董建國

（雙城雀巢有限公司 黑龍江 雙城 150100）

隨著乳制品工業(yè)化生產的到來和生產技術的不斷發(fā)展，分離機已被廣泛應用于乳制品生產中，它的運行狀況將直接影響乳制品生產的工作效率、生產的成本和產品質量，以致于涉及到食品安全問題。 因此，分離機的維修和保養(yǎng)的重要性日漸顯著。如何使其處于良好狀態(tài)、對于提高設備的利用率、延長使用壽命，已經(jīng)越來越受到關注。分離機日常運行中，許多故障的發(fā)生除了與設備本身因素有關外，還與它所分離的介質，工作環(huán)境、日常維護與保養(yǎng)以及操作方法有著重要的關系，對此闡述如下。

1 鮮奶對分離機的影響

眾所周知，乳制品生產的第一步是原材料鮮奶的收購，而我國大部乳制品企業(yè)鮮奶的收購都是來源于個體奶農的供給，而并非牧場式供給方式，因此通過這種方式收購的鮮奶很難保證鮮奶的質量。 而分離機是處理鮮奶的第一個重要設備。 因此嚴把鮮奶的收購的質量關，將直接影響分離機的運行好與壞， 從而導致影響分離機的維護和保養(yǎng)。 因為鮮奶在收購過程中，其中必然含有雜質，如果這些雜質過多，都會給分離機的運行帶來影響， 從而給分離機的維護和保養(yǎng)帶來難度。因此我們必須嚴把鮮奶收購的質量關，以確保凈分離的運行平穩(wěn)，同時也就相對減低了分離機的維修和保養(yǎng)費用，從而也就延長了分離機的使用壽命。

2 安裝環(huán)境對分離機的影響

乳品生產過程中， 分離機一般都安裝在乳制品生產的前處理區(qū)域。 而前處理區(qū)域的工作環(huán)境相對比較惡劣，潮濕，多水霧。 因此分離機如果長時間在這樣的環(huán)境下工作，對分離機維修和保養(yǎng)也有一定的影響。 如潮濕的空氣極易造成潤滑油的乳化，從而降低潤滑油的使用壽命，這樣我們不得不增加潤滑油更換次數(shù)，若稍不注意就可能造成大的磨損，從而我們不得不更換大的部件，這樣我們就會造成分離機的維修成本和維修次數(shù)上升，從而導致分離機的使用壽命降低，維修和保養(yǎng)成本的增加。 如果嚴重的話還可以造成分離機的損壞，以致影響生產和產品質量。另一方面，如果分離機長期處在潮濕多水的環(huán)境，潮濕的空氣也會對分離機的金屬部件造成腐蝕，從而也會降低和減少分離機的壽命，增加分離機的維修和保養(yǎng)成本和難度。

3 良好的潤滑對分離機的影響

眾所周知，良好的潤滑是設備保持良好運行的基礎，也是設備維修和保養(yǎng)的根本。 那么乳品行業(yè)使用的分離機也是如此。 分離機是高速旋轉的設備，因此對于齒輪箱內的潤滑油要求較高，要定期更換潤滑油。 特別是要及時發(fā)現(xiàn)齒輪箱內的油是否有乳化現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)要及時處理，及時更換，要每天監(jiān)控。 同時在更換潤滑油時，要把此輪箱清理干凈后再加入新的潤滑油。

4 及時更換磨損的部件，使設備處于良好狀態(tài)

要制定切實有效的維修計劃，到期更換的部件和易損件要及時更換不要姑息。 重要部件、部位要及時拆開檢查、維護。 對磨損及損壞部分進行修復或更換。以確保設備可靠，穩(wěn)定的運行的。另一方面我們也要查找更換下的部件磨損的原因，是否有辦法延長其使用的周期和時間，以便我們研究是否可以延長此類部件壽命，以減少我們更換零件的次數(shù)，以降低維修成本。同時應做好維修和保養(yǎng)記錄，以便我們查找和研究。

5 良好的監(jiān)控和檢查是做好維修的關鍵

分離機是乳制品生產中的關鍵設備，因此我們要對它時時監(jiān)控和檢查。 無論是操作人員和維修人員都要發(fā)揮手，耳，眼的作用，要用手摸它運行時的溫度情況，用手感覺它的振動情況，這兩個指標是非常重要的。

6 做好清洗工作是維護和保養(yǎng)的最基本的因素

首先，在此明確一下最基本的常識，保持設備清潔是做好維修和保養(yǎng)基本因素。 無論再先進的設備和再好的設備，我們必須保證他的工作環(huán)境和它本身清潔， 只有這樣我們才能做好設備的保養(yǎng)和維修，這方面需要操作者來配合。 特別是對分離機CIP 的監(jiān)控有為重要。 因為一旦分離機內部清理不干凈，下次運行時就會失去動平衡，如果分離機失去動平衡將是一件危險的事情，它除了造成機器磨損外可能會造成人員傷亡。

7 良好的操作是延長分離機壽命的基礎

大家都知道，設備的運行是由人來操作的。再好的設備，在先進的設備都離不開人的因素。 因此我們引進先進的設備，同時要提高勞動者的素質，以適應不斷發(fā)展的乳品生產的需要。 另一方面我們也要盡量從硬件做好從足的準備，采用計算機控制，盡量減少人的參與。這樣我們可以大大提高設備的使用壽命，從而降低維修和保養(yǎng)成本。 而且計算機的參與控制和監(jiān)控可以做到時時監(jiān)控，這樣對維修和保養(yǎng)就提供了非常好的依據(jù)。

8 操作人員和維修人員積極的配合是做好維修的關鍵

在維修和保養(yǎng)開始前，有關人員要向操作手詢問維修和保養(yǎng)的有關問題，了解在前一使用期里該機器的使用情況，以便在維修及保養(yǎng)過程中針對重點，正確判斷，真正排除各種故障。再針對保養(yǎng)部位和重點部位進行檢查、保養(yǎng)，調整各部位配合間隙，緊固各部位零件，檢查各種安全裝置。

9 單機修理法和總成互換修理法相配合

單機修理法修理時間長，修理質量也不穩(wěn)定，只適合于修理力量薄弱、修理任務少?？偝苫Q修理法是目前公認的比較好維修方法，它是將磨損的零部件或總成拆下，用新品或修復件進行更換，替下的零部件或總成在經(jīng)濟合理的情況下修復，檢驗合格之后入庫備用，這種維修方法速度快，維修可靠，因此目前越來越多的人在采用此類方式。

10 分工明確、各司其責，要得到相關領導的重視與關注

做好乳制品加工設備的維修保養(yǎng)工作，必須引起企業(yè)領導的高度重視要，抓緊抓好抓實。目前，許多單位對于分離機的保養(yǎng)與維護還停留在經(jīng)驗判斷階段，這是遠遠不夠的。乳制品加工設備的維修保養(yǎng)，不同于一般加工設備的維修保養(yǎng)，因為食品加工設備除了滿足一般加工設備的安全要求外，同時必須保證加工設備本身對食品質量安全的保證。維護保養(yǎng)工作做得好與壞,也直接影響到產品質量。當今社會人人都在關心食品質量和食品安全， 企業(yè)用什么保證自己產品的質量，維護企業(yè)的信譽，其中很重要的一條就是要做好設備維修工作，因此企業(yè)領導必須的高度重視, 強化設備的穩(wěn)定運行， 安全運行優(yōu)于經(jīng)濟效益的理念，以保證企業(yè)生產出合格的產品。

12 結束語

因為乳制品生產和器械維護與保養(yǎng)隸屬于跨學科研究領域，這當中牽扯的方面較為復雜，眾多因素縱橫交錯，由此可見，這項工作充滿了挑戰(zhàn)性。 事實上，國內外許多專家學者也在做著相同的研究工作，并取得了不少的成果，這些成果只能說在某些特殊的環(huán)境下可能取得一定的積極作用。 可見，要找到一種普遍適合企業(yè)的維修與保養(yǎng)模式，還有很長一段路要走。 因此各單位應根據(jù)具體情況，制定適合自己的維修和保養(yǎng)方案，從而降低維修和保養(yǎng)成本。

［1］楊敏捷.分離機的保養(yǎng)[J].食品器械保養(yǎng),2009(3).

［2］張瑞.淺談食品設備的維修和保養(yǎng)[J].黑龍江科技,2010(9).

［3］解明旭.淺談食品器械的維修管理[J].器械管理開發(fā),2010(3).