余建妹 鄭社會(huì) 王素彬

(1.浙江省淳安縣微生物研究所,浙江 淳安 311700;2.淳安縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)作站;浙江 淳安 311700)

利用桑枝屑袋料栽培黑木耳已成為淳安縣食用菌的新興栽培模式,生產(chǎn)規(guī)模由2006年的20.5萬(wàn)袋、產(chǎn)值71.75萬(wàn)元,迅速上升到 2011年的898.679萬(wàn)袋、產(chǎn)值4 313.66萬(wàn)元。黑木耳采收后的菌渣數(shù)量大,若直接丟棄,既污染環(huán)境,又造成原料的浪費(fèi)。由于袋料栽培黑木耳的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率較低,其菌渣中尚含有大量未分解的養(yǎng)分。因此,我們以桑枝袋料栽培黑木耳后的菌渣為原料,作畦栽姬松茸試驗(yàn),取得成功。該技術(shù)不僅有利于保護(hù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境,而且能變廢為寶,有助于實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展,具有重要的應(yīng)用推廣價(jià)值。

1 栽培季節(jié)安排

姬松茸可進(jìn)行春、秋兩季熟料栽培,就浙江氣候條件而言,春季可安排在2月中旬至3月中旬接種,4月中旬至6月底出菇;秋栽可在7月下旬至8月上旬接種,9月上旬至11月上旬出菇?？偟脑瓌t是,春季栽培于氣溫上升至18℃前40～60天接種;秋栽安排在氣溫降至28℃前35～45天接種。

2 菌袋制作

2.1 培養(yǎng)基配方 桑枝黑木耳菌渣87%、麩皮10%、石膏 1%、生石灰 2%,另加磷酸二氫鉀0.1%、尿素0.2%。桑枝黑木耳菌渣粉碎曬干后備用。

2.2 堆料發(fā)酵 將上述培養(yǎng)配方中各原料加水混合攪拌均勻,料水比為1∶1.3～1.4。將拌勻的料堆成上寬80～100厘米,下寬120～150厘米,高100～150厘米,長(zhǎng)度不限的料堆。料堆建好后打通氣孔,堆上方中間打一排,每側(cè)打兩排,孔距50厘米,孔徑5厘米。料堆上部蓋塑料膜防雨、遮陰,下部不蓋塑料膜,以利于通氣。待堆內(nèi)溫度升到50℃以上時(shí)維持2天,然后翻堆。翻堆時(shí)將上、下,里、外的料對(duì)調(diào),待堆內(nèi)溫度重新升至50℃后,維持2天,發(fā)酵結(jié)束。發(fā)酵好的料呈棕褐色,不粘不朽,無(wú)酸、無(wú)臭、無(wú)氨氣味。

2.3 裝袋、滅菌、接種 采用規(guī)格為15×55(厘米)聚乙烯或17×33(厘米)聚丙烯塑料袋,用裝袋機(jī)進(jìn)行裝料,料裝得稍結(jié)實(shí)。采用常壓滅菌,待溫度升至100℃時(shí)維持10～12小時(shí)。滅菌后置于經(jīng)消毒的室內(nèi)冷卻,至料袋溫度降到28℃后,按無(wú)菌操作規(guī)程接種。宜用棉籽殼或木屑制作栽培種,每包菌種一般接30袋左右。接種后搬至培養(yǎng)室中發(fā)菌。

3 發(fā)菌管理

春栽將菌袋以墻式堆疊,堆溫控制在 22～25℃,當(dāng)接種口菌絲圈直徑達(dá)5～6厘米、堆內(nèi)溫度高于25℃時(shí),進(jìn)行翻堆,并改為 “#”形或三角形堆疊。秋栽接種后即以 “#”形或三角形堆疊,每堆8～10層。堆間留一定間距,并敞開門窗,加強(qiáng)通風(fēng)換氣。一般35～60天菌絲可長(zhǎng)滿袋。菌絲滿袋后,再培養(yǎng)10天左右移至菇棚內(nèi)脫袋出菇。

4 出菇場(chǎng)地選擇與處理

姬松茸栽培可在水田或旱地進(jìn)行,栽培場(chǎng)地要求交通方便、近水源、環(huán)境清潔、遠(yuǎn)離污染源。場(chǎng)地需搭建類似栽培香菇、毛木耳的蔭棚,棚頂及四周可用遮陽(yáng)網(wǎng)或蘆葦、稻草等編成的草簾遮陽(yáng),遮陽(yáng)度以 “二陰八陽(yáng)”為宜。棚高2米,長(zhǎng)、寬根據(jù)場(chǎng)地及栽培數(shù)量而定。蔭棚內(nèi)需整畦,畦寬約100厘米、深20厘米、長(zhǎng)度不限。畦面呈龜背狀,畦與畦之間留30～40厘米寬的走道。畦面、畦溝及場(chǎng)地周圍用石灰粉、殺蟲劑等進(jìn)行消毒殺蟲,并用水澆透畦面。每?jī)善铻橐唤M,搭建育秧小拱棚,上蓋塑料薄膜用于保濕和調(diào)節(jié)畦面小氣候。

5 菌袋下地及覆土

菌袋縱切破膜脫袋后,將菌棒平行緊密地排放在畦面上。菌棒間凹陷處填入碎菌塊至平實(shí),并隨即覆3～5厘米厚的土,壓平實(shí)。覆土材料制法和消毒殺蟲處理方法與高溫蘑菇覆土相似。覆土后應(yīng)立即噴水,使覆土層保持濕潤(rùn),然后蓋上薄膜,讓菌絲盡快爬上覆土層。

6 出菇管理

覆土3～5天內(nèi)緊閉薄膜,讓菌絲盡快向覆土層蔓延。此階段要密切觀察覆土濕度,當(dāng)覆土表面發(fā)白時(shí),用噴霧器向畦面噴水,以表面土粒捏之扁而不散、且不粘手為宜。待菌絲向上蔓延至覆土層的1/2～2/3時(shí),掀起畦兩側(cè)的薄膜約50厘米,以增加通氣量。當(dāng)畦面普遍能見分布均勻的菌絲時(shí),即向畦面噴一次重水,每平方米噴水量為0.2千克。3～5天后,白色菇蕾陸續(xù)發(fā)生,此時(shí)常向畦面輕噴霧狀水,使覆土及菇蕾保持濕潤(rùn),并根據(jù)氣溫情況,通過(guò)薄膜的掀、蓋,保持空氣相對(duì)濕度在85%～95%,溫度控制在18～28℃。一般覆土后10～15天出菇。一潮菇采畢,應(yīng)清理整平畦面,停水4～6天,再重復(fù)上述管理。

7 采收

姬松茸子實(shí)體長(zhǎng)至4～8厘米,菌蓋肥厚緊實(shí),表面黃褐至淺棕色,菌柄與菌蓋間的菌膜尚未裂開時(shí)為采收適期,應(yīng)及時(shí)采收。若菌膜破裂,菌褶上的孢子逐漸成熟,烘干后菌褶將變?yōu)楹谏?則屬降低乃至喪失了商品價(jià)值。溫度低時(shí)一般每天采收1～2次,溫度高時(shí)采收2～3次。采收時(shí)要輕拿輕放,避免因機(jī)械損傷影響產(chǎn)品質(zhì)量。采下的菇及時(shí)用鋒利的小刀將菇柄下端的泥土部分削去,供作鮮銷,或進(jìn)行鹽漬,或進(jìn)行脫水烘干等加工處理。

用桑枝黑木耳菌渣發(fā)酵后作為原料栽培姬松茸,可參照蘑菇生產(chǎn)技術(shù),其關(guān)鍵環(huán)節(jié)是培養(yǎng)料發(fā)酵。培養(yǎng)料發(fā)酵的質(zhì)量,直接影響產(chǎn)量和效益。試驗(yàn)表明,對(duì)栽培原料進(jìn)行發(fā)酵處理后再裝袋滅菌,其成品率都能穩(wěn)定在90%以上,生物學(xué)效率達(dá)45%～55%,平均每袋產(chǎn)鮮菇0.4～0.5千克。