丁 毅 王新儉 杜順剛

(河南省西峽縣食用菌技術(shù)推廣中心,河南 西峽 474500)

香菇栽培按照不同模式選擇相應(yīng)的品種是基本常識。但現(xiàn)時香菇生產(chǎn)多為半人工設(shè)施栽培,非完全依賴自然氣候條件,不同生產(chǎn)模式的接種期彈性較大,各地氣候條件及管理也有差異,這就給同一模式選用不同品種及不同模式選用同一品種提供了可能。

品種難以十全十美,而人們期望值較高,頻繁更換品種是生產(chǎn)上亂用品種的一大原因。筆者以中原地區(qū)為例,就不同栽培模式中品種選擇應(yīng)用問題作一總結(jié),供各地參考。

1 用種不當(dāng)引發(fā)的問題

各地在香菇生產(chǎn)中,有許多品種選擇不當(dāng)?shù)纳羁探逃?xùn)。以河南省西峽縣為例,1999年春雙龍鎮(zhèn)寨崗等村選用低溫型長菌齡135菌株春栽,致使數(shù)十萬袋香菇秋冬不能正常出菇,群眾集體上訪,致村干部下臺。2007年某大廠引進慶科20試推廣春栽,表現(xiàn)不理想,菇農(nóng)叫苦不迭。2008年回車鎮(zhèn)西溝等村選用西峽縣林業(yè)科技研究所供應(yīng)的低溫遲熟香菇菌株241-4,造成60萬袋菌包春節(jié)前不能正常出菇。2011年春,個體戶張某引入中高溫型808品種作春栽,上百萬袋菌包夏末出菇,比常用品種早2個月,因高溫造成絕大部分爛袋。菌種問題引發(fā)群眾不斷上訪,給供種者和用種者均造成了巨大的經(jīng)濟損失和精神負擔(dān)。

2 選擇品種的原則

必須根據(jù)栽培模式選用推廣應(yīng)用成熟,品種特性和管理技術(shù)都較明了的品種。品種的某些缺陷應(yīng)盡量通過栽培管理解決。更換新品種必須十分謹慎,不能盲目引種,也不能全信 “權(quán)威”單位的介紹。如要引種必須至少試種2年,表現(xiàn)穩(wěn)定后才能逐步推廣。要特別留意新品種在相似氣候條件下的異地表現(xiàn),務(wù)求充分了解品種特性。

3 選配品種應(yīng)注意的問題

3.1 春栽模式 該模式為中原地區(qū)香菇生產(chǎn)主導(dǎo)模式：1～5月制袋,越夏后,秋末冬初出菇,以生產(chǎn)干花、厚菇為主。若選用低溫型遲熟菌株135、241-4,應(yīng)提早栽培,安全接種期在3月份之前。中原地區(qū)必須拉長菌齡至210天以上,才可于秋冬成熟出菇。成功栽培的實例顯示,這兩個品種品質(zhì)優(yōu)良,特別是135品種,菇柄極短,宜育花菇,其不足是菇含水量大,轉(zhuǎn)色深,中原及南方地區(qū)均易出現(xiàn)難催菇問題。這類品種管理要求高,因易出問題,在北方地區(qū)已很少應(yīng)用。

春栽中溫中熟常用品種有9015(939)、908等。接種期1月至5月上旬,于秋末能正常出菇,是中原地區(qū)春栽用量最大的品種。管理簡單,技術(shù)成熟,品質(zhì)較優(yōu),易出花菇,易催菇,轉(zhuǎn)色輕,含水少,振動大易出菇猛,有時造成沒法割袋。生產(chǎn)上應(yīng)注意的問題：3月上旬以前較早接種的菌袋,在5～6月有寒潮時易在越夏前出現(xiàn)輕微的出菇現(xiàn)象,因此接種不能過早?；蛟?～6月菌棒輕度轉(zhuǎn)色時出現(xiàn)寒潮要禁止打孔、搬動,防止出菇造成損失。中原地區(qū),5月后接種的,易造成刺孔放大氣時遇高溫,發(fā)生爛棒;或在高溫期菌絲發(fā)不滿菌棒而爛掉。

春栽早熟菌株808屬中高溫型品種,為春栽秋出,菌齡較短,不可早種,宜推遲到4月后接種,防止夏末過早出菇影響品質(zhì)。出菇菌絲消耗大,菌袋易發(fā)軟,菌絲恢復(fù)期應(yīng)拉長。該品種秋末出一潮后,冬季氣溫低不易出菇,不宜春栽冬出,深山區(qū)也不宜選用。

3.2 反季節(jié)栽培 也稱夏季出菇,只能生產(chǎn)鮮菇。為了降溫多采用覆土或畦栽方式。該模式選用耐高溫早熟催菇溫差小的品種。夏季產(chǎn)菇,能搶占市場淡季,近年來有較大發(fā)展。中原地區(qū)較多采用高溫型武香1號、931等品種,一般于年前10～12月制袋,5～9月出菇。近年來,808也有較多應(yīng)用,該品種出菇抗高溫性不及以上兩個品種,進入6月中旬后不易出菇,早秋能再出。作為夏季品種,則以高溫型品種為好。

3.3 秋栽模式 該模式稱 “泌陽模式”。一般于8月下旬至9月下旬接種,經(jīng)60～80天養(yǎng)菌,于冬季出菇,常采用成熟菌齡在60～70天的中低溫型早熟品種,中原地區(qū)多用087、856、農(nóng) 7、L26等,栽培時間緊,第一潮邊轉(zhuǎn)色邊出菇,成熟度差,多有畸形菇。近年來也有采用中高溫型品種808,但必須提早到7～8月接種,否則年前難以成熟出菇,還要克服7～8月份高溫期制袋及808冬季低溫不易催菇的難題。該品種作為秋栽品種菌齡偏大,應(yīng)引起注意。

4 菌株與海拔的關(guān)系

海拔每升高200米,相當(dāng)于緯度增加1度,平均降溫1℃。在高海拔或高緯度地區(qū),夏季氣溫通常在20℃左右,為常見品種可出菇的條件。這些地區(qū)春栽香菇的越夏管理并非防暑降溫,而是保持培養(yǎng)室溫度相對穩(wěn)定,減少翻動,防止提前出菇。若選用中高溫優(yōu)勢品種則更具氣候優(yōu)勢。除中早熟耐高溫品種931、武香1號外,選用常見的春栽早熟品種9015系列,或秋栽L26、087以及中高溫品種808等也能取得成功,實現(xiàn)夏季出菇。

5 問題分析

春栽、秋栽品種是根據(jù)人們生產(chǎn)習(xí)慣人為劃分的。除135、241-4外,絕對的春栽、秋栽品種也許并不存在。春栽接種是在低溫期,滿袋時間比秋季長1個多月,還有長達3～4個月的越夏問題。在夏季高溫期菌絲處于夏眠狀態(tài),沒有生長菌齡,而且部分菌袋常受不同程度高溫侵害,轉(zhuǎn)色加深,進而推遲出菇期。

中原地區(qū)夏季高溫,氣溫高于多數(shù)品種的出菇范圍,即使菌棒成熟也不會出菇。常見的春栽中早熟品種,實際上在通常的10月中下旬催菇期的前1個月,多數(shù)已達高度生理成熟,一動就出菇。只是氣溫尚高,出的菇柄長蓋薄,且因雨季未過,不利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花、厚菇,惟可不驚動催菇。常見的春栽品種9015(939)作為春栽180～210天出菇,作為秋栽90～120天也能正常出菇。菌齡縮短了一半。

從中不難理解生產(chǎn)中一些本屬常用春栽早熟品種,過早接種會出現(xiàn)越夏前出菇,或夏季遇低溫時出菇,或早秋搬動時提前出菇;過晚接種受高溫影響又成了遲熟菌株,秋冬不易催菇。出現(xiàn)這些 “事故”,并非品種選擇不適合,而應(yīng)通過調(diào)整栽培管理方式予以解決。

在河南信陽、洛陽曾出現(xiàn)春栽選用遲熟241-4品種,經(jīng)過二次越夏至第二年秋冬才出菇的極端情形。這些品種中原地區(qū)由于積溫不足常出現(xiàn)不正常情況,現(xiàn)極少應(yīng)用。另外,新品種808品質(zhì)確為上乘,個大,柄短,肉質(zhì)密實。有介紹說已經(jīng)可以作為周年栽培品種,是 “萬能品種”。但各季節(jié)栽培都不屬于最佳品種,并出現(xiàn)了一些問題,引用要慎重。據(jù)介紹,慶科20很優(yōu),但在河南一些地方表現(xiàn)很不理想,與9015比,個小,易多出菇,出畸形菇,僅是菇柄變短,菇農(nóng)不認可,一直推廣不開。近年南方菇農(nóng)也反映個小,北方春栽不宜盲目引種。

[1]蔡衍山.食用菌無公害生產(chǎn)技術(shù)手冊 [M].中國農(nóng)業(yè)出版社,1998：88.

[2]杜順剛,劉永先.香菇菌株 135在北方栽培中應(yīng)主要的幾點[J].食用菌,2003(1)：11.

[3]劉靜,杜順剛.春栽袋料香菇常見幾大技術(shù)爭議問題 [J].食藥用菌,2011(4)：49.

[4]張入澤,李九英.香菇品種808周年栽培技術(shù)[J].食用菌,2012(4)：35.