宮志遠(yuǎn)，韓建東，魏建林，崔榮宗，萬(wàn)魯長(zhǎng)，任鵬飛，任海霞

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東 濟(jì)南 250100）

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量的食用菌菌渣不斷產(chǎn)生。菌渣是指食用菌生產(chǎn)采收子實(shí)體后剩余的培養(yǎng)料。未經(jīng)處理的菌渣被亂堆亂放，將造成新的環(huán)境污染，同時(shí)給規(guī)?；a(chǎn)區(qū)帶來(lái)嚴(yán)重的生產(chǎn)隱患，如何處理和利用菌渣是保證食用菌產(chǎn)業(yè)高效利用、生態(tài)循環(huán)、可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。開(kāi)展食用菌菌渣的綜合利用研究，將促進(jìn)農(nóng)作物秸稈栽培食用菌產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)和健康持續(xù)的發(fā)展。食用菌采收之后，有大量的菌絲體和有益菌留在了菌棒上，并且在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中通過(guò)酶解作用產(chǎn)生了多種糖類、有機(jī)酸類、酶和生物活性物質(zhì)，因此菌渣中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和氨基酸等，還含有鐵、鈣、鋅、鎂等微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分豐富[1]，具有很好的利用價(jià)值，經(jīng)加工再生產(chǎn)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，在獲得最佳效益的同時(shí)，完成農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。

菌渣在肥料生產(chǎn)和土壤改良等方面具有很好的應(yīng)用前景[1-8]，本研究利用工廠化金針菇菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥，在油菜上開(kāi)展了肥效試驗(yàn)，為菌渣的肥料化利用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)于2010年3月26日-5月20日在山東省淄博市臨淄區(qū)皇城鎮(zhèn)孔王村進(jìn)行。試驗(yàn)田土壤為褐土，供試土壤基本理化性質(zhì)見(jiàn)表1。

表1 供試土壤的理化性質(zhì)

菌渣有機(jī)肥由山東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所研制，N+P2O5+K2O≥5%，有機(jī)質(zhì)≥40%，原料菌渣是出過(guò)一潮菇的工廠化金針菇菌渣 (培養(yǎng)料配方：棉籽殼50%、玉米芯20%、麥麩28%、輕質(zhì)碳酸鈣2%)，取自芳綠農(nóng)業(yè)科技有限公司。45% (15-15-15)復(fù)合肥，山東金正大生態(tài)工程股份有限公司生產(chǎn)。供試油菜品種為綠冠二號(hào)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

設(shè)7個(gè)處理，各處理設(shè)3個(gè)重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，每小區(qū)面積10 m2，小區(qū)間挖深溝隔離。復(fù)混肥料和有機(jī)肥都做底肥，在油菜播種前撒施并耕翻土地，使肥料與土壤充分混勻，常規(guī)管理。試驗(yàn)期間系統(tǒng)調(diào)查油菜的生長(zhǎng)發(fā)育情況，分小區(qū)計(jì)產(chǎn)，數(shù)據(jù)資料用多重比較檢驗(yàn)不同試驗(yàn)處理之間產(chǎn)量的差異。菌渣有機(jī)肥種植油菜的試驗(yàn)處理見(jiàn)表2。

表2 菌渣有機(jī)肥種植油菜的試驗(yàn)處理

1.3 菌渣營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定指標(biāo)：有機(jī)質(zhì)、全磷、全氮、全鉀等。由山東省植物營(yíng)養(yǎng)與肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 金針菇菌渣的營(yíng)養(yǎng)成分分析

測(cè)定了四種工廠化金針菇菌渣和一種農(nóng)戶種植的金針菇菌渣的有機(jī)質(zhì)、全磷、全氮和全鉀，具體結(jié)果見(jiàn)表3。

可以看出，4種工廠化金針菇菌渣的有機(jī)質(zhì)含量都在70%左右，農(nóng)戶金針菇菌渣的有機(jī)質(zhì)含量也達(dá)到了58.20%，均大于國(guó)家生物有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)NY884－2012規(guī)定的有機(jī)質(zhì)含量 (以干基計(jì))不小于40%的要求。總養(yǎng)分含量 (N+P2O5+K2O)，除了1種添加了木屑的工廠化金針菇菌渣的養(yǎng)分含量稍低外，其余4種菌渣的總養(yǎng)分含量均高于4%。說(shuō)明利用金針菇菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥是可行的。

表3 金針菇菌渣中的營(yíng)養(yǎng)成分含量

2.2 不同處理對(duì)油菜產(chǎn)量的影響

做基肥使用時(shí)，不同處理對(duì)油菜產(chǎn)量的影響詳見(jiàn)表4。

表4 不同用量菌渣有機(jī)肥對(duì)油菜產(chǎn)量的影響

可以看出，不施復(fù)合肥單純施用菌渣有機(jī)肥，在每畝施用600 kg的情況下，較農(nóng)民習(xí)慣施肥 (單純施用復(fù)合肥)有所增產(chǎn)，每畝增產(chǎn)油菜154.1 kg，增產(chǎn)率為11.6%，每畝施用有機(jī)肥400 kg和200 kg兩個(gè)處理均比農(nóng)民習(xí)慣施肥減產(chǎn)，分別減產(chǎn)8.7%和20.3%；在復(fù)合肥用量較農(nóng)民習(xí)慣施肥減半的情況下施用菌渣有機(jī)肥，均比農(nóng)民習(xí)慣施肥顯著增產(chǎn)，其中每畝混合施用25 kg復(fù)合肥和300 kg菌渣有機(jī)肥處理的油菜產(chǎn)量最高，每畝增產(chǎn)326.7 kg，增產(chǎn)率為24.6%。說(shuō)明施用適量的菌渣有機(jī)肥可以完全替代復(fù)合肥在油菜上做基肥使用，菌渣有機(jī)肥和復(fù)合肥混合施用效果更好。

2.3 不同處理的成本和效益比較

按菌渣有機(jī)肥0.7元·kg-1，復(fù)合肥3元·kg-1，油菜價(jià)格按2.5元·kg-1，計(jì)算不同處理的種田效益，詳見(jiàn)表5。

表5 不同用量菌渣有機(jī)肥對(duì)油菜生產(chǎn)效益的影響

可以看出，每畝只施用600 kg菌渣有機(jī)肥時(shí)能獲得和農(nóng)民習(xí)慣施肥同樣或稍高的效益；施用菌渣有機(jī)肥同時(shí)配合施用適量復(fù)合肥效果較好，以每畝施用300 kg菌渣有機(jī)肥和25 kg復(fù)合肥效益最好，比農(nóng)民習(xí)慣施肥每畝增收681.8元，增收幅度達(dá)到21.5%，每畝施用菌渣有機(jī)肥100 kg~200 kg，配合施用25 kg復(fù)合肥也能取得較好效益。

3 結(jié)論與討論

目前食用菌栽培的主要原材料是棉籽殼、玉米芯、木屑等[9]。經(jīng)檢測(cè)，大多數(shù)以棉籽殼和玉米芯為主料的菌渣中有機(jī)質(zhì)和總養(yǎng)分含量都十分豐富，以木屑為主料的菌渣總養(yǎng)分含量偏低，但對(duì)于達(dá)不到要求的菌渣可通過(guò)復(fù)配實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分的合理搭配，所以利用菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥是可行的，工廠化的食用菌生產(chǎn)因只采收一潮菇，菌渣中未被利用的養(yǎng)分更多，用于生產(chǎn)有機(jī)肥更合適。胡清秀等[3]在雙孢蘑菇菌渣中添加發(fā)酵劑腐熟生產(chǎn)堆肥，用于稻田做基肥試驗(yàn)，水稻空癟粒數(shù)少，稻穗飽滿，與普通農(nóng)民施肥相比水稻產(chǎn)量增產(chǎn)20.55%，與不施肥相比增產(chǎn)44.18%，增產(chǎn)效果明顯。萬(wàn)伍華[7]等采用真姬菇菌渣進(jìn)行快速堆制有機(jī)肥料的研究，無(wú)需添加其他原材料，只要做好水分、pH值、通氣、溫度等管理,就可獲得各項(xiàng)養(yǎng)分指標(biāo)均符合國(guó)家農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)肥料產(chǎn)品。本研究以工廠化金針菇菌渣為原料制備了菌渣有機(jī)肥，在油菜上進(jìn)行了基肥試驗(yàn)，每畝單施600 kg菌渣有機(jī)肥時(shí)產(chǎn)量和效益與農(nóng)民習(xí)慣施肥相當(dāng)，每畝300 kg菌渣有機(jī)肥配合25 kg復(fù)合肥施用時(shí)油菜的產(chǎn)量和生產(chǎn)效益最好，每畝可增收21.5%。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥的大量生產(chǎn)和使用危害著生態(tài)環(huán)境平衡和人類健康。食用菌菌渣中有機(jī)質(zhì)含量高，各種速效性養(yǎng)分齊全，菌絲在生產(chǎn)過(guò)程中分泌的一些生物活性物質(zhì)，能夠分解復(fù)雜的有機(jī)物，抑制部分土傳性病害，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。而且菌渣質(zhì)地疏松，有較好的持水能力，在土壤中可進(jìn)一步分解成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質(zhì)，可有效改良土壤。菌渣有機(jī)肥做為一種化學(xué)肥料代替品是極具潛力的生物肥料。

[1]衛(wèi)智濤，周?chē)?guó)英，胡清秀.食用菌菌渣利用研究現(xiàn)狀[J].中國(guó)食用菌，2010，29 (5)：3-6.

[2]陳世通，李夢(mèng)杰，李榮春.食用菌菌糠綜合利用的研究現(xiàn)狀[J].北方園藝，2011 (19)：152-154.

[3]胡清秀，衛(wèi)智濤，王洪媛.雙孢蘑菇菌渣堆肥及其肥效的研究[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)，2011，30 (9)：1902-1909.

[4]劉志平，黃勤樓，馮德慶，等.蘑菇渣對(duì)香蕉生長(zhǎng)和土壤肥力的影響[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011,23 (7)：102-104.

[5]Ribas LCC,De Mendon MM,Camelini CM,et al.Use of spent mushroom substratesfrom Agaricussubrufescens（syn.A.blazei,A.brasiliensis）and Lentinula edodes productions in the enrichment of a soil-based potting media for lettuce （Lactuca sativa） cultivation：Growth promotion and soil bioremediation[J].Bioresource Technology，2009 (100):4750-4757.

[6]孫建華，袁玲，張翼.利用食用菌菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥料的研究[J].中國(guó)土壤與肥料，2008 (1)：52-54.

[7]萬(wàn)伍華，羅惟希，況丹.采用真姬菇菌渣快速堆制有機(jī)肥料的研究[J].浙江食用菌，2009，17 (4)：28-30.

[8]趙振，曲娟娟，許修宏，等.雙孢蘑菇菌糠對(duì)小白菜生長(zhǎng)及根際土壤的影響[J].中國(guó)土壤與肥，2009 (6)：74-78.

[9]黃年來(lái)，林志彬，陳國(guó)良.中國(guó)食藥用菌學(xué)[M].上海：上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2010.