羅龍梅

（琳燁紫砂閣 江蘇 宜興 214221）

紫砂壺的材質(zhì)和適用略談＊

羅龍梅

（琳燁紫砂閣 江蘇 宜興 214221）

介紹了紫砂泥的組成、結(jié)構(gòu)，并對紫砂壺的顏色進(jìn)行了檢測，得出紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)，最后詳細(xì)的描述了紫砂壺的優(yōu)良性能。

紫砂泥 紫砂壺 適用性

前言

宜興紫砂壺歷史悠久，藝人輩出，壺風(fēng)千秋，品種萬樣，造型層出不窮，如何鑒別和欣賞這一世界陶瓷門類中獨(dú)樹一幟的紫砂陶藝術(shù)，和對紫砂陶藝術(shù)應(yīng)持怎樣的審美觀點(diǎn)，我們認(rèn)為首先要認(rèn)識(shí)紫砂壺的材質(zhì)和適用性能，了解其性能，才能制作出精美的紫砂壺。

1 紫砂壺的材質(zhì)

紫砂泥是由石英、赤鐵礦、云母、粘土等各種礦物組成的混合結(jié)構(gòu)材料。紫砂壺的氣孔是由紫砂泥中的各種礦物之間結(jié)合面形成的氣孔材料和粘土微小泥團(tuán)內(nèi)部的氣孔組合而成，這就是所謂雙氣孔。雙氣孔的產(chǎn)生，既有紫砂泥自身結(jié)構(gòu)的原因，也與紫砂壺在燒結(jié)過程中各種礦物收縮率不同留下的氣孔有關(guān)。各種礦物之間結(jié)合而形成的氣孔一般為鏈?zhǔn)綒饪?，各氣孔之間有的連通，有的閉合。

微小泥團(tuán)內(nèi)部的氣孔，在內(nèi)部的是閉合氣孔，在小泥團(tuán)表面的是開放式氣孔。而閉合氣孔，是紫砂壺具有保溫功能的主要原因。由于茶水的表面張力，茶水無法通過這些氣孔透出壺的表面。但水蒸氣可以通過氣孔穿透出來。這就是所謂的透氣不透水。茶水的水蒸氣在氣孔內(nèi)部通過時(shí)，由于氣孔蜿蜒崎嶇，會(huì)在氣孔壁殘留一部分，水氣蒸發(fā)后，茶物質(zhì)會(huì)在氣孔內(nèi)部保存下來，這是紫砂壺留茶香的主要原因。

紫砂礦土是一種自然特殊的礦土，即含鐵的粘土質(zhì)粉砂巖，除紫泥外還有綠泥、紅泥共3種泥，統(tǒng)稱紫砂泥。以上3種基泥除可單獨(dú)制作紫砂壺外，還可以用不同成分、不同配比的3種泥配料，在不同溫度、不同氣氛下燒成，其產(chǎn)品將呈現(xiàn)出紫而不姹、紅而不嫣、黑而不墨，如鐵如石，胡金胡玉。備正文于一器，具百美于三停。遠(yuǎn)而望之，巍若鐘鼎陳明庭，近追而察之，燦若流金壁浮精英美。這就是紫砂泥色淋漓盡致的體現(xiàn)，如在泥中和以粗顆粒的生、熟泥砂，即調(diào)砂、鋪砂，則谷皺滿身，珠粒隱現(xiàn)，更自奪目。

2 紫砂壺的適用

由于紫砂材質(zhì)的獨(dú)特性，給紫砂壺增添了更為理想的實(shí)用性。歷代宜興茗壺取黃龍山紫砂礦制之，正取砂無土氣耳，用紫砂壺泡茶，蓋既不奪香又無熟湯氣，不失原味，色、香、味皆知蘊(yùn)。陶瓷工藝工程師和食品工程師曾做過聯(lián)合實(shí)驗(yàn)，用3個(gè)月的時(shí)間對宜興紫砂茶具的實(shí)用功能作了研究，應(yīng)用TC－PIIG全自動(dòng)型測色、色差計(jì)等檢測手段，選用宜興紫砂壺、宜興朱砂壺、白瓷壺、玻璃杯4種茶具，沖泡綠茶、紅茶、烏龍茶，來測定茶湯中的色、香、味，水浸泡出物，即茶湯、茶色、茶多酚、咖啡堿、還原糖、茶氨酸、花乳酪等項(xiàng)目含量的測定。2種紫砂壺皆優(yōu)于瓷壺、玻璃杯，對其維生素C、微生物檢測，以定量的方法測定，紫砂壺的實(shí)用功能最為理想。即使暑天泡茶，也不易變味。

1）紫砂壺宿雜氣，去茶渣，倒?jié)M開水鼓蕩卸出，即沒冷水中，急出除之，元?dú)鈴?fù)已。

2）紫砂壺砂質(zhì)傳熱緩慢，保溫性好，提握撫摸不感炙手，且有健身作用。

3）紫砂壺胎具有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，冷熱急變性好，寒天注入沸水，不會(huì)脹裂，溫水燉燒、烹飪無需擔(dān)心其開裂。

4）紫砂壺使用經(jīng)久，滌拭日加，自發(fā)暗然之光，入手可鑒，日久且色澤光明。

5）紫砂壺易吸茶汁，內(nèi)壁不刷而無異味，壺經(jīng)久用，增積茶銹，定量注入沸水也有茶香，茶銹經(jīng)生物化驗(yàn)內(nèi)含灰黃霉素成分，具有消炎、消毒之作用。

6）紫砂壺形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中經(jīng)發(fā)酵，不避深悶，高壺沏泡更香濃；矮壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵，不宜深悶，故矮壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。

7）用壺、養(yǎng)壺，壺面不可涂油，用壺不可用口直接對壺嘴去吮，這樣才能保持其自然光澤，保持所泡茶水不失原味。

綜上所述，由于紫砂材質(zhì)所具有的優(yōu)良性能，造就了紫砂壺的特殊適用功能。同時(shí)，也正因?yàn)樽仙皦嘏莶璧闹T多優(yōu)點(diǎn)讓大眾鐘愛，從而使紫砂文化得以較好的傳承和發(fā)展。

TQ174.74

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1002－2872（2012）03－0042－01

羅龍梅（1981－），大專，工藝美術(shù)員；主要從事陶瓷工藝美術(shù)的研究與開發(fā)。