吳買生，廖立春，左曉紅，楊 宇，胡德忠，李德秋，張慶云，龍世照

（1.湘潭市生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術赴日培訓團,湖南 湘潭 411104；2.湖南省生豬產(chǎn)業(yè)技術體系長株潭試驗站,湖南 湘潭 411104;3.湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局,湖南 湘潭 411104）

在國家外專局的立項支持下，湘潭市組織發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術培訓團一行8人，于2012年9月17-30日到日本進行了學習培訓。培訓期間, 東京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院佐藤教授、青木直人、山本哲史兩位博士研究生以及日中科學技術文化中心賈廣鑫博士就日本畜牧業(yè)、發(fā)酵床養(yǎng)豬、奶牛生產(chǎn)等方面進行了專題技術講座；與北海道廣域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者協(xié)會營銷部長明河新一、北海道希望農(nóng)場總經(jīng)理中島道義、日中創(chuàng)職協(xié)會會長久永英一等進行了座談交流； 實地參觀考察了千葉縣畜產(chǎn)協(xié)會、千葉縣石橋牧場、六甲山牧場、北海道廣域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者協(xié)會、北海道希望農(nóng)場等單位；查閱了有關資料。現(xiàn)將考察情況報告如下。

1日本養(yǎng)豬業(yè)概況

日本國土面積只有37.2萬km2，但南北長達3 000 km，并且全國80%以上的地方是山地與丘陵。全國人口達1.27億，是一個人口密度較大的國家。日本非常重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大米能做到95%的自給。畜牧業(yè)生產(chǎn)集約化程度高，生產(chǎn)經(jīng)營向規(guī)模化方向發(fā)展。2007年日本養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達到8.2億日元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重為30%，其中養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值占養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值的20%。從養(yǎng)殖業(yè)內部結構看，肉牛產(chǎn)值占19.4%，奶牛占25.6%，生豬占21.1%，蛋雞占16.4%，肉雞10.9%，其他占6.5%。日本的肉豬價格分為最上級、上級、偏下級、下級4個檔次。發(fā)酵床養(yǎng)的豬價格為最上級，目前收購保護價為580日元/kg（人民幣46.40元/kg）,比其他方式養(yǎng)殖的豬高出170日元/kg（人民幣13.60元/ kg）。

1.1 生豬品種

日本飼養(yǎng)的豬品種要求產(chǎn)肉力、抗病力和繁殖力強，目前主要飼養(yǎng)的品種有5個。一是大約克夏豬，是5個品種里最有歷史的品種，僅次于長白豬的繁殖能力，成年體重達380 kg。二是杜洛克豬，是產(chǎn)肉能力最高的品種，耳朵下垂，別名紅毛豬。三是長白豬，是繁殖能力最高的品種，出肉率也高，在日本飼養(yǎng)數(shù)量最多。四是巴克夏豬，肉脂兼用型豬種，身體呈黑色，腹部是小豆色，頭和四肢呈白色，是一個較小型的豬種，成年體重250～300 kg。五是漢普夏豬，是一個產(chǎn)肉能力高的豬種，僅次于杜洛克豬。體色黑色，但從肩部開始到前腳有帶狀的白色，現(xiàn)在是稀有品種。商品豬以杜長大三元雜交組合為主。

1.2 飼養(yǎng)技術

為提高科技水平和生產(chǎn)效率，日本注重仔豬培育，采用分階段分群飼養(yǎng)技術，管理上采用電子計算機控制生產(chǎn)周期、豬群的存留比例和飼料供給量等，做到最大限度地利用圈舍和均衡出欄。同時采用自動上料、調節(jié)溫度、清理糞便等機械設備，勞動生產(chǎn)率高，一兩個人就可以管理千頭豬以上。豬舍建造簡易，主要是采用大棚豬舍，投資?。豢醋o分娩過程，減少事故發(fā)生率；采取防暑降溫措施，提高母豬受胎分娩率。88%的新生仔豬實行斷齒，77%的新生仔豬實行斷尾，斷齒和斷尾一般都在出生后7 d內無麻醉進行；100%的小公豬出生8 d后在無麻醉下實施去勢。

1.3 糞污處理

20世紀70年代日本養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染十分嚴重，此后日本便制定了《廢棄物處理與消除法》、《防止水污染法》和《惡臭防止法》等7部法律，對畜禽污染防治和管理做了明確的規(guī)定。如《廢棄物處理與消除法》規(guī)定，在城鎮(zhèn)等人口密集地區(qū)，畜禽糞便必須經(jīng)過處理，處理方法有發(fā)酵法、干燥或焚燒法、化學處理法等?！斗乐顾廴痉ā穭t規(guī)定了畜禽場的污水排放標準，要求畜禽場養(yǎng)殖排出的污水必須經(jīng)過處理，并符合規(guī)定要求?！稅撼舴乐狗ā分幸?guī)定畜禽糞便產(chǎn)生的腐臭氣中8種污染物的濃度不得超過工業(yè)廢氣濃度。

2008年日本家畜排泄物總量是8 747萬t，其中1/4是養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生的。根據(jù)家畜排泄物法的規(guī)定，90%的養(yǎng)殖農(nóng)戶利用家畜排泄物進行堆肥發(fā)酵處理。對排出的污水，根據(jù)水質污染防治法，養(yǎng)豬農(nóng)戶有義務按照要求進行處理。養(yǎng)殖場日排水量在50 m3以上的，對硝酸鹽類等有害物質控制排放標準為900 mg/L，pH 值 5.8～ 8.6，BOD、COD濃度控制在160 mg/L，浮游物質200 mg/L，大腸菌群數(shù)3 000個/mL。日中創(chuàng)職協(xié)會久永英—會長還給我們介紹了一種新型的腐殖質土處理糞污的環(huán)保方法，這種腐殖質土，既可以用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也可以用于畜牧業(yè)糞尿污水的處理，一般1 t腐殖質土可處理10 t豬糞尿，豬糞尿經(jīng)處理后可制成高效有機肥。目前，這種腐殖材料已在日本1 000個以上畜牧場推廣應用。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術特點

日本畜牧業(yè)最集中的地區(qū)是北海道，它已實行了集約化、大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營。我們考察了北海道希望農(nóng)場，總經(jīng)理中島道義向我們介紹，他經(jīng)營的這個豬場，是北海道最大的生物發(fā)酵床養(yǎng)豬和放牧養(yǎng)豬場，該場始建于1972年，使用生物發(fā)酵床養(yǎng)豬也有25年了。受鋸木屑資源限制（鋸木屑依賴進口），北海道采用生物發(fā)酵床養(yǎng)豬模式的只占10%左右。希望豬場依山而建，有28棟大棚豬舍，2棟分別堆放鋸木屑、谷殼的大棚、2棟肥料加工大棚，其中一棟用于廢棄墊料的翻耕發(fā)酵，一棟是放置腐熟好的堆肥。該場常年存欄豬7 000頭，其中母豬600頭，年出欄肉豬1.2萬頭。去年產(chǎn)值4.5億日元（折合人民幣3 600萬元），頭均產(chǎn)值3.75萬日元（折合人民幣3 000元/頭）。通過現(xiàn)場考察與座談，我們認為日本生物發(fā)酵床養(yǎng)豬有如下特點。

2.1 采用大棚豬舍設計

日本的發(fā)酵床豬舍采用大棚設計（類似于蔬菜大棚），構造簡單。棚頂是從加拿大引進的，材質與飛機棚材質相同，能遮擋太陽輻射，跨度23 m，最高點7 m，長度根據(jù)地形和生產(chǎn)需要，可長可短。發(fā)酵池底要求硬化，或用防水薄膜鋪墊，以防止糞尿病菌污染土壤環(huán)境。發(fā)酵床采用地上式設計，地面用水泥抹平，墊料床高度為50 cm，飼喂臺寬度為1.2 m，飼喂臺上安放有自動投料槽，每個食槽供15頭左右的豬只自由采食。采食均采用自動拌濕料飼喂，以利于控制呼吸道疾病和提高豬的采食量。

2.2 飼養(yǎng)生長育肥豬

發(fā)酵床養(yǎng)豬方式主要用于生長育肥豬。一般仔豬斷奶后50 d，體重達到15～20 kg，就可轉入發(fā)酵床豬舍飼養(yǎng)。發(fā)酵床豬舍墊料一般不需要消毒，但要做好保健和防疫工作。

2.3 墊料床制作

墊料厚度一般30～80 cm。夏天用薄床，冬天用厚床，平均厚度50 cm。從發(fā)酵床底到表面依次堆放老墊料20 cm，稻谷殼20 cm，鋸木屑10～15 cm和適量菌種，制成發(fā)酵床。

2.4 墊料床管理

一是采用通氣式管理，即用鼓風機從發(fā)酵床底部開始通氣，通氣管的直徑為30 mm，通氣是在泥濘化的部分超過4成時使用。另外追加稻谷殼、鋸木屑。采用這種方式，墊料無需人工攪拌，任憑豬自由活動而自然翻動。另一種是攪拌式管理，即用小型管理機對墊料進行定期攪拌，一般一周攪拌1次。攪拌次數(shù)太多，反而導致發(fā)酵床狀態(tài)惡化。

2.5 墊料使用期限

每出欄一批肉豬，必須更換墊料，下批豬重新配置，有利于動物疫病防控。而國內是連續(xù)使用 2～3年后更換墊料。

2.6 發(fā)酵床養(yǎng)豬與放牧養(yǎng)豬相結合

發(fā)酵床養(yǎng)豬大棚設計成兩端開放，豬能自由出入到舍外的放牧區(qū)，放牧時間為全天候。

2.7 廢棄墊料處理

廢棄墊料運到制肥車間，首先進行有氧發(fā)酵處理，一般采用大型翻耕機械定期翻拌，制成初級有機肥； 然后轉運到成品堆肥車間堆放，約通過半年的腐熟期后，變成腐熟的高效有機肥，再銷售給周邊的蔬菜、水稻種植專業(yè)農(nóng)戶。堆肥攪拌機械設備由政府補貼85%。日本發(fā)酵床養(yǎng)豬主要適用于生長育肥豬階段，對母豬舍、乳豬舍的糞污處理一般采用糞尿分離，干糞收集轉入堆肥處理，污水經(jīng)過污水處理程序達標后向外排放。

3 體會與啟示

湖南是全國養(yǎng)豬大省。湘潭養(yǎng)豬密度大，又處在長株潭“兩型”社會試驗區(qū)，養(yǎng)豬環(huán)保壓力大，要借鑒日本養(yǎng)豬注重環(huán)保、推廣環(huán)保養(yǎng)豬方式的好經(jīng)驗、好做法。 大力推廣清潔養(yǎng)殖模式， 全面提升生態(tài)養(yǎng)豬技術水平。

3.1 進一步加大生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術的推廣力度

近幾年來，我省生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術推廣已取得了初步成效，但也遇到了一些技術難題。要借鑒日本多年來推廣生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術方面的好經(jīng)驗、好做法，結合我市實際，進一步加大推廣力度。要在發(fā)酵床豬舍建造、發(fā)酵床菌種選擇，墊料配方優(yōu)化、發(fā)酵床管理、特別是墊料堆肥處理等方面不斷加以改進，努力擴大推廣面，提高全市發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬的科技水平。同時，要以本次培訓考察為契機，進一步加深與日方在生態(tài)養(yǎng)豬方面的交流合作，引進新的環(huán)保養(yǎng)殖技術和環(huán)保處理工藝。

3.2 多措并舉解決養(yǎng)殖業(yè)污染問題

日本發(fā)酵床養(yǎng)豬技術因受墊料資源進口（主要是鋸木屑）限制推廣面并不大，需要輔以其他環(huán)保措施才能解決問題。而我省墊料資源相對充足，可以就地解決。因此，要在加大發(fā)酵床養(yǎng)豬技術推廣的同時，結合當前城鄉(xiāng)環(huán)境同治，大力推廣種養(yǎng)結合模式、放牧養(yǎng)豬模式、沼氣利用模式、工業(yè)治污模式、有機肥處理模式，采用干清糞、雨水污水分離等工藝，減少污水排放量、減輕治污壓力。

3.3 科學規(guī)劃，嚴格監(jiān)管

日本地域面積不大，但規(guī)劃到位，宜牧則牧，宜農(nóng)則農(nóng)、農(nóng)牧結合，環(huán)保意識強，實現(xiàn)了養(yǎng)殖糞污的資源化利用和無害化處理。我們要規(guī)劃先行，按畜禽排泄量與外部消納量相配套的原則，科學制定畜牧業(yè)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，嚴格控制養(yǎng)殖密度，實現(xiàn)農(nóng)牧循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。同時要加強日常監(jiān)管，嚴格實行養(yǎng)殖場排污申報登記制度和排污許可制度。對已建成的規(guī)?；B(yǎng)殖場要求限期達標排放，對新建的規(guī)?；B(yǎng)殖場實行環(huán)境影響評價和設計、施工、環(huán)?！叭瑫r”制度。要開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，加大養(yǎng)殖環(huán)境保護執(zhí)法力度，嚴肅查處各類養(yǎng)殖污染違法行為。

3.4 加強組織領導，增加養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保投入

養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞污，不同于工業(yè)污染，只要處理得當，可以實現(xiàn)糞污資源化利用。各級政府要成立生態(tài)養(yǎng)豬領導小組，把養(yǎng)殖業(yè)污染治理列入重要議事日程，要組織和動員各相關部門在政策和資金等方面給予大力支持。財政部門要通過財政補貼、貸款貼息、以獎代投等形式，鼓勵和支持養(yǎng)殖企業(yè)建立環(huán)保處理設施、推廣發(fā)酵床等先進的環(huán)保養(yǎng)殖技術；科技部門要對養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保科研項目優(yōu)先立項，開發(fā)高效低成本的養(yǎng)殖業(yè)糞污環(huán)保處理新工藝、新技術；環(huán)保部門要增加農(nóng)村環(huán)保投入，設立農(nóng)村清潔養(yǎng)殖專項資金，重點用于新建和改建養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保設施；畜牧部門要用好國家對生豬產(chǎn)業(yè)的扶持政策，將養(yǎng)殖小區(qū)項目資金和生豬外調大縣獎勵資金要重點用于豬場環(huán)保和防疫設施的改造升級，重點安排和獎勵環(huán)保達標的規(guī)模養(yǎng)殖場戶，以加快我市“兩型”社會建設步伐。