李碧瓊，陳政明，林俊揚，邱春錦，盧翠香

（福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144）

茶樹菇Agrocybe aegerita，又名楊樹菇、茶薪菇、柱狀田頭菇等，首次記載于《真菌試驗》1972年第1期，命名人為我國著名食用菌專家黃年來[1]，據(jù)分析該菇含有人體所需要的17種氨基酸和10多種礦物質(zhì)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明茶樹菇含有抗癌多糖，有良好的抗癌作用[2，3]，其藥用保健療效明顯高于其他食用菌，具有降低膽固醇、利尿、滋陰、補腎等多種療效，是國際菇類交易市場上的十大暢銷菌品之一，號稱“中華神菇”，在日本、新加坡、美國、歐共體和我國香港、臺灣的超級市場上每公斤干品售價高達(dá)100美元[4]。茶樹菇在我市栽培面積較大，特別是城廂區(qū)華亭鎮(zhèn)后角村的田間地頭隨處可見連片的茶樹菇菇棚，形成了茶樹菇種植專業(yè)村。但由于不同茶樹菇品種的產(chǎn)量差異較大，有些品種的產(chǎn)量偏低，因此，為了實現(xiàn)茶樹菇高效栽培，最大限度提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益，筆者進(jìn)行本試驗研究，旨在篩選出適合我市高效栽培模式的茶樹菇優(yōu)良菌株。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

2010年從福建省食用菌菌種站引進(jìn)茶薪菇1號、福建古田科興食用菌研究所引進(jìn)古茶2號、三明真菌研究所引進(jìn)茶樹菇5號和茶樹菇6號、福建農(nóng)林大學(xué)引進(jìn)茶樹菇048和茶樹菇029，共6個茶樹菇菌株。

1.2 培養(yǎng)基（料） 配方

1.2.1 母種培養(yǎng)基

馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1 000 mL，pH自然。

1.2.2 原種、栽培種培養(yǎng)基

棉籽殼40%、雜木屑47%、麥麩10%、石膏1%、石灰1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。

1.2.3 栽培培養(yǎng)料配方

棉籽殼55%、雜木屑22%、麥麩20%、石膏1%、石灰1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。

1.3 試驗方法

1.3.1 菌絲生長狀況比較試驗

母種制作方法按常規(guī)PDA制作方法進(jìn)行，滅菌后，將試管斜面擺成長8 cm，每一菌株接20支試管，25℃恒溫培養(yǎng)。接種24 h后觀察菌絲萌發(fā)力和生長情況，當(dāng)菌絲在試管斜面上表現(xiàn)出良好的生長勢時，每隔3 d用游標(biāo)卡尺測量1次生長速度，再取平均值，并觀察菌絲的粗細(xì)、稀疏程度、色澤、長勢和滿管時間。

1.3.2 出菇比較試驗

將培養(yǎng)料按配方稱好、混合拌勻,含水量控制在65%左右。采用17 cm×33 cm×0.005 cm聚丙烯折角袋進(jìn)行裝料并滅菌,每袋裝800 g濕料（折合干料350 g），每個菌株接種200袋，待菌絲滿袋后移入栽培室進(jìn)行出菇比較試驗。待子實體菌蓋開始平展，菌環(huán)未脫落時，觀測不同菌株的生物學(xué)特性，包括菌蓋顏色、菌蓋直徑和厚度、菌柄長和粗、單個子實體重和子實體韌性，并采收統(tǒng)計每個菌株前3潮的產(chǎn)量，進(jìn)行方差分析比較，再按常規(guī)方法計算每個菌株前3潮的生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 試管菌絲生長狀況比較

試管菌絲生長狀況比較見表1。

由表1可以看出，不同茶樹菇菌株菌絲的生長狀況不同，其中茶樹菇1號、古茶2號和茶樹菇5號的菌絲萌發(fā)力強、粗壯、密集、濃白，生長速度快，為0.50 cm·d-1~0.51 cm·d-1，爬壁能力強，長勢好，接種10 d后就可長滿試管斜面；而茶樹菇048和茶樹菇029菌絲萌發(fā)力較弱，生長速度慢，長勢較差，特別是茶樹菇029菌絲生長狀況最差，生長速度為0.35 cm·d-1，接種18 d后，菌絲才能長滿試管斜面。

表1 不同茶樹菇菌株試管菌絲生長狀況比較

2.2 營養(yǎng)生長期比較

不同茶樹菇菌株營養(yǎng)生長期比較情況見表2。

表2 不同茶樹菇菌株營養(yǎng)生長期比較

由表2可知，茶樹菇029菌絲萌發(fā)最慢，接種后第3天才能萌發(fā)，其余菌株均在接種后第2天就萌發(fā)。在相同培養(yǎng)料上菌絲生長最快的為茶樹菇1號和茶樹菇5號，在接種后第6天就封面，并分別于第26天和第31天就長滿袋，其次為茶樹菇6號、古茶2號和茶樹菇048生長速度較慢，茶樹菇029菌絲生長速度最慢。出菇最早的是茶樹菇6號，其次是茶樹菇1號和茶樹菇5號，茶樹菇029的營養(yǎng)生長期最長，接種至出菇需84 d。

2.3 產(chǎn)量比較

不同茶樹菇菌株平均產(chǎn)量差異顯著性比較見表3。

由表3可知，不同茶樹菇菌株在栽培過程中前3潮平均產(chǎn)量以茶樹菇5號最高，為303.1 g·袋-1，生物學(xué)效率為86.6%，與其它菌株的產(chǎn)量差異均達(dá)到極顯著水平；其次是茶樹菇1號和古茶2號，產(chǎn)量分別為271.2 g·袋-1和268.3 g·袋-1，生物學(xué)效率分別為77.5%和76.7%，此二者產(chǎn)量差異不顯著，但與其它菌株的產(chǎn)量差異均達(dá)到極顯著水平。其中茶樹菇029產(chǎn)量最差，生物學(xué)效率僅為36.1%。

表3 不同茶樹菇菌株平均產(chǎn)量差異顯著性比較

2.4 生物學(xué)性狀比較

不同茶樹菇菌株的生物學(xué)性狀比較見表4。

由表4可以看出，茶樹菇5號子實體最大，菌柄粗壯，菌肉肥厚，商品性狀良好，平均單個子實體重為12.8 g；茶樹菇029子實體最小。在不同茶樹菇菌株出菇栽培試驗中，茶樹菇1號和茶樹菇5號形成的子實體數(shù)量最多，古茶2號、茶樹菇6號和茶樹菇048形成的子實體數(shù)量次之，而茶樹菇029形成的子實體數(shù)量最少。同時通過試驗觀察得知，茶樹菇6號的菌蓋顏色為白色，子實體脆嫩、口感好，但韌性較差，不耐儲運，其余菌株的菌蓋顏色均為褐色，子實體韌性較好，較耐儲運。

表4 不同茶樹菇菌株的生物學(xué)性狀比較

3 小結(jié)

不同茶樹菇菌株的菌絲生長情況和產(chǎn)量差異較大，優(yōu)良的菌株是高效栽培茶樹菇的關(guān)鍵因素。本試驗結(jié)果表明，在參試的6個茶樹菇菌株中，茶樹菇5號菌絲萌發(fā)力強、粗壯、密集、濃白、生長速度快，產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，子實體個頭大、菌柄粗壯、菌肉肥厚、商品性狀良好，是我市進(jìn)行茶樹菇高效栽培的首選菌株,適宜在我市乃至我省在生產(chǎn)上大力推廣應(yīng)用。

[1]陳士瑜.珍稀菇菌栽培與加工[M].北京：金盾出版社，2003.

[2]黃年來.18種珍稀美味食用菌栽培 [M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1998.

[3]常明昌.食用菌栽培學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[4]盛世金農(nóng)網(wǎng).茶薪菇的栽培方法 [EB/OL](2008-06-05)[2008-07-01]http://www1jinnong1cc/technology/sk141231shtml1.