鐘響，馮豫杰(新疆師范大學，新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊830054)

淺析中日茶文化*

鐘響，馮豫杰
(新疆師范大學，新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊830054)

眾所周知，日本今日之茶道是從中國傳來的。發(fā)展到今天，和初傳來之時相比已發(fā)生了很大的變化。隨著時間的推移，這種變化，不僅僅停留在形式之上，甚至和中國的茶文化的精髓之處，也有了很大的不同。今天，茶道在日本已成為很受歡迎的一項活動，成為日本文化中不可分割的一部分，特別是受到日本各個年齡層的婦女的喜愛。要探究日本人的價值觀，分析日本人的行動特質(zhì)，研究茶道的精神是一個很好的切入點。甚至可以說，從茶道上可以找尋日本文化各方面的特征。本文擬從茶文化在中日兩國的沿革談起，分析茶文化在今天中日兩國的不同，以求看出中日文化之相異之處。

茶;中國;日本

一、中國品茶文化的沿革

在中國，茶的歷史可以追朔到公元前，茶的領(lǐng)域中有兩個著名的人物。一個是走遍山野，嘗盡樹根，花草，曾中72毒，而構(gòu)建了今日中醫(yī)基礎(chǔ)的傳說中的皇帝—神農(nóng)，還有一人是寫下了被奉為中國茶領(lǐng)域中的經(jīng)典名作的唐朝人陸羽。這本名為《茶經(jīng)》的茶領(lǐng)域中的經(jīng)典著作在茶的世界中有著深遠的影響。通過《茶經(jīng)》，可以推知茶最早的產(chǎn)地是在中國南部的四川省到云南省一帶。

茶起先并非是供人們休閑消遣的一種飲料，而是經(jīng)過熬煮后用來做藥，或是做成茶粥，主要是供上流社會的人享用。從藥用發(fā)展到人們的愛好品茗是在三國時代以后，古書中曾記載，在公元前1世紀，四川省一帶曾把茶當作商品來買賣，可以推知當時已經(jīng)有了品茶的風俗。三國時代，茶做為奢侈品盡管還只是歸皇帝及一部分的富豪所有，然而買賣茶的交易市場已經(jīng)由土耳其，蒙古推廣到華北邊緣地區(qū)。到了唐朝，飲茶風俗從王公貴族到民間百姓之間廣為流傳，甚至傳播到海外許多國家。也正是在這個時期來自日本的最澄和尚將茶籽帶回了日本。

到了宋朝，茶文化得到了更大的提升。宋朝可以說是中國的飲茶文化達到頂峰的時代，品茶的習俗甚至傳到了中東地區(qū)。及至明朝時的飲茶和今日的飲茶大致相同。清朝時，中國國內(nèi)的文化開始衰敗，然而以往僅僅依賴進口的外國紛紛開始栽種茶樹。印度，斯里蘭卡，甚至非洲的制茶業(yè)都極為繁盛。

以上就是中國茶的發(fā)展史。下面就來看看來自于中國茶文化的日本茶道是如何發(fā)展的。

二、日本茶道的沿革

如前所述，在日本最早是唐朝高僧最澄將茶籽帶回日本?？墒牵@也并非就是定論。事實上，關(guān)于茶是如何傳入日本的，還有其他的說法。比如說，一種說法是茶籽(原產(chǎn)地是中國的云南地區(qū))是在公元780年左右，即遣唐使來往于中國、日本時移植到日本的茶樹種植地——九州的八女市的山中的。另一種說法是在公元1200年左右時，由創(chuàng)建京都建仁寺的高僧榮西從中國南方傳入日本。甚至還有一種說法是6世紀中葉，由中國和尚帶來日本，并開始在八女市上陽地區(qū)的南面山中栽種。

雖然有著各種各樣的說法，但是在鐮倉時代日本已經(jīng)有了茶，這種說法在今天已經(jīng)不再有人懷疑。資料顯示，鐮倉時代抹茶作為藥傳了進來。到了南北朝時期更是發(fā)展成為斗茶。斗茶是一種具有賭博性質(zhì)的游藝活動。當時把斗茶的地方稱為“喫茶亭”并把主人稱為“亭主”。當時的“喫茶亭”里還是座椅子，擺放著中國傳來的物品，并且是由茶壺倒出熱水沖茶。

而將精神性和文化性融為一體的茶道，是在室丁時代中期，茶道與當時的建筑及藝術(shù)結(jié)合了起來。在那一時期，貴族們流行在書院造的房子中舉行聯(lián)歌等藝術(shù)活動。據(jù)說，喝茶的習慣就形成于這些藝術(shù)活動結(jié)束，在吃過飯后喝茶而開始的。這也就是后世傳頌的以足利義政為代表開辟的東山文化。室丁時代后期，茶道名人村田珠光向當時京都大德寺的一休和尚拜師，吸取了禪的精神，開始興起以簡素靜寂為主題精神的茶道。之后在大阪堺地界開辟商業(yè)托拉斯組織的富商武野紹鷗向村田珠光學習茶道，進而形成了“侘茶”的開端。到了豐臣秀吉的時代，武野紹鷗的弟子千利休徹底完成了“侘茶”，“侘茶”進而成為了上流社會的社交手段。進入德川時代，“侘茶”被廣為推廣，發(fā)展到了頂峰。

茶道在千利休的孫子輩，由其三個孫子分立成三個流派，即為今天廣為流傳的里千家，表千家，武者小路千家。并且又衍生出許多分支，有三齋流，織部流，遠州流等。

以上簡單的介紹了中日茶文化發(fā)展的歷史進程。發(fā)展成今日各具特色的茶文化，兩國都經(jīng)歷了悠久的歷史。本文欲分別從“名”與“實”兩個方面來分析中日茶文化的相異之處。

三、中日茶文化的“名”與“實”

(1)中日茶文化之“名”

我國茶文化發(fā)展至今，提到茶，人們會說“喝茶”及“品茶”。而“品茶”應(yīng)如何理解呢?“品”正像文字所寫的那樣，由三個“口”摞在一起而成。由日本放送協(xié)會(簡稱NHK)出版的《茶道的知識》一書中曾這樣提過:“用小小的茶杯，分三次來喝”，其實分三次來喝，可以理解為分三次慢慢品味的意思。中國古典文學名著《紅樓夢》第四十一回中也有關(guān)于喝茶的一段著名描寫，就是在櫳翠庵妙玉處，妙玉請寶玉和黛玉及寶釵三人喝茶。妙玉對喝茶有這樣一番評論:“豈不聞‘一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驢飲了’。”由此可見，中國茶文化的精要之處正如“品”字所寫的那樣，在于用口去品味，進而慢慢的體會茶中的曼妙滋味。及至近代，廣東潮汕地區(qū)盛行喝功夫茶，功夫是什么，如何作功夫，這是和中國的茶文化的精神息息相關(guān)的重要之處，可以肯定的是其宗旨正是要通過品嘗去感受茶中的滋味。所謂的功夫，乃沏泡的學問，品飲的功夫。做足了這些功夫，沏泡出來的茶自然好喝，而結(jié)果就是讓喝茶的人了解沏茶的人是如何使茶甘甜，香醇，進而讓對方也享受到茶的甘甜，香醇。

與此相對，日本的茶道是怎樣的呢?日本的“茶”是與“道”緊密相連的。在日本，被命名為“道”的活動俯拾皆是。眾所周知的“花道”“書道”“空手道”，甚至現(xiàn)在連廣受歡迎的打小鋼珠也相應(yīng)有了“小鋼珠道”?？梢娙毡救耸嵌嗝粗匾暋暗馈?。道是什么意思呢?從日語的意思來看，“道”既是事物的道理，也是通往目標的道路。而“茶”與“道”結(jié)合在了一起，正是宗教、哲學、倫理、美學融入茶文化的集中體現(xiàn)。它的目的，不僅僅是物質(zhì)享受，不是對茶的滋味的追求，而是要通過茶會，學習茶禮，陶冶性情，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀，由此產(chǎn)生的一系列嚴格的做法和規(guī)矩。這就是與哲學思想緊密結(jié)合的“道”。茶道的形成是建立在磨練精神，追求社交禮法的構(gòu)想上的。因此日本人將喝茶一事與“道”聯(lián)系在一起，在一套繁復(fù)的程序中，意圖要追求一些精神層面的東西。

(2)中日茶文化之“實”

所謂中日茶文化的“實”，是想進一步剖析在中日茶文化中蘊含的思想層面的東西。

現(xiàn)在，中國喝茶，基本上沒有嚴格的規(guī)矩。如前文所提到的潮汕的“功夫茶”，據(jù)說對沖茶的茶具，茶葉，甚至沏茶的水都極有講究。但是在沖泡的規(guī)矩上，比起日本的茶道有較大的自由性。其宗旨主要在于體會茶中之妙味。

相反，眾所周知，日本的茶道有繁瑣的規(guī)程。點茶，煮茶，沖茶，獻茶，一整套程序需要專門的技術(shù)才能完成。整個茶會期間，從主客對話到杯箸放置都有嚴格規(guī)定，甚至點茶者伸哪只手、先邁哪只腳、每一步要踩在榻榻米的哪個格子里都有定式。

自日本茶道宗師千利休創(chuàng)立茶道以來，就將茶道的精神基調(diào)定為“和，敬，清，寂”。和，代表平和的和，也就是人與人之間的和，和所代表的真諦為人與人之間的相處關(guān)系，對于自然的愛好，以及隨著四季的變遷，以古老的習俗來做內(nèi)心與內(nèi)心的相互溝通，這就是“和”的感覺。敬，則是對于長輩的尊敬，同時也代表了對于友人與同濟間的敬愛。而清，則是清凈，清潔的意思，也是茶道的種種禮儀，做法中十分強調(diào)的部分。在利休百首中也詠道“水與湯可洗凈茶巾與茶筅，而炳杓則可以洗凈內(nèi)心”。由清而靜，也就是所謂的“靜寂”，就如在不受外界干擾的寂靜空間里，內(nèi)心深處加以沉淀的感覺。而寂乃是茶道中美的最高理念，在求取“靜”的同時，能觀察自己知足的內(nèi)心，在深沉的思索中讓自己內(nèi)心沉淀，此乃是禪學中所生之思想，也乃是對于人生的最佳解答。

我國古代詩人張孟陽在《登成都樓》一詩中說“苦茶冠六情，溢味播九區(qū)”講的恐怕也正是茶中滋味傳遍九州大地之意。與之相比較，日本的茶道精神“和，敬，清，寂”只能通過程序化的儀式來表現(xiàn)，而非我國古詩中說的，是用飄溢出的妙味去傳情。

四、結(jié)語

本文在介紹中日茶文化的歷史沿革基礎(chǔ)上，分析了中日茶文化的“名”與“實”。由此可看出在中國的茶文化中表現(xiàn)出來的是重“味”，而日本的茶文化則更重“形”。這只是茶世界中極小的一部分，茶的世界中蘊含的還有更為深廣的內(nèi)涵。日本著名雕刻家，陶藝家河合寬次郎曾將“茶”字分解后，這樣說:“(茶)——非草，非人，非木”，而我國也流傳著這樣一句話“一茶一世界，一花一人生”，都說明了茶的世界的博大精深。茶的世界是宇宙，是自然，是與充滿虛飾的俗世間完全不同的另一個世界。而在中日茶文化的區(qū)別上，都從不同側(cè)面上反映出茶廣闊的世界中的一個層面。

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