不停地咀嚼會促進口腔中唾（tuò）液的分泌。唾液中含有一種叫做“淀粉酶”的消化酶，米飯一進入口中就開始消化、分解，這樣富含糖分的米飯就會被胃腸快速吸收，增加飽足感。要是把米飯和蘑菇、海藻等有嚼頭的食物混合在一起吃的話，效果更佳。