周昂

錢鐘書曾說：“假如你吃了一個雞蛋覺得很好，何必一定要去找這只下蛋的母雞呢？”不過在日本的某些商店里，如果你發(fā)現(xiàn)一棵蔬菜長得不錯，的確可以看看它是誰種出來的，方法很簡單，只要拿出手機，對準(zhǔn)蔬菜標(biāo)簽上的二維碼掃描一下，就能查到它的品種、種植方法，以及栽培者的照片——也許是一對農(nóng)民夫妻在田間地頭的合影，他們保證你吃得安全。

這種可以追溯到生產(chǎn)源頭的食品，在東瀛島國早已不是新鮮事物。長期從事日本食品安全研究的香港大學(xué)學(xué)者潘杰曾做過一份調(diào)查問卷，結(jié)果顯示，大多日本人判斷食品安全的首要標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)地，如果是日本產(chǎn)的，就會比較放心，如果是中國或者美國產(chǎn)的，則心中總有那么點“食品安全問題的影子”。

如果把時間倒推回半個世紀(jì)前，這個令中國人不快的結(jié)果也許會大為不同，甚至截然相反。事實上，為了吃到一口放心的食物，日本人曾經(jīng)走過了一段艱難曲折的道路。

五十年前的毒奶粉

1955年6月起，日本西部各地的許多母親都發(fā)現(xiàn)，自己的嬰兒變得無精打采、情緒煩燥，伴隨著腹瀉、發(fā)燒、吐奶、皮膚發(fā)黑等癥狀。一開始，家長們以為是酷暑導(dǎo)致的身體不適，但是醫(yī)生詢問后發(fā)現(xiàn)了一個共同點：這些嬰兒喝的奶粉，都是日本乳業(yè)龍頭森永公司生產(chǎn)的。

調(diào)查的結(jié)果令人震驚。原來，當(dāng)時森永集團在加工奶粉過程中通常會使用磷酸鈉作為乳質(zhì)穩(wěn)定劑，而其在德島的加工廠使用的劣質(zhì)磷酸鈉混入了砷，也就是俗稱的砒霜，這會對嬰兒造成神經(jīng)、內(nèi)臟的嚴(yán)重受損。在8月末事件公開之前，已經(jīng)有22名喝了毒牛奶的嬰兒夭折，在事件之后的一年中，受害致死的嬰兒達(dá)到了130名。

事件發(fā)生后，受害者家長們成立了“森永奶粉受害者同盟全國協(xié)會”（簡稱全協(xié)），岡崎哲夫被推舉為負(fù)責(zé)人——他的女兒百合子也是此次事件的受害者。全協(xié)就賠償和善后問題同森永公司展開談判。他們要求，森永公司負(fù)擔(dān)治療住院以及定期檢查的費用；對后遺癥進行補償；一次性付清死亡嬰兒家庭250萬日元、重癥家庭100萬日元、中等癥狀70萬日元、輕癥30萬日元賠款。也許誰都想不到，這將是一場長達(dá)十余年的艱難歷程。

如果列舉出當(dāng)時日本環(huán)境污染與食品安全問題，這將是一份長長的清單。除了森永事件，日本50年代由于含鎘稻米引發(fā)的“痛痛病”、含汞魚貝導(dǎo)致的“水俁病”世界聞名，60年代的米糠油事件給無數(shù)家庭帶來了難以彌補的傷害。而對于森永這樣的大企業(yè)，當(dāng)時的政府往往采取偏袒的態(tài)度。

在這種環(huán)境下，民間力量的覺醒，成為日本走出食品安全困境的關(guān)鍵因素。

峰回路轉(zhuǎn)

1966年，曙光終于出現(xiàn)了。由于對愈演愈烈的食品安全問題擔(dān)憂，日本岡山縣成立了“岡山藥害對策協(xié)會”，以救援在食品安全事件中的受害者。岡崎哲夫等幾位家長馬上找上門來。在他們的推動下，岡山縣對35名森永奶粉的受害兒童進行了身體檢查。結(jié)果顯示，這些受害兒童都留有不同程度的后遺癥。隨即，大阪大學(xué)的丸山教授開始追蹤調(diào)查，1968年，他發(fā)表了著名的“丸山報告”，證實了毒奶與后遺癥之間的關(guān)系，引起了軒然大波。同一年，日本頒布了第一部《消費者保護基本法》，這意味著日本開始從發(fā)展主義的冷酷中轉(zhuǎn)過身來，將重心轉(zhuǎn)移到對消費者的保護上。

一場遲到了多年的審判結(jié)果在1973年到來。這一年11月28日，日本法庭終審判決森永有罪，該公司兩名工作人員被判刑三年。12月，森永公司接受了受害者家長提出的賠償協(xié)議，對“森永毒奶粉事件”的所有受害者予以終身照顧。

迄今，森永公司每年都要支付超過十億日元以上的巨額資金，用于對受害者的健康賠償和生活照料上。

同時，推動正義到來的民間力量，還提供了一條獲取食品的新路徑。

超強糾錯

森永的問題解決了，并不等于它的問題不會在別人身上重演。由此，日本民間力量還為人們提供了一種“拋開大企業(yè)”的可能。

與中國正在興起的食品自供不同，所謂“拋開大企業(yè)”，不是說消費者自行生產(chǎn)食品，而是建立了一個消費者與小型企業(yè)生產(chǎn)者的緊密關(guān)系。

以1976年成立的民間組織“四葉草合作聯(lián)盟”為例，這是目前日本關(guān)西最大的一個有機食品生產(chǎn)、加工及配送的生產(chǎn)者與消費者的合作網(wǎng)絡(luò)，有四萬成員。加入這個聯(lián)盟的商戶，基本都是無力與大企業(yè)進行競爭的散戶、中小企業(yè)，運作方式大致可以概括為：農(nóng)戶和消費者通過申請成為該聯(lián)盟會員，聯(lián)盟旗下的農(nóng)場負(fù)責(zé)收取附近農(nóng)民會員產(chǎn)品，自己也生產(chǎn)一小部分，檢驗合格后，通過配送中心直接投遞到消費者家中。它實現(xiàn)生產(chǎn)者與消費者的直接對接。

這個生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)是構(gòu)建在信任和誠信基礎(chǔ)上的，“消費者隨時可以造訪任何一個生產(chǎn)者，了解這個生產(chǎn)的過程，甚至可以帶著專家去，去查看土壤包括產(chǎn)品測驗?！迸私苷f。即便出現(xiàn)了狀況，消費者也能輕易地追溯到責(zé)任人。

一旦成為了這個網(wǎng)絡(luò)的會員，也就意味著，如果你不信任森永的產(chǎn)品，你可以完全拋開它，自己決定購買來自哪一個牧場的牛奶。

從上世紀(jì)70年代開始，這些組織的相互聯(lián)系、協(xié)作越來越多，甚至還有競爭。他們的聲音對日本政府的立法顯然有著不容忽視的推動作用。例如1969年，一部分消費者團體首次提出了制止多余包裝和過大包裝的口號，1971年，東京都知事便發(fā)表了《垃圾站宣言》。2001年，日本發(fā)生“瘋牛病”事件，民間強烈的聲討，迫使日本政府頒布了《食品安全基本法》，同一年修改了《農(nóng)林物資規(guī)格化和質(zhì)量表示標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)》?？梢哉f，日本的食物盡管不能說沒有安全問題，但有著他人難以企及的糾錯能力。

對于岡崎哲夫等食品安全的先行者們來說，這樣的局面，可謂庶民的勝利。

2000年，岡崎哲夫病逝，他的臨終遺言是：“我的一生沒有遺憾?！?/p>

也許，在這句短促的日語說出來時，日本各地又有幾位主婦拿起柜臺上的蔬菜，放心地放進自己的菜籃。

（摘自《中國周刊》2012年第6期）