文 / 李 軍 劉慧嵐 羅艷紅 李維娟

（1 陜西省千陽縣畜牧獸醫(yī)工作站 2 陜西省千陽縣生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)中心）

優(yōu)良的奶牛品種是奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之一，但品種改良的育種周期長，見效慢，投資大，短期內(nèi)很難見到效益。陜西省千陽縣的奶牛產(chǎn)業(yè)是20世紀(jì)80年代“黃改奶項(xiàng)目”實(shí)施后發(fā)展起來的，現(xiàn)全縣奶牛平均單產(chǎn)大約為5 000 kg，由于品種改良緩慢，奶牛的年平均產(chǎn)奶量提高幅度不大。陜西省千陽縣可以通過引進(jìn)國外優(yōu)種奶牛，以擴(kuò)大本縣的良種覆蓋面，加快完善奶牛良種繁育體系，推進(jìn)良種化進(jìn)程，提高奶牛單產(chǎn)和后代繁殖性能。

1 試驗(yàn)牛只及儀器設(shè)備

1.1 試驗(yàn)牛只

選取陜西省千陽縣的新綠千頭現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)、向陽標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、千順祥標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)3個(gè)不同規(guī)模、性質(zhì)的牛場(chǎng)（小區(qū)）為參測(cè)牛場(chǎng)，選取澳大利亞進(jìn)口荷斯坦奶牛（以下簡(jiǎn)稱“澳?！保┖蛧a(chǎn)荷斯坦奶牛（以下簡(jiǎn)稱“國產(chǎn)?！保樵囼?yàn)牛只。3個(gè)牛場(chǎng)的奶牛存欄情況如表1。

在3 個(gè)參測(cè)牛場(chǎng)中選取胎次、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)方式等條件相同的泌乳牛（頭胎牛），其中在新綠千頭現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)選取澳牛、國產(chǎn)牛各50 頭；向陽標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)由于只飼養(yǎng)澳牛，選取澳牛50 頭；在千順祥標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)選取澳牛、國產(chǎn)牛各50 頭，3個(gè)參測(cè)牛場(chǎng)共選取奶牛250 頭。

1.2 儀器設(shè)備

FossMilko Scan FT-120多功能乳品分析儀，F(xiàn)ossmaticTMMinor體細(xì)胞分析儀，KQ5200超聲波清洗器，HH-6電子恒溫水浴箱等。

2 生產(chǎn)性能對(duì)比方法

2.1 樣品采集

從2011年下半年開始，每月對(duì)試驗(yàn)牛只進(jìn)行一次奶樣采集，每頭牛每次采樣50 mL，分早、晚兩次進(jìn)行并用不同的比例（3∶2）采樣。采樣前在樣瓶中加入0.03 g重鉻酸鉀防腐劑，采樣后將樣品于2～7 ℃低溫冷藏，采樣當(dāng)天送至縣DHI中心進(jìn)行奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定。

2.2 樣品測(cè)定

縣DHI中心收到樣品后，核對(duì)采樣記錄表，檢查樣品編號(hào)是否齊全、一致，應(yīng)用FossMilko Scan FT-120多功能乳品分析儀和FossmaticTMMinor體細(xì)胞分析儀進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定，收集各種檢測(cè)數(shù)據(jù)。

2.3 數(shù)據(jù)處理

根據(jù)DHI測(cè)定結(jié)果，對(duì)3 個(gè)奶牛場(chǎng)奶牛的平均日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)、305 天產(chǎn)奶量等方面進(jìn)行分析，比較澳牛與國產(chǎn)牛各項(xiàng)指標(biāo)。應(yīng)用“中國奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定信息系統(tǒng)”分析軟件對(duì)所測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，形成分析報(bào)告。

3 結(jié)果與分析

3.1 日均產(chǎn)奶量比較

從表2中可見：在飼養(yǎng)條件基本相同的情況下，千陽縣的澳牛、國產(chǎn)牛平均日產(chǎn)奶量分別為24.9 kg/頭、20.4 kg/頭，澳牛的平均日產(chǎn)奶量比國產(chǎn)牛高出4.5 kg/頭；其中千順祥標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的澳牛平均日產(chǎn)奶量為23.7 kg/頭，是3 個(gè)奶牛場(chǎng)中澳牛日產(chǎn)奶量最低的，但是也要高于國產(chǎn)牛平均日產(chǎn)奶量最高的水平。

3.2 305 天產(chǎn)奶量及成年當(dāng)量比較

澳牛、國產(chǎn)牛的平均305 天產(chǎn)奶量分別為6 715 kg、5 855 kg，澳牛比國產(chǎn)牛高860 kg。澳牛、國產(chǎn)牛的平均成年當(dāng)量分別為7 695 kg、6 748 kg，澳牛比國產(chǎn)牛高947 kg（表3）。

3.3 乳成分測(cè)定數(shù)據(jù)比較

使用Foss MilkoScan FT-120多功能乳品分析儀檢測(cè)3 個(gè)奶牛場(chǎng)定期送來的樣品，將數(shù)據(jù)匯總并進(jìn)行DHI分析（表4）。結(jié)果顯示，進(jìn)口澳牛的平均乳脂率為3.98%，乳蛋白率為3.28%，乳糖率為4.98%，總固體含量為12.97%，分別比國產(chǎn)牛高0.27、0.07、0.02、0.32 個(gè)百分點(diǎn)，其中乳蛋白率和乳糖率差異不大，乳脂率和總固體物質(zhì)超出明顯?？傮w而言，澳牛的乳成分優(yōu)于國產(chǎn)牛。

3.4 體細(xì)胞數(shù)比較

在體細(xì)胞數(shù)的實(shí)際檢測(cè)中，大多數(shù)澳牛的平均體細(xì)胞數(shù)低于20 萬個(gè)/mL，而大多數(shù)國產(chǎn)牛的平均體細(xì)胞數(shù)都在20 萬個(gè)/mL以上。從表5中可見，澳牛、國產(chǎn)牛平均體細(xì)胞數(shù)分別為19.51 萬個(gè)/mL、23.56 萬個(gè)/mL，國產(chǎn)牛的體細(xì)胞數(shù)比澳牛高出4.05 萬個(gè)/mL。其中新綠千頭現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)的澳牛體細(xì)胞數(shù)比國產(chǎn)牛高出3.64 萬個(gè)/mL，千順祥標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的澳牛體細(xì)胞數(shù)比國產(chǎn)牛高出3.80 萬個(gè)/mL。

表1 3 個(gè)參測(cè)牛場(chǎng)的奶牛存欄情況 單位：頭

表2 參測(cè)牛場(chǎng)中澳牛、國產(chǎn)牛的日均產(chǎn)奶量比較 單位：kg

表3 參測(cè)牛場(chǎng)中澳牛、國產(chǎn)牛的305 天產(chǎn)奶量和成年當(dāng)量比較 單位：kg

表4 參測(cè)牛場(chǎng)中澳牛、國產(chǎn)牛的乳成分比較

表5 參測(cè)牛場(chǎng)中澳牛、國產(chǎn)牛的體細(xì)胞數(shù)比較

4 結(jié)論

4.1 在千陽縣選取了3 個(gè)較大的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，經(jīng)過飼養(yǎng)和觀察，可以看出澳牛在該縣生長發(fā)育狀況良好，適合在該縣飼養(yǎng)。

4.2 通過DHI分析，將本地飼養(yǎng)的澳牛和國產(chǎn)牛進(jìn)行生產(chǎn)性能的比較，澳牛的日均產(chǎn)奶量、305天產(chǎn)奶量、年當(dāng)量、乳成分、體細(xì)胞數(shù)等各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國產(chǎn)牛，說明澳牛產(chǎn)奶量高，所產(chǎn)牛奶營養(yǎng)成分好，質(zhì)量?jī)?yōu)。

4.3 通過對(duì)進(jìn)口澳牛選用優(yōu)質(zhì)性控細(xì)管凍精，可加快良種化的繁育步伐，全面提升本地的奶牛品質(zhì)。但從奶牛場(chǎng)長期的跟蹤情況來看，澳牛天性喜放牧，最初不能完全適應(yīng)千陽縣舍飼的養(yǎng)殖環(huán)境，有時(shí)情緒狂躁，尤其是在發(fā)情配種時(shí)期，牛只難以保定，養(yǎng)殖者很難對(duì)其進(jìn)行人工授精。但是，通過對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境長期的逐步適應(yīng)，澳牛應(yīng)激大幅減少，情況基本穩(wěn)定。