江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 王自蕊 游金明＊ 劉三鳳瞿明仁 黎觀紅 諶 微

許多研究表明，降低日糧蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充合成氨基酸是降低畜禽氮排泄，減少環(huán)境污染的一個有效途徑。按照理想蛋白氨基酸模式，以可消化氨基酸為基礎(chǔ)，添加合成氨基酸，配制成符合畜禽營養(yǎng)需要的平衡日糧，可以在不影響畜禽生產(chǎn)性能的情況下，提高飼料利用率，使日糧中粗蛋白質(zhì)水平降低2%～3%，氮排出量可減少20%～50%（路復(fù)員和王恬，2002；丁曉明，1996；Deschepper和 De，1995；Han 等，1992）。目前在寧都三黃雞這一地方優(yōu)良品種雞上的低蛋白質(zhì)日糧研究鮮見報(bào)道。本研究以寧都三黃雞為試驗(yàn)對象，旨在研究低蛋白質(zhì)日糧補(bǔ)充前三種限制性氨基酸對其生長性能和胴體品質(zhì)的影響，進(jìn)而為低蛋白質(zhì)日糧在寧都三黃雞中的研究與應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與設(shè)計(jì) 選用160羽9周齡體重為（573.1±11.0）g的健康寧都三黃母雞，隨機(jī)分為4個處理，每個處理4重復(fù)，每個重復(fù)10羽黃雞。1.2 試驗(yàn)日糧 4個處理的日糧均為玉米-豆粕型日糧。處理Ⅰ（對照組）日糧按照我國黃羽肉仔雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）進(jìn)行配制，其中代謝能為13.3 MJ/kg、蛋白質(zhì)含量為16.5%（蛋白質(zhì)/代謝能=12.3 g/MJ。處理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ（試驗(yàn)組）日糧的蛋能比與處理Ⅰ保持一致，代謝能分別為12.6、11.8、11.6 MJ/kg，蛋白質(zhì)含量分別為 15.5%、14.5%、13.5%。4組日糧均補(bǔ)充了前3種限制性氨基酸——蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸，以滿足試雞對其需要。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)肉雞消化代謝室進(jìn)行。試驗(yàn)雞只在帶有集糞盤的代謝籠（50 cm×45 cm×37 cm）內(nèi)飼養(yǎng)。在試驗(yàn)開始前1周，用甲醛和高錳酸鉀進(jìn)行徹底的熏蒸消毒。舍內(nèi)溫度、濕度和光照按常規(guī)飼養(yǎng)管理要求控制，雞只免疫按雞場常規(guī)程序執(zhí)行。整個試驗(yàn)期間自由采食和飲水。試驗(yàn)期為9～16周齡，共56 d。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能 在試驗(yàn)前、后每2周及試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱取雞只個體重，并記錄各重復(fù)雞的采食量，用于計(jì)算各組雞 9～10、9～12、9～14、9～16 周齡的平均日增重、日采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率。

1.4.2 胴體品質(zhì) 于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)從每個重復(fù)中隨機(jī)選取2羽黃雞進(jìn)行屠宰，并測定屠宰率、全凈膛率、半凈膛率及腹脂率。

表1 9~16周齡寧都三黃雞日糧組成及營養(yǎng)水平（飼喂基礎(chǔ)）

屠宰率/%=放血去毛重/體重 ×100；

全凈膛率/%=全凈膛重/體重 ×100；

半凈膛率/%=半凈膛重/體重 ×100；

腹脂率/%=腹脂重/體重 ×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì) 所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS 16.0軟件進(jìn)行方差分析，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，經(jīng)F檢驗(yàn)組間差異顯著者再進(jìn)行Duncan’s多重比較。

2 結(jié)果分析

2.1 低蛋白質(zhì)補(bǔ)充合成氨基酸日糧對9~16周齡寧都三黃雞生長性能的影響 由表2可見，在蛋能比保持不變的情況下，日糧蛋白質(zhì)由16.5%降至14.5%及以下時(shí)，9～10周齡寧都三黃雞的日采食量無顯著變化（P>0.05），但日增重顯著降低（P<0.01），料重比顯著升高（P<0.05）。日糧蛋白質(zhì)由16.5%降至13.5%時(shí)，盡管補(bǔ)充了蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸，9~12周齡寧都三黃雞日采食量、日增重均顯著降低（P<0.05），料重比顯著提高（P<0.05）而蛋白質(zhì)降低2個百分點(diǎn)時(shí)上述三項(xiàng)指標(biāo)均無顯著變化（P>0.05）。日糧蛋白質(zhì)降低在2個百分點(diǎn)以內(nèi)時(shí)，9~14周齡寧都三黃雞的日采食量、日增重和料重比均未產(chǎn)生顯著變化（P>0.05）。 在整個試驗(yàn)期（9~16周齡），日糧蛋白質(zhì)由16.5%降至14.5%對三黃雞的日采食量、日增重及料重比影響不顯著（P>0.05）。然而，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)降低幅度達(dá)3個百分點(diǎn)時(shí)，盡管補(bǔ)充了足夠的蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸3種限制性氨基酸，但寧都三黃雞的生長性能仍受到顯著影響，即日增重降低 13.73%（P<0.05），采食量降低10.49%（P<0.05）， 料重比提高 3.92%（P<0.05）。

2.2 低蛋白補(bǔ)充合成氨基酸日糧對9~16周齡寧都三黃雞胴體品質(zhì)的影響 由表3可見，在保持蛋能比不變的情況下，日糧蛋白質(zhì)降低3個百分點(diǎn)并補(bǔ)充合成氨基酸，三黃雞的屠宰率、半凈膛率、胸肌率以及腿肌率均未產(chǎn)生顯著變化 （P>0.05），但對全凈膛率和腹脂率影響顯著（P<0.05）。日糧蛋白質(zhì)為13.5%時(shí)，黃雞全凈膛率最高，達(dá)65.9%，較對照組提高4.27%（P<0.05）。日糧蛋白質(zhì)降低1個百分點(diǎn)時(shí)，與對照組相比腹脂率降低，但差異不顯著（P>0.05）。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)由16.5%降至14.5%及以下時(shí)，三黃雞腹脂率顯著低于對照組（P<0.05）。而蛋白質(zhì)為15.5%~13.5%時(shí)，三黃雞腹脂率組間未見顯著差異（P>0.05）。

表2 低蛋白補(bǔ)充合成氨基酸日糧對寧都三黃雞生長性能的影響

表3 低蛋白補(bǔ)充合成氨基酸日糧對寧都三黃雞胴體品質(zhì)的影響%

3 討論

關(guān)于低蛋白質(zhì)日糧對寧都三黃雞生長性能的影響目前相關(guān)報(bào)道較少。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在整個試驗(yàn)期，日糧蛋白質(zhì)由16.5%降至14.5%，寧都三黃雞日采食量、日增重和料重比未產(chǎn)生顯著變化。然而，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)降低幅度達(dá)3個百分點(diǎn)時(shí)，盡管補(bǔ)充了蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸3種限制性氨基酸，但寧都三黃雞的生長性能仍受到顯著影響。通常情況下，降低日糧蛋白質(zhì)水平將引起肉雞生長性能的下降（Jiang等，2005），但原因尚不十分明確。粗蛋白質(zhì)水平的降低程度，氨基酸的添加種類和添加水平，日糧原料的組成，動物的種類和年齡均可能是導(dǎo)致雞生長性能下降的原因（Corzo等，2005）。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平降低到一定的程度后，僅僅添加必需氨基酸可能是不夠的，此時(shí)應(yīng)該考慮非必需氨基酸的需要量。由此可知，即使按照氨基酸需要量添加各種限制性氨基酸，肉仔雞日糧粗蛋白質(zhì)水平的下降幅度也不宜太大。

低蛋白質(zhì)日糧對雞的胴體品質(zhì)（如腹脂率）有一定影響。當(dāng)對肉仔雞使用高能低蛋白質(zhì)日糧時(shí)，會使雞的脂肪沉積加快（鄒勇和張建軍，2003）。王自蕊（2007）研究表明，在保持代謝能水平不變的情況下，日糧蛋白質(zhì)水平降低1~4個百分點(diǎn)，肉雞腹脂率線性升高。崔玉銘等（2010）研究報(bào)道，在代謝能保持不變時(shí)，日糧蛋白質(zhì)水平降低1.5%、3.0%，使21日齡肉仔雞腹脂率顯著提高，蛋白質(zhì)水平降低引起腹脂率的增加，可能是由于飼料轉(zhuǎn)化效率下降導(dǎo)致日糧蛋白質(zhì)的不足所引起（Lip-stein等，1975）。不過，當(dāng)使用低蛋白質(zhì)日糧同時(shí)補(bǔ)充氨基酸（尤其是在保持蛋能比一定時(shí)），情況有所改觀。因?yàn)楦怪腿占Z的蛋能比之間存在密切關(guān)系，蛋能比越高，腹脂的沉積也越少（Rezaei等，2004）。本研究在蛋能比一定的情況下，降低日糧蛋白質(zhì)水平同時(shí)補(bǔ)充前3種限制性氨基酸時(shí)，寧都三黃雞的腹脂率顯著降低。

現(xiàn)在較為一致的觀點(diǎn)認(rèn)為，配制合理的低蛋白質(zhì)日糧需要以理想蛋白質(zhì)模式為基礎(chǔ)，低蛋白質(zhì)日糧的賴氨酸水平必須和高蛋白質(zhì)日糧一致，而且，其他必需氨基酸和賴氨酸的比例要達(dá)到理想蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，才能保證動物的生產(chǎn)性能不受負(fù)面影響。蛋白質(zhì)水平的降低，雖然可通過添加合成氨基酸滿足動物氨基酸的需要，但其中一些與蛋白質(zhì)有關(guān)的物質(zhì)的供應(yīng)就會下降，從而影響生產(chǎn)性能。研究表明，體內(nèi)一些活性肽的結(jié)構(gòu)完全與一些蛋白質(zhì)在消化道中降解后生成的片段結(jié)構(gòu)相同，飼料中添加少量肽制品可以顯著提高動物生長速度，改善飼料利用率，因此，適宜的肽供應(yīng)比游離氨基酸供應(yīng)對動物機(jī)體更重要（呂愛軍等，2004）。

另外，在低蛋白質(zhì)日糧下必需氨基酸和非必需氨基酸之間的關(guān)系還有待進(jìn)一步完善。在使用低蛋白質(zhì)日糧時(shí)，一些非必需氨基酸可能會成為肉雞理想蛋白質(zhì)的新成員。研究表明，在低蛋白質(zhì)日糧中補(bǔ)充甘氨酸可使采食低蛋白質(zhì)日糧的肉雞獲得與傳統(tǒng)日糧肉雞相似的生長性能，原因是甘氨酸在一些代謝功能上是必需的，包括參與蛋白質(zhì)、嘌呤、谷胱甘肽和肌酸的合成，在肉雞營養(yǎng)中其作用是合成尿酸以排出過量的氮（Dean，2005；Corzo等，2005）。若要使采食低蛋白質(zhì)日糧的肉雞獲得最佳的生長性能，必須注意在配制低蛋白質(zhì)日糧時(shí)其非必需氨基酸的需要量。然而，目前還沒有確定在采用含足量必需氨基酸的日糧時(shí)，對非必需氨基酸的具體需要量。當(dāng)一種日糧中非必需氨基酸的含量有限時(shí)，那么必需氨基酸就會轉(zhuǎn)變?yōu)榉潜匦璋被嵋灾驴赡苁贡匦璋被岬牧繙p少到產(chǎn)生限制性從而降低雞的性能。有研究表明，肉雞達(dá)到最佳生產(chǎn)性能時(shí)，非必需氨基酸與必需氨基酸之比應(yīng)為 45∶55（Lemm 等，2002）。 目前，有關(guān)非必需氨基酸與必需氨基酸的適宜比例的報(bào)道很少，但日糧中的非必需氨基酸與必需氨基酸適宜比例可能是反映飼喂低蛋白質(zhì)日糧對雞生產(chǎn)性能影響程度的一個十分關(guān)鍵的因素。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)條件下，綜合生長性能和胴體品質(zhì)指標(biāo)，在補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸前3限制性氨基酸的情況下，寧都三黃雞日糧粗蛋白質(zhì)降低的幅度不應(yīng)超過2個百分點(diǎn)。

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