Gary L.Allee

(美國密蘇里州哥倫比亞大學(xué))

如今仔豬對(duì)于氨基酸的需求越來越受到人們的關(guān)注，多項(xiàng)研究表明，氨基酸的需求量，尤其是賴氨酸的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于NRC(1998)的標(biāo)準(zhǔn)。NRC(1998)與目前研究結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能是由于當(dāng)前的基因型豬比以前的基因型豬生長速度更快、蛋白沉積更多。鑒于當(dāng)前仔豬對(duì)賴氨酸需求量增加的現(xiàn)狀，根據(jù)理想蛋白質(zhì)模式，可以推斷：仔豬對(duì)其他氨基酸的需要量也會(huì)增加。因而，在過去的數(shù)年里，人們做了大量研究來重新評(píng)估當(dāng)前仔豬生長所需的必需氨基酸的需求量。

大多仔豬氨基酸的研究都是在所謂的“實(shí)驗(yàn)室”條件下進(jìn)行的：每欄豬頭數(shù)少，假設(shè)免疫應(yīng)激低。而我們的大多數(shù)研究是在“商業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境”下執(zhí)行的?？梢哉f，我們的研究模式更能反映生產(chǎn)的實(shí)際情況。下面對(duì)NRC(1998)出版以來關(guān)于仔豬的氨基酸營養(yǎng)做一綜述。

1 賴氨酸

在過去10年時(shí)間里，由于現(xiàn)代瘦肉型豬對(duì)蛋白質(zhì)沉積的增加，賴氨酸(Lys)的需求量也隨之增長。根據(jù)NRC(1998)標(biāo)準(zhǔn)，5～10 kg的仔豬真可消化賴氨酸需要量是1.19%，而10～20 kg的仔豬為1.01%。然而，對(duì)于瘦肉組織生長速度快、蛋白質(zhì)沉積效率高的7～14 kg瘦肉型豬來說，當(dāng)以最大日增重為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可消化Lys需要量估計(jì)為1.42%(見表1)；當(dāng)以最佳飼料轉(zhuǎn)化率為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可消化Lys需要量估計(jì)為1.52%(見表2)(Gaines等，2003)。Kendall等(2002)研究表明，11～25 kg仔豬的真可消化Lys需要量為1.32%(見表3～表4)，這與Fu等(2004)、Yi等(2006)的研究結(jié)果基本相同。而Lenehan等(2003)對(duì)10～20 kg仔豬真可消化Lys需要量的研究結(jié)果稍高于前者，為1.40%。Schneider等(2004)研究則發(fā)現(xiàn)，對(duì)于10～20 kg的仔豬，其日增重隨真可消化Lys需要量的增加(0.90%～1.30%)而線性提高。來自豬營養(yǎng)委員會(huì)NCCC-42合作項(xiàng)目的最新報(bào)道稱，對(duì)于7～23 kg的仔豬，無論基因型、性別和環(huán)境如何，Lys的需要量至少要高于NRC(1998)0.20%。

表1 商業(yè)生產(chǎn)條件下日糧中賴氨酸水平對(duì)7～14 kg仔豬生長的影響(試驗(yàn)一)

2 蛋氨酸+胱氨酸

與Lys一樣，當(dāng)前養(yǎng)殖模式下的仔豬對(duì)含硫氨基酸(SAA)的需求也在增加，但是其理想模型并沒有發(fā)生太多的改變(Chung 等，1992；NRC，1998)。Matthews等(2001)應(yīng)用復(fù)雜仔豬日糧對(duì)5～10 kg仔豬的SAA需要量進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)其表觀可消化SAA需要量是0.64%，結(jié)合此數(shù)據(jù)與NRC(1998)的Lys需要量標(biāo)準(zhǔn)，得到的SAA：Lys比率是57.7%。最近,Yi等(2006)使用玉米-豆粕-補(bǔ)充氨基酸日糧研究發(fā)現(xiàn)，11～26 kg的仔豬真可消化SAA需要量是0.73%～0.77%(以日增重為標(biāo)準(zhǔn))、0.80%～0.83%(以飼料轉(zhuǎn)化率為標(biāo)準(zhǔn))；作者同時(shí)也研究了Lys需要量,得到的最佳SAA：Lys比例是57.0%～58.3%(以日增重為標(biāo)準(zhǔn))、57.1%～59.3%(以飼料轉(zhuǎn)化率為標(biāo)準(zhǔn))(見表5)。此結(jié)果與稍早Gaines等(2005)對(duì)8～26 kg仔豬的研究結(jié)果SAA：Lys為59.0%(以日增重為標(biāo)準(zhǔn))、60.8%(以飼料轉(zhuǎn)化率為標(biāo)準(zhǔn))是一致的。

表2 商業(yè)生產(chǎn)條件下日糧中賴氨酸水平對(duì)7～14 kg仔豬生長的影響(試驗(yàn)二)

表3 商業(yè)生產(chǎn)條件下日糧中賴氨酸水平對(duì)11～25 kg仔豬生長表現(xiàn)的影響

表4 商業(yè)生產(chǎn)條件下日糧中賴氨酸水平對(duì)11～25 kg仔豬生長表現(xiàn)的影響

3 蘇氨酸

NCR(1998)出版以來，關(guān)于現(xiàn)今仔豬蘇氨酸(Thr)需要量的試驗(yàn)研究還非常有限。Van Milgen等 (2003)通過Meta分析表明,生長仔豬達(dá)最佳生長狀況時(shí),Thr：Lys比率最低為65%。Lenehan等(2004)對(duì)10～20 kg仔豬真可消化Thr和Lys需要量進(jìn)行了研究，得到Thr和Lys需要量分別為0.79%和1.20%，根據(jù)此結(jié)果，計(jì)算最佳Thr：Lys比率為66%，這與通過Meta分析得到的結(jié)果一致，但是比NRC(1998)的62%高。與此相反，Guzik等(2005)報(bào)道，即使將真可消化Thr：Lys比率由53%提高到65%，對(duì)7～16 kg保育豬的生長性能幾乎沒有任何影響。

表5 日糧中回腸真消化賴氨酸和含硫氨基酸對(duì)11～26 kg仔豬生長性能的影響

4 色氨酸

生產(chǎn)上,在大多數(shù)保育仔豬日糧中,色氨酸(Trp)是僅次于賴氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、蘇氨酸(Thr)的又一個(gè)重要的限制性氨基酸。L-Trp的高成本限制了結(jié)晶Trp作為蛋白質(zhì)替代物的使用范圍。因此，必須搞清楚每個(gè)階段日糧中Trp：Lys的比例,以便在日糧配方中有針對(duì)性地使用結(jié)晶氨基酸。此外,隨著DDGS在仔豬日糧中的用量越來越高,甚至達(dá)到30%,更加有必要搞清楚配方中(SID)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化Trp：Lys的需要量。Guzik等(2002)做了一系列的試驗(yàn)來評(píng)估保育仔豬的真可消化Trp需要量。用以明膠為基礎(chǔ)的日糧,測(cè)得5.1～7.7 kg的仔豬真可消化Trp需要量為：0.21%(以日增重為標(biāo)準(zhǔn))、0.19%(以飼料轉(zhuǎn)化率為標(biāo)準(zhǔn))、0.16%(以血漿尿素氮為標(biāo)準(zhǔn))。此后又以加拿大紫花豌豆為基礎(chǔ)日糧,測(cè)得 5.2～7.3 kg、7.3～10.2 kg、10.3～15.7 kg 仔豬的真可消化Trp需要量分別為0.21%、0.20%、0.18%。這些試驗(yàn)數(shù)據(jù)與NRC(1998)中的5～10 kg、10～20 kg的標(biāo)準(zhǔn)0.22%、0.18%基本一致。Guzik等(2005)也報(bào)道,在以小麥和大麥為主的日糧中Trp：Lys的比例高于19.5%,保育仔豬才能達(dá)到最佳生長性能。Jansman等(2007)報(bào)道,無論是玉米-豆粕日糧,還是小麥-大麥日糧,SID Trp：Lys比率達(dá)23.4%時(shí)才能獲得最高的日增重和日均采食量。不同的是,Fent等(2005)使用玉米-豆粕-補(bǔ)充氨基酸日糧估測(cè)13～23 kg仔豬真可消化Trp需求量,發(fā)現(xiàn)結(jié)果不高于0.165%(表6～表7)。而且使用玉米-豆粕-明膠日糧測(cè)得的真可消化Trp：Lys比率可能要低于15.8%，這些數(shù)據(jù)都低于NCR(1998)的推薦值18%。

表6 玉米-豆粕-氨基酸日糧中不同色氨酸水平對(duì)仔豬生長性能的影響（試驗(yàn)一）

表7 玉米-豆粕-氨基酸日糧中不同色氨酸水平對(duì)仔豬生長性能的影響（試驗(yàn)二）

5 異亮氨酸

NRC(1998)出版后,已經(jīng)有多個(gè)試驗(yàn)評(píng)估了仔豬生長過程中異亮氨酸(Ile)的需求量。這些試驗(yàn)的日糧中大多使用了紅血球,因?yàn)槠渲蠭le的含量很低。James等(2001a)建議6～9 kg仔豬日糧的Ile：Lys比率在50%～55%之間,其試驗(yàn)日糧中噴霧干燥血球粉的含量是4%。Kerr等(2004)研究表明，采用含血球粉7.5%的日糧，7～11 kg哺乳仔豬的表觀可消化Ile需求量為0.68%,可消化Ile：Lys為61%,試驗(yàn)數(shù)據(jù)均高于NRC(1998)提供的標(biāo)準(zhǔn)0.55%(真可消化Ile：Lys比例54.5%)。最近，F(xiàn)u等(2006)采用玉米-豆粕-補(bǔ)充氨基酸日糧研究表明，12～22 kg仔豬的真可消化lle需求量低于0.60%。也有報(bào)道稱該階段仔豬的真可消化Ile：Lys比率不高于46%。類似的，Barea等(2009a)的研究也認(rèn)為，對(duì)于支鏈氨基酸含量適中的谷物-豆粕日糧，仔豬的SID Ile：Lys需求量不高于50%。但是，如果在日糧中添加10.75%的紅血球粉，真可消化Ile：Lys比例將高于70.3%(日增重為標(biāo)準(zhǔn))和65.7%(飼料轉(zhuǎn)化率為標(biāo)準(zhǔn))(見表8)。結(jié)果說明，如果支鏈氨基酸供應(yīng)失衡，Ile的需求量將增加。Wiltafsky等(2009)于近期使用玉米蛋白飼料作為日糧的主要蛋白源進(jìn)行了研究，觀察到提高SID Ile：lys比例到53%時(shí)，能增加仔豬的日均采食量和日增重，這對(duì)于含高水平DDGS和HPDDG(高蛋白玉米酒糟)的日糧來說是非常重要的。

表8 蛋白源和異亮氨酸與賴氨酸回腸真消化率比值對(duì)12～22 kg仔豬生長的互作影響

6 纈氨酸

自 Jackson等（1953）和 Mitchell等（1968）開始研究纈氨酸(Val)以來，人們對(duì)生長豬纈氨酸的營養(yǎng)越來越關(guān)注。經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的壓力，迫使?fàn)I養(yǎng)學(xué)者不得不去開發(fā)低蛋白日糧來代替?zhèn)鹘y(tǒng)日糧，而又不影響動(dòng)物的生長表現(xiàn)。其中的一個(gè)障礙是如何平衡最佳的Val與Lys之間的量或比例。試驗(yàn)曾證實(shí)，飼料中使用晶體Val在經(jīng)濟(jì)方面是不可行的，但隨著發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)展，仔豬日糧中添加Val變得具有競(jìng)爭(zhēng)力。Mavromichalis等（2001）經(jīng)過一系列的驗(yàn)證和消化試驗(yàn)總結(jié)出：6～9 kg仔豬的Val需要量是0.86%或者2.50 g真可消化Val/Mcal ME，11～18 kg仔豬的Val需要量是0.78%或者2.22 g真可消化Val/Mcal ME。James等（2001b）使用玉米-豆粕-乳清粉型日糧研究表明：9～16 kg仔豬的真可消化Val：Lys比例大約為60%。Warnants等(2001)以玉米-大豆-木薯-大麥-乳清粉-魚粉為基礎(chǔ)日糧估算了8～21 kg仔豬的Val需求量，為獲得最佳增重和飼料轉(zhuǎn)化率，其真可消化Val需要量是70%（表觀可消化Val需要量是75%）。Gaines等(2006)利用玉米-豆粕-補(bǔ)充氨基酸基礎(chǔ)日糧測(cè)定：8～12 kg和12～20 kg仔豬的真可消化Val需要量分別為0.92%和 0.78%（表 9～表10）。Theil等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，8～20 kg的仔豬如想達(dá)到最佳生長狀態(tài)，其可消化Val：Lys值應(yīng)達(dá)到72%。同樣，Barea等(2009b)也報(bào)道，斷奶仔豬SID Val：Lys比率至少應(yīng)達(dá)到70%。Kendall等(2004)使用玉米-豆粕-補(bǔ)充氨基酸日糧試驗(yàn)表明，13～32 kg仔豬真可消化Val：Lys比率大約在65%。

表9 纈氨酸濃度對(duì)8～12 kg仔豬的影響

表10 纈氨酸濃度對(duì)12～20 kg仔豬的影響

7 小結(jié)

根據(jù)NRC(1998)出版以后發(fā)表的試驗(yàn)研究，仔豬日糧中的氨基酸水平需要調(diào)高。相對(duì)于以前的基因型，當(dāng)前瘦肉基因型豬對(duì)氨基酸需要量的提高更能反映其生長和蛋白質(zhì)積累的需要。總之，相對(duì)賴氨酸的氨基酸理想模式并沒有發(fā)生改變。色氨酸和異亮氨酸等個(gè)別氨基酸可能會(huì)受到日糧配方原料的影響。