賴　英

目前，在整個(gè)肉雞和禽蛋市場(chǎng)持續(xù)低迷的情況下，有一種叫“三黃雞”的土雞及其雞蛋在市場(chǎng)上頗受歡迎。

三黃雞適合在丘陵地區(qū)養(yǎng)殖，主要是以散養(yǎng)為主，食綠草青菜，補(bǔ)一些主糧，如麥子、玉米、稻谷即可。三黃雞因黃嘴、黃毛、黃爪而得名，其肉質(zhì)細(xì)嫩，皮滑骨脆，營養(yǎng)豐富，主要分布于兩廣、福建、及湖北省一帶，是中國地道的土種雞。后來由于規(guī)模上不去、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)等原因，致使三黃雞慢慢在市場(chǎng)上淡出。

隨著消費(fèi)者營養(yǎng)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，三黃雞市場(chǎng)慢慢“歸位”，許多企業(yè)盯準(zhǔn)了這個(gè)傳統(tǒng)品牌。2005年以來，三黃雞市場(chǎng)開始出現(xiàn)供不應(yīng)求的場(chǎng)面，脫銷的情況時(shí)有發(fā)生，僅5月份一個(gè)月，除了內(nèi)地銷售外，往香港就運(yùn)送了近800萬枚三黃雞蛋。三黃雞的價(jià)格一直僅次于老母雞，徘徊在7．00～8．00元／公斤之間。由于雞蛋蛋質(zhì)細(xì)膩純清、鮮美可口、營養(yǎng)豐富、大小均勻，一些有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者尤其青睞它。一般的土雞蛋賣10～11元／公斤，三黃雞蛋則能賣出12元／公斤以上的價(jià)格。（江西 賴英）