王文娟，王星奎

（滎陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作委員會，河南 滎陽 450100）

1 品種選用

選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、商品性能好的優(yōu)良品種。

2 栽培技術(shù)

2.1 培養(yǎng)基質(zhì)要求

麥秸、稻草、玉米稈為栽培雙孢蘑菇的主料，要求干燥新鮮，無霉變；糞肥有牛、馬等畜禽糞便，要求曬干，用時堆積發(fā)酵。還要加入一定量的餅肥、化肥等。

2.2 栽培料配方

每100m2雙孢菇床需要使用新鮮干麥秸1 250kg～1 500kg、干牛糞400kg～600kg、過磷酸鈣50kg、尿素15kg、石膏粉和生石灰粉各25kg。

栽培100m2雙孢蘑菇需稻麥草2 000kg、干牛糞或雞糞800kg、豆餅100kg、尿素30kg、過磷酸鈣50kg、石灰50kg、輕質(zhì)碳酸鈣25kg、石膏50kg、蘑菇健壯增產(chǎn)素5kg。

2.3 建堆發(fā)酵

先將麥秸溫堆4～5d，后建堆，堆高1.5～1.8m，寬1.5～2m，長度根據(jù)原料和場地而定，分五層鋪，每層先鋪麥秸0.3m厚，上面鋪0.05m原已調(diào)濕過的糞肥。從第三層開始加餅肥，碳酸氫銨、尿素、石灰。建好堆后插溫度計(jì)。2～3d溫度可達(dá)60～75℃，經(jīng)過3～4d可進(jìn)行第一次翻堆。料拌勻重建堆，加入石灰57kg，分層加碳酸鈣30kg，過磷酸鈣13kg，經(jīng)2～3d，中間料溫仍達(dá)60～75℃，持續(xù)3d進(jìn)行第二次翻堆，料拌均勻，再第三次建堆，分層加入過磷酸鈣12kg，經(jīng)4～5d，進(jìn)行第三次翻堆，pH值7.8～8為宜。在發(fā)酵過程中，若發(fā)現(xiàn)料堆的中下部有變黑的趨勢，可用木棍適當(dāng)打孔通氣。堆制后約16d，即完成前發(fā)酵。趁熱將料搬進(jìn)菇房，在菇床架上攤開，密閉房內(nèi)窗戶，迅速將室溫提高到58～62℃左右，保持8～12h，而后可降低到48～52℃左右，保持4～5d。

3 播種及管理

3.1 播種

8月下旬到9月底播種。先在棚內(nèi)菇床上鋪一層厚3cm的新鮮麥秸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇床上，厚20cm。若層架栽培需鋪料25cm厚。再按每1m3空間用高錳酸鉀10g＋甲醛20mL熏蒸消毒，24h后打開門窗通風(fēng)換氣。料溫下降到28℃以下時，即可開始播種。播種后需注意保濕，播種后3d內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持空氣濕度在80%左右，以促使菌種萌發(fā)，注意棚內(nèi)溫度不能超過30℃，超過30℃則應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)降溫。

3.2 覆土

播種后15d左右，當(dāng)菌絲基本長滿料層2／3時進(jìn)行覆土。100m2菇床約需3.54m3的土，土內(nèi)拌入占總量1.5%～2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土濕透進(jìn)行覆蓋，覆土厚度為3～3.5cm。覆土后的空間濕度應(yīng)保持在80%～90%，最適溫度為16℃左右。覆土的酸堿度以pH7.0為宜。

3.3 出菇管理

水分管理要做到少噴勤噴。培養(yǎng)料和覆土層基本是底濕上干，內(nèi)濕外干。結(jié)菇水在菌絲生長至土層的2／3以上、4／5以下時噴；發(fā)現(xiàn)土層上有米粒大小的菌蕾時，要噴出菇水。秋菇采摘三批后，氣溫降低，可用0.2%尿素或硫酸銨，腐熟的人糞尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加強(qiáng)管理，還可試驗(yàn)用增加菇房室溫的辦法繼續(xù)產(chǎn)菇。冬季氣溫低，不宜過量噴水，一般在晴天中、下午氣溫較高時噴施。春菇生產(chǎn)約在3月份開始，管理需保溫保濕，適時噴水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前噴施追肥。