周輝

（南京旅游職業(yè)學院，江蘇 南京 210000）

高職教學團隊中的青年教師培養(yǎng)途徑研究
——以酒店管理專業(yè)為例

周輝

（南京旅游職業(yè)學院，江蘇 南京 210000）

近年來，隨著高職院校的擴招，師資短缺已成為各高職院校面臨的重要難題。為此，高職院校引進的大量青年教師已成為高職教學團隊的重要組成部分和生力軍。然而，大部分的高學歷青年教師缺少行業(yè)經(jīng)歷和專業(yè)化培訓，對高職教學形成較大制約，并影響自身的職業(yè)生涯發(fā)展。論文針對當前高職院校酒店管理專業(yè)青年教師專業(yè)培訓與行業(yè)經(jīng)歷的欠缺、科研能力有待提高的現(xiàn)狀，提出通過強化專業(yè)培訓的方式提高青年教師的教學業(yè)務(wù)能力和崗位工作能力，通過掛職鍛煉、頂崗實習的方式使青年教師加深對專業(yè)知識的理解與掌握，提高職業(yè)素養(yǎng)和豐富自身的行業(yè)經(jīng)驗，通過加大科研基金投入等方式激發(fā)青年教師的科研潛力與創(chuàng)新精神。

高職；酒店管理；青年教師培養(yǎng)；措施

一、背景與意義

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見（教高[2006]16號）》明確提出，“十一五”期間，國家將加強骨干教師與教學管理人員的培訓，重視中青年教師的培養(yǎng)和教師的繼續(xù)教育，提高教師的綜合素質(zhì)與教學能力，建設(shè)一批優(yōu)秀教學團隊，提高教師隊伍整體水平。

高職院校教學團隊是以提高高等職業(yè)學院專業(yè)人才培養(yǎng)水平為核心，由專業(yè)帶頭人、骨干教師以及中青年教師組成的群體。建設(shè)高職院校專業(yè)教學團隊的意義在于：通過交流可以使教師豐富專業(yè)知識、改進授課方法、提高科研能力，以此保障專業(yè)教學質(zhì)量。運用教學團隊的群體力量，加快課程課件、講稿、試題、課程標準和教學案例等專業(yè)課程資源開發(fā)的速度與完善，以便共享。通過具有豐富教學經(jīng)驗與行業(yè)實踐經(jīng)驗的教師指導，加快青年教師的成長與進步。推動專業(yè)的持續(xù)發(fā)展，學校的專業(yè)持續(xù)發(fā)展能力是由教師的專業(yè)持續(xù)發(fā)展能力所決定的。提高教師的專業(yè)持續(xù)發(fā)展能力、專業(yè)教學團隊的建設(shè)是重要的推動力量。

二、問題及原因

近年來隨著高職教育的迅猛發(fā)展，造成了高職院校中的專職教師數(shù)量嚴重不足。為了滿足正常的教學需要和達到國家要求的師生比例，高職院校均招聘了大量的應屆畢業(yè)生充實青年教師隊伍。從表面上看，這些畢業(yè)生具有較高的學歷和較強的學習接受能力等優(yōu)勢，但其劣勢也非常明顯。

首先，大部分引進的青年教師并非為師范類科班出身，直接從高校到高校，從學生直接轉(zhuǎn)變成老師，缺乏基本的工作經(jīng)驗和實際的教學經(jīng)驗，在教學過程中經(jīng)常按教科書內(nèi)容照本宣科，無法對教材內(nèi)容進行高度概括整合，無法選用科學合理的教學方法做到誘導得法、講解正確、操作到位，也很難在教學過程中發(fā)揮自己的主導作用和調(diào)動學生的主體作用。

其次，部分青年教師的大學專業(yè)與教學專業(yè)大相徑庭，這就迫使青年教師在很短的時間內(nèi)粗略掌握教學專業(yè)知識，然后在講臺上表淺地傳授給學生。

第三，缺少行業(yè)實踐經(jīng)驗，也缺少參與行業(yè)實踐的機會，實踐教學能力整體不高，致使實踐教學存在很多問題，與行業(yè)發(fā)展容易脫離。

最后，對哲學、方法論的掌握在廣度、深度上遠遠不能滿足科研的要求，部分青年教師在發(fā)現(xiàn)問題的能力、實際動手能力、分析判斷能力、寫作能力、組織管理能力、創(chuàng)造能力等科研能力方面也都存在一些不同程度的缺乏。這些能力的不足直接導致不少青年教師在科研的道路上舉步維艱。

以高職院校的酒店管理專業(yè)為例。一小部分青年老師的專業(yè)和酒店管理專業(yè)有一定聯(lián)系，盡管這些青年教師在本科學習或者研究生學習期間有到酒店實習的經(jīng)歷，但是實踐時間短、實踐經(jīng)驗少；絕大部分青年教師的專業(yè)和酒店管理專業(yè)毫不相關(guān)，更不具有在酒店實習的經(jīng)歷，能夠進入高職院校只是因為他們的學歷滿足學校引進人才的條件。因此，缺乏酒店專業(yè)背景與實踐經(jīng)驗的青年教師在現(xiàn)實的教學過程中遇到諸多瓶頸。具體來說：

第一，專業(yè)課的教學偏理論、輕實踐。酒店管理專業(yè)的很多專業(yè)課程具有實踐性、操作性強的特點，如《餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理》、《客房服務(wù)與管理》等，這些課程都是酒店管理專業(yè)的核心課程，堅持理論與實踐并重是保證教學效果的基礎(chǔ)。然而，多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)的青年教師在不同程度上存在照本宣科、實踐操作不嫻熟的現(xiàn)象，影響學生掌握前沿的專業(yè)知識，使學生在就業(yè)前缺失基本的崗位能力。

第二，缺乏酒店行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)。酒店管理專業(yè)教師的職業(yè)素養(yǎng)包括了解酒店的基本常識、懂得崗位能力需求、掌握職場溝通協(xié)調(diào)能力等。只有具備這些職業(yè)素養(yǎng)，才能在教學過程中達到授之以漁的效果。有的青年教師不了解酒店行業(yè)的發(fā)展狀況，如何讓其介紹酒店？有的青年教師在日常工作中不能與領(lǐng)導和同事進行有效的溝通，如何讓其教導學生掌握溝通技巧？有的青年教師做事缺乏效率，如何讓其講解酒店行業(yè)的工作效率要求？不難看出，只有教師具備這些基本的職業(yè)素養(yǎng)，才能培育出適合酒店行業(yè)的精英人才，才能使學校蓬勃發(fā)展。

第三，與行業(yè)接軌程度不高。課本知識相對于行業(yè)發(fā)展總是滯后的，如何在教學過程中很好地與行業(yè)接軌，這是青年教師亟需解決的問題，缺少行業(yè)經(jīng)驗，僅憑想當然的分析，無法在教學過程中使專業(yè)知識和專業(yè)技能延伸到現(xiàn)實的崗位工作去，造成學生到酒店實習后發(fā)現(xiàn)所學與現(xiàn)實有很大的出入，對學生的學習興趣和實踐能力產(chǎn)生消極影響。

三、培養(yǎng)途徑

為了使高職院校酒店管理專業(yè)的青年教師盡快地“起步”、“成長”、“成熟”，可以通過以下培養(yǎng)途徑的研究，使青年教師提升教學水平、加強職業(yè)素養(yǎng)、掌握專業(yè)知識、豐富行業(yè)經(jīng)驗、激發(fā)創(chuàng)新精神、培養(yǎng)科研能力。

（一）強化培訓，提升青年教師的教學業(yè)務(wù)水平

當前，各高職酒店管理專業(yè)在職前的培訓方面還非常欠缺，多數(shù)教師都是從綜合性大學畢業(yè)，缺乏系統(tǒng)的專業(yè)教育和實際工作經(jīng)歷。為提高青年教師的業(yè)務(wù)水平和教學能力，院校在青年教師進校后必須對其進行崗前培訓：

一要組織青年教師搞好基本功訓練，使他們做到運用普通話講課、板書工整規(guī)范、課程設(shè)計合理。提高青年教師掌握教學大綱、教材體系和教材內(nèi)容的基本功，以提高按綱施教的能力。提高青年教師準確把握教學重點、在教學中突出重點、靈活使用教材的能力。提高青年教師準確、靈活、生動、啟發(fā)式搞好課堂教學的能力。

二要提高教師的自學能力。要求教師圍繞所教課程，認真學習教育理論、專業(yè)知識、課程教學標準，以改進自己的教學方法，提高教學質(zhì)量。

三要通過進校第一年先認真聽講、輔導和批改作業(yè)、備課，安排有經(jīng)驗的教師“一幫一傳幫帶”等方式提高青年教師的教學能力，使青年教師逐步成為教學骨干。

（二）通過掛職鍛煉、頂崗實習的方式，使青年教師加強職業(yè)素養(yǎng)、掌握專業(yè)知識、豐富行業(yè)經(jīng)驗

青年教師到企業(yè)掛職鍛煉是高等職業(yè)院校發(fā)展的必然要求，是培養(yǎng)真正的專業(yè)教師的有效途徑。只有堅持多種掛職方式相結(jié)合、循序漸進的周期培養(yǎng)模式，才能真正有效、腳踏實地地完成專業(yè)教學，把專業(yè)做成精品，高等職業(yè)院校才能得到長遠發(fā)展。

首先，在制定青年教師掛職鍛煉、頂崗實習的計劃過程中，需要遵循以下思路：根據(jù)青年教師的專業(yè)教學方向，選擇在什么類型的酒店擔任什么崗位職務(wù)，實際做什么工作，以及對自己今后的教學工作具有什么樣的積極影響。

其次，根據(jù)每位青年教師的不同情況來制定不同的掛職鍛煉模式，具體可以分為“跟班式”觀摩掛職鍛煉、“參與式”頂崗掛職鍛煉或兩者的結(jié)合。前者是指酒店指定一名或幾名員工帶領(lǐng)專業(yè)教師通過“跟班”學習的方式了解酒店的信息，這種方式能讓剛接觸酒店行業(yè)的教師以最快的速度了解掛職崗位事務(wù)。后者是指教師以酒店員工的身份進行頂崗工作，在酒店具有一定的職務(wù)并承擔相應的責任，這種方式能讓教師最有效地了解酒店行業(yè)狀況并獲得實際管理與操作的經(jīng)驗。

最后，在掛職鍛煉的過程中，要求青年教師根據(jù)實習計劃每天完成工作日志，記錄任務(wù)完成情況，遇到疑難問題及時向行業(yè)經(jīng)驗豐富的教師討教，以便達到掛職鍛煉、頂崗實習的效果。

（三）通過多種方式激發(fā)青年教師的創(chuàng)新精神與科研潛力

首先，利用政策引導，建立健全考評制度。營造科研氛圍，建立一套科學合理的科研年度考核標準及獎懲制度，采取定性與定量相結(jié)合的方法，客觀、公正地評價教師的科研能力、教育管理和成果，并將考評結(jié)果與職稱晉升、個人收入掛鉤，獎優(yōu)罰劣。

其次，系統(tǒng)培訓指導，強化青年教師科研能力。要想盡快提高他們的科研素質(zhì)，必須加強培訓指導。無論是論文的選題和撰寫、課題的申報，還是課題研究過程中的一些細節(jié)，都需要對他們進行全方位的培訓指導。通過科研處專業(yè)人員開展專題課題申報、開題指導對青年教師們進行培訓。

再次，加大投入建立教師科研基金。為了鼓勵青年教師在科研方面出成果、出效益，應建立青年教師科研基金，鼓勵和支持青年教師開展創(chuàng)新性的課題研究，形成新的研究方向，培養(yǎng)年輕的學術(shù)骨干。

最后，交流討論互動，提高科研成果質(zhì)量。請專家、行業(yè)帶頭人、兄弟院校的專業(yè)人士來高職院校對青年教師科研進行指導，提高青年教師的科研技能；通過組織青年教師定期或不定期地到兄弟院校和普通高校進行業(yè)務(wù)交流和研討；學校內(nèi)部開展互評互促，經(jīng)常組織開展各種科研課題的評議、專題討論會，對教育實踐中出現(xiàn)的問題和課題中出現(xiàn)的問題進行述評和論證交流活動等，使課題組成員之間實行信息共享、思維發(fā)散，營造科研的良好氛圍。

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1673-0046（2012）8-0027-02