高（cm）體重（kg）BMI（kg/m2）161.65±4.69△△52.81±5.79△△20.20±1.99△△174.58±4.9864.73±8.3621.19±2.33 t=24.154，P=0.000 t=13.663，P=0.000 t=3.892，P=0.000

表2 男女生體型分布比較[n（%），人]

2.2 對(duì)飲料相關(guān)知識(shí)的認(rèn)知情況

學(xué)生對(duì)飲料相關(guān)知識(shí)了解不夠，答題平均正確率61.6%，女生略高于男生，但差別無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=1.254，P=0.263）（見(jiàn)表3）。

2.3 男女生飲料選擇喜好情況比較

男女生選擇飲料時(shí)均經(jīng)常首選飲用水（礦泉水、純凈水等）。在對(duì)其他飲料的選擇喜好上，男女生比較差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）（見(jiàn)表4）。

2.4 最近3天內(nèi)男女生飲料消費(fèi)情況比較

男生飲用蔬菜汁及其飲料的次數(shù)和平均每次飲用量均小于女生，飲用其他飲料的次數(shù)與平均每次飲用量均高于女生，平均每次飲水量也高于女生，上述差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）（見(jiàn)表5）。

3 討論

調(diào)查表明，學(xué)生的日均飲水量基本達(dá)到要求，且選擇最多的仍是飲用水。但碳酸類飲料占據(jù)較大比例，20.2%的學(xué)生經(jīng)常選擇飲用。碳酸類飲料的成分主要有水、二氧化碳、白砂糖、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精等，其中糖分的過(guò)多攝入會(huì)增加齲齒、肥胖和糖尿病的發(fā)生率；另外，碳酸型飲料中的CO2易引起腹脹、影響食欲或致胃腸功能紊亂，磷酸的過(guò)多攝入會(huì)減少鈣吸收，影響骨骼發(fā)育或致骨質(zhì)疏松。由此，美國(guó)的研究者特將碳酸類飲料每罐價(jià)格提高35%，觀察消費(fèi)者選購(gòu)率下降26%，建議政策制定者提高含糖飲料的價(jià)格以解決肥胖等社會(huì)問(wèn)題[1]。調(diào)查顯示，一方面男生中超重與肥胖的比例明顯高于女生，另一方面他們對(duì)含糖高的碳酸、可可類飲料的飲用率和飲用量高于女生，能量相對(duì)低的蔬菜汁類飲用量均低于女生，提示男生飲料攝入不當(dāng)已然與其體態(tài)相關(guān)或?qū)⒓觿∑洚惓！Ｕ{(diào)查還表明，男生對(duì)含有咖啡、興奮劑等功能性、運(yùn)動(dòng)性飲料的飲用率也明顯高于女生。這類飲料如課前、運(yùn)動(dòng)時(shí)適當(dāng)飲用確實(shí)可以活躍思維，提高效率；若晚上飲用，則會(huì)引起失眠；長(zhǎng)期飲用還會(huì)干擾記憶、刺激胃腸道、促進(jìn)尿鈣排泄甚或?qū)е萝|體依賴性[2]。有些功能性飲料對(duì)于心臟功能不好或血壓偏高者會(huì)因其所含的鈉元素而加重心臟負(fù)擔(dān)和血壓升高，這類飲料同樣有其特定的適應(yīng)人群和適宜狀態(tài)，也不能盲目飲用。

表3 男女生對(duì)飲料知識(shí)的答題正確率比較[n（%）]

表4 男女生飲料選擇喜好情況比較（%）

表5 連續(xù)3天男女生飲料消費(fèi)情況比較（±s）

表5 連續(xù)3天男女生飲料消費(fèi)情況比較（±s）

注：△ P＜0.05；△△ P＜0.01

飲料分類飲用次數(shù)（次）男女平均每次飲用量（ml）男女茶葉及茶飲料咖啡及咖啡飲料可可及可可飲料碳酸飲料（汽水）果汁及果汁飲料蔬菜汁及蔬菜汁飲料蛋白飲料飲用水（礦泉水、純凈水等）植物飲料（水果、蔬菜、咖啡、可可、茶葉以外的植物）風(fēng)味飲料固體飲料其他飲料（運(yùn)動(dòng)飲料）1.10±1.560.20±0.850.31±0.740.76±1.060.66±1.080.07±0.420.53±1.033.76±4.040.04±0.280.11±0.440.09±0.340.28±0.790.63±1.35△△0.10±0.480.11±0.42△△0.21±0.59△△0.35±0.74△△0.26±0.93△0.74±1.183.04±3.970.11±0.620.15±0.610.11±0.480.09±0.45△△189.55±268.7824.56±89.5555.85±139.95173.91 ±219.61141.12 ±225.786.64±45.0796.25 ±188.14386.79 ±406.988.77±56.9317.54±62.3924.12±100.0588.60±322.60122.83±231.9816.69±72.5017.02±70.5441.43±120.8471.89±164.5128.39±103.9999.18±179.49241.32 ±272.5318.53±102.8819.72±76.6914.01±62.0612.90±68.69△△△△△△△△△△△△

綜上，學(xué)生對(duì)飲料相關(guān)知識(shí)的了解相對(duì)不足，存在隨意、盲目、誤選飲料等現(xiàn)象。我們必須開(kāi)展飲料相關(guān)知識(shí)的宣傳教育，可以學(xué)術(shù)講座、選修課、第二課堂或?qū)I(yè)課的滲透等多種形式提高學(xué)生科學(xué)合理的飲用意識(shí)，促進(jìn)健康消費(fèi)飲料。

[1]王莉.肥胖率降低，緣于碳酸飲料價(jià)格上漲[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2010（4）：287.

[2]段一凡，范軼歐，范健文，等.我國(guó)7 城市中小學(xué)生飲料消費(fèi)現(xiàn)狀[J].中國(guó)健康教育，2009，25（9）：660-663.■