安永帥

(晉中市農(nóng)業(yè)局蔬菜技術(shù)服務(wù)中心 030600)

長山藥也稱山藥、薯蕷，系多年生纏繞藤本。以其圓柱形肉質(zhì)塊莖供人們食用，同時可以入藥。長山藥塊莖中富含人體必需的16種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)鉀、磷、鈣、鎂及鐵、鋅、銅、錳等微量元素。早在4000多年前，我國就有用山藥熬粥食用的歷史，古人稱山藥粥為“神仙粥”；明代大醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中對山藥的藥用功效有明確描述：“山藥治諸虛百損，療五癆七傷”。隨著人們生活水平提高以及保健意識的增強(qiáng)，長山藥更是倍受人們歡迎，平遙長山藥主要產(chǎn)區(qū)在平遙縣岳壁鄉(xiāng)岳壁村，2011年平遙長山藥以其悠久的種植歷史、豐富的文化內(nèi)涵、優(yōu)良的品質(zhì)得到了專家、百姓的普遍認(rèn)可，獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)定。目前平遙全縣長山藥種植面積常年保持在4000余畝，平均畝產(chǎn)達(dá)到了2500kg，總產(chǎn)1000萬公斤，長山藥種植戶每畝收入達(dá)到10000元，經(jīng)濟(jì)效益非常明顯。下面就平遙長山藥無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：

1、產(chǎn)地條件

平遙長山藥適宜在海拔500～1500m區(qū)域內(nèi)，周圍環(huán)境要求無“三廢”污染，地勢平坦、向陽，排水通暢，土壤耕作層深厚，地下水位在1m以下，肥力較高的沙質(zhì)壤土中種植。

2、品種選擇

長山藥生長期長，一般進(jìn)行一年一茬栽培。選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、商品性好、適應(yīng)本地氣候環(huán)境的當(dāng)?shù)貎?yōu)良山藥品種。

3、栽子培育

長山藥一般以山藥栽子作為繁殖材料，即在山藥塊莖收獲刨出時，把塊莖先端具有隱芽和莖痕的一段切下，一般長20～30cm，太短了影響來年種植產(chǎn)量。山藥栽子收取后，把它放入地窖內(nèi)貯藏，用于來年栽植。還可以把塊莖切成長8～10cm，重約30～40g的小段作為種段。山藥栽子準(zhǔn)備好后，就可以直接用于栽種，也可以先進(jìn)行催芽，然后再定植。

4、整地施肥

每年10月中下旬封凍前，在準(zhǔn)備第二年種植長山藥的耕地中，按每間隔1m距離起壟做畦，在畦內(nèi)開溝。先在地頭的一端，把30～40cm寬的耕層土壤翻出，要求深度達(dá)到60～70cm，并且要把60～70cm深的下層土壤用鐵鍬翻好，加深土壤熟化，以利于山藥根系下扎和營養(yǎng)吸收，深度約30～40cm。然后依次進(jìn)行，再將第二溝相同寬度、深度的耕作層熟土翻出，添入第一溝，再將下層深翻30～40cm，最后把第一溝翻出的熟土，填入最后一溝，整平耕地，待來年種植。深翻后的土壤，經(jīng)冬季凍曬，可以加速耕作層土壤熟化，提高肥力。來年3月上旬驚蟄前后，土壤解凍后，在深翻凍曬好的耕地中，每667m2均勻撒施腐熟雞糞4000～5000kg，然后耕耙一次，間隔1m做畦。在清明前后，澆足底水，過一次手耙后，即可栽種。

5、適時定植

長山藥為喜溫作物，不耐霜凍，當(dāng)每年春季地溫穩(wěn)定在9～10℃以上時，為適宜定植期。一般在清明后4月下旬，在施入有機(jī)肥、澆足底水的耕地中央，開10cm深的溝，按株距（指山藥栽子嘴間距）20cm，栽子與溝的方向平行，把山藥栽子水平放入溝中，然后覆土6-10cm。

6、田間栽培管理

搭建支架：山藥栽種后，一般20～30d出苗，當(dāng)莖蔓長到30～35cm時，每株山藥插一根竹竿或高粱桿，搭成“人”字架，架高約150cm，或每3～4根交叉，從上部捆成一束，把莖蔓扶上架，并及時剪掉側(cè)枝，增加田間通風(fēng)透光，以利于山藥生長。

適時澆水：栽種前，澆足底墑水，以促進(jìn)山藥種塊快速發(fā)芽。一般山藥生長前期不需要澆水。當(dāng)山藥出苗40～50d以后，莖葉進(jìn)入旺盛生長期，開始澆一次發(fā)棵水；山藥現(xiàn)蕾前，澆第二水，促進(jìn)莖葉、塊莖生長；現(xiàn)蕾后30d澆第三水，促塊莖增長膨大。

排水除草：在山藥整個生長過程中，如果遇雨要及時開溝排水；發(fā)現(xiàn)田間干旱，要適時澆灌，山藥生長期間，發(fā)現(xiàn)雜草要及時拔除。

中耕追肥：一般山藥生長過程要中耕2～3次。山藥生長期遇雨，要及時中耕松土，增加土壤通透性，以利于植株根系發(fā)育、塊莖膨大。山藥苗出齊后，施一次腐熟的稀人糞尿，每667m2施1000kg；發(fā)棵期追肥以氮肥為主，促其莖葉生長，一般追施尿素1～2次，每667m2施15kg；現(xiàn)蕾開花期追肥以磷鉀肥為主，結(jié)合澆水進(jìn)行，每667m2施磷酸二氫鉀10～15kg；在山藥收獲前一個月，再追施一次磷酸二氫鉀，每667m2施10～ 15kg。

7、病蟲害綜合防治

長山藥病蟲害的防治，堅持以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的科學(xué)合理防治方法進(jìn)行有效防治。長山藥種植中常見病蟲害有炭疽病、褐斑病、腐爛病、金針蟲等。

7.1 農(nóng)業(yè)防治

7.1.1 輪作。長山藥實行一年以上的輪作種植。

7.1.2 加強(qiáng)田間管理。山藥生長期間，要進(jìn)行合理的配水施肥，合理中耕除草，發(fā)現(xiàn)病葉要及時摘除，陰雨天要及時排澇，田間要保持通風(fēng)透光。

7.1.3 清潔田園，消除越冬菌源。山藥采收后，要及時將留在地上的病殘體植株集中燒毀，并深翻埋入土中，消除越冬病菌源，并深翻土壤。

7.2 化學(xué)防治

7.2.1 炭疽病

發(fā)病初期，用80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑500倍液，或2%抗霉菌素200倍液噴霧，間隔15d一次，連噴兩次。

7.2.2 褐斑病

發(fā)病初期，噴施50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液，加75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因1000倍液，間隔7～10d一次,連噴兩次。

7.2.3 腐爛病

發(fā)病初期，用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4000倍液，或77%氫氧化銅400～600倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧。

7.2.4 金針蟲

在幼蟲發(fā)生盛期，可用90%敵百蟲30倍液噴灑土表，每667m21.5～2.5kg；或90%敵百蟲800倍液灌根，每株150～200g。

8、適時收獲

通常降霜后，山藥莖葉開始變黃枯死，即可開始收獲，采收時要注意避免碰傷和折斷。先將支架和莖蔓拔起，在畦頭先下挖一個50～60cm見方土坑，然后用山藥鏟，沿山藥生長方向小心挖去山藥根兩側(cè)泥土，直到挖至塊莖出現(xiàn)，小心取出塊莖。除去污物，揀出有腐爛、病蟲、機(jī)械傷的山藥塊莖，按長度分級包裝，即可上市。