椰香紅豆糙米粥

有時(shí)候，上班族能不能在家吃上一頓健康早餐，不過是簡單的數(shù)學(xué)問題：現(xiàn)煮一鍋香稠綿軟的白米粥，至少半小時(shí)；換成糙米，多10～15分鐘；加入雜糧豆類，怎么也得1小時(shí)往上。加小蘇打能加快速度，代價(jià)是損失營養(yǎng)。許多電飯鍋有煮粥保溫功能，但風(fēng)味實(shí)在欠佳。剛煮好的粥滾燙，急切不得入口，晾涼，又得再多5～10分鐘。但其實(shí)，借助一口電壓力鍋和一點(diǎn)周末的統(tǒng)籌規(guī)劃，問題并不難解決。

配料

紅小豆 2杯

糙米 1杯

香糯米 1杯

水 6杯

粗糖 2湯匙

椰漿 1杯

做法

1. 2杯紅小豆沖洗干凈，無需浸泡，加2杯水、2湯匙粗糖、1杯椰漿，放電壓力鍋中，加壓煮15分鐘，自然放氣。晾涼后放入冰盒凍成紅豆沙冰塊。

2. 糙米和香糯米洗凈，加4杯水，加壓煮10分鐘，自然放氣，晾涼，放入干凈的保鮮盒，入冰箱冷藏。

3. 工作日的早晨，起床后洗漱前，先用電熱水壺?zé)_一壺開水。按2:1的比例混合熱水和冷藏的凝粥塊，煮2分鐘，待水米交融，開始冒魚眼大小泡，發(fā)出突突聲響后熄火。從冰箱冷凍室取出紅豆沙冰塊，視個(gè)人口味適當(dāng)添加。通常1碗粥配2塊冰塊，稍加攪拌后，溫度和口感最令我滿意。用這種方法做出的粥有米香，有粥油，絕無保溫粥和剩粥的溫吞氣，幾乎可以和現(xiàn)做的相媲美。

小貼士

高壓鍋煮食消耗水分不多，水稍稍浸過豆子和米表面即可。如果使用普通鍋，水和煮制時(shí)間都要加倍，而且最好提前浸泡。

我喜歡用宜家的硅膠制冰格一次多做幾種形狀的紅豆沙冰塊，放在密封袋里可以保存很久，做粥、做冷飲、做甜品，十分萬能。

膾不厭細(xì)的學(xué)問

小就是美，這句名言對于致力于抗拒高熱量食品誘惑的人同樣適用。美國亞利桑那州立大學(xué)的研究小組日前發(fā)現(xiàn)，同樣分量的食物，當(dāng)切成小塊吃時(shí)，更容易給人帶來飽足感，而在吃下一頓飯的時(shí)候，攝入的分量也會少很多。研究人員將301名大學(xué)生志愿者隨機(jī)分成兩組，向其中一組每人提供一整個(gè)涂有奶油奶酪的面包圈，而另外一組得到的面包圈則被切成4塊。結(jié)果顯示，前一組吃掉的面包圈要比后一組多得多，而在進(jìn)食20分鐘后，面對免費(fèi)提供的另外一頓大餐，前一組志愿者依然開懷大嚼，而后一組則進(jìn)食相當(dāng)有節(jié)制。

日記減肥法

想要在夏日結(jié)束前抓住瘦身的最后一點(diǎn)機(jī)會？或者你可以在健身卡外投資購進(jìn)一本Moleskine的美食筆記本。原因之一是，西雅圖霍奇遜癌癥研究中心的科學(xué)家日前發(fā)現(xiàn)，以一年為期，經(jīng)常記下自己一日三餐的女性可以比沒有寫日記習(xí)慣的女性平均多減掉2.7公斤體重。原因之二是，鑒于這款傳奇筆記本的昂貴定價(jià)和瑣碎作風(fēng)，它或許可以讓你因心疼錢包而減少外出吃飯的次數(shù)，或者因?qū)懫饋硖M(fèi)事而相應(yīng)縮減就餐時(shí)間。不過，千萬別因?yàn)槌撩杂趯懭沼浂顺燥垼和粋€(gè)研究小組發(fā)現(xiàn)，與規(guī)律進(jìn)食的女性相比，經(jīng)常省去某頓飯的女性平均少減掉3.6公斤體重——那可不劃算。