□云南農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心 650201 許玉貴

隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和規(guī)?；B(yǎng)殖的興起，畜牧業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)之間的矛盾日漸突出。城鄉(xiāng)人民生活質(zhì)量不斷提升，對(duì)生產(chǎn)、生活環(huán)境的要求不斷提高，對(duì)食品安全越來越重視，要求畜牧業(yè)必須轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，走生態(tài)養(yǎng)殖、可持續(xù)發(fā)展的路子。近年來興起的“生態(tài)養(yǎng)豬”，正是人們?cè)诳沙掷m(xù)發(fā)展的視野下，立足環(huán)境保護(hù)，重視人類健康的一項(xiàng)綜合性成就。

1 生態(tài)養(yǎng)豬的概念及模式

1.1 生態(tài)養(yǎng)豬的概念

相對(duì)于生豬的常規(guī)養(yǎng)殖而言，生態(tài)養(yǎng)豬是指運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理，遵循牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)與能量流動(dòng)的基本原則，以豬為牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的動(dòng)物要素，用農(nóng)業(yè)生態(tài)工程方法協(xié)調(diào)環(huán)境、生物等關(guān)系，有機(jī)地組織生豬生產(chǎn)的體系。它是一種跨學(xué)科行業(yè)，它是以養(yǎng)殖業(yè)為主體，以對(duì)豬場(chǎng)的廢棄物實(shí)施無害化處理和資源化利用為核心，實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，做到合理利用、互相促進(jìn)，是低投入、高產(chǎn)出、少污染的良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程。

1.2 生態(tài)養(yǎng)豬的優(yōu)越性

1）解決了糞便處理和惡臭難題，變廢為寶，改善了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。

2）改善了生長(zhǎng)環(huán)境，有利于豬的生長(zhǎng)發(fā)育，利用此技術(shù)養(yǎng)豬一般可提前15～25d出欄；由于生豬在自然條件下采食，生長(zhǎng)，可以有效減少應(yīng)激，提升豬肉品質(zhì)。

3）提高了勞動(dòng)生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，每頭豬可增加收益100～150元。

1.3 生豬生態(tài)養(yǎng)殖主要模式

1）生態(tài)養(yǎng)豬的模式多種多樣，它受到自然環(huán)境條件、社會(huì)生產(chǎn)習(xí)慣和方式的影響而形成了多種形式。但豬—沼—農(nóng)（大農(nóng)業(yè)）連接循環(huán)是主要模式。以此為核心，根據(jù)不同地區(qū)的特點(diǎn)逐漸擴(kuò)展補(bǔ)充更多生態(tài)位，形成一個(gè)完整的半封閉、基本上是人工的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

2）沼氣發(fā)酵在生態(tài)養(yǎng)豬循環(huán)圈中起到核心和紐帶作用，因此對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行無害化處理和資源化利用，最佳的方式是首先將這些廢棄物經(jīng)過厭氧沼氣發(fā)酵。一方面，養(yǎng)豬廢棄物中的有機(jī)碳分解后產(chǎn)生沼氣；另一方面，這些廢棄物中氮和磷元素溶入沼渣和沼液內(nèi)，使肥效提高，而且惡臭味也消除了，豬糞中寄生蟲及有害的好氧菌經(jīng)過厭氧發(fā)酵基本消滅，厭氧菌由于沼氣菌的大量繁殖也因而大量死亡，沼渣和沼液成了很好的肥料。在生態(tài)養(yǎng)豬的循環(huán)圈內(nèi)，沼肥作為農(nóng)業(yè)、果、草的肥源或魚的餌料，促進(jìn)這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種的草作為豬的部分飼料，沼氣可作為農(nóng)村的生活能源?？傊谏鷳B(tài)養(yǎng)豬的循環(huán)圈內(nèi)，將能利用的物、能全部利用起來，盡最大可能減少廢棄物及污染物的排放。

2 麒麟?yún)^(qū)發(fā)展生豬生態(tài)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

2.1 規(guī)?；?、集約化的生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)快速發(fā)展

建設(shè)生豬養(yǎng)殖小區(qū)，一方面是為了推進(jìn)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；a(chǎn)水平；另一方面通過養(yǎng)殖活動(dòng)在空間上的相對(duì)聚集，有利實(shí)施對(duì)生產(chǎn)廢棄物的集中處理，減少分散養(yǎng)殖所帶來的多點(diǎn)源污染，也利于降低疫病監(jiān)測(cè)和防控的成本。2009年麒麟?yún)^(qū)采取聯(lián)戶建設(shè)、集中建設(shè)、單戶建設(shè)、企業(yè)獨(dú)資建設(shè)等方式，積極建設(shè)生豬專業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，新建豬舍面積10萬m2，新增出欄肥豬10萬頭以上。

2.2 區(qū)政府對(duì)生態(tài)養(yǎng)豬提供政策扶持

麒麟?yún)^(qū)自啟動(dòng)生豬良種補(bǔ)貼項(xiàng)目以來，把健全制度、規(guī)范管理、確保養(yǎng)殖戶受益作為關(guān)鍵措施，對(duì)全區(qū)生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展提供政策支持，具體的惠農(nóng)政策有以下幾項(xiàng)：

1）標(biāo)準(zhǔn)化豬廄補(bǔ)貼：每m2補(bǔ)80～100元，鼓勵(lì)各地養(yǎng)殖村發(fā)展“沼氣池、豬舍、廁所三結(jié)合”的現(xiàn)代生態(tài)型標(biāo)準(zhǔn)化豬廄，養(yǎng)殖農(nóng)戶投資建設(shè)或改造糞污處理設(shè)施可獲補(bǔ)助，具體標(biāo)準(zhǔn)為污水處理池200元/m3、排污溝及管道20元/m、堆糞區(qū) 100 元 /m2。

2）生豬良種補(bǔ)貼：建有供精站16個(gè)，新引進(jìn)種公豬40頭，利用種公豬75頭，實(shí)施豬人工授精72 495窩，養(yǎng)殖戶受惠120萬元。

3）能繁母豬每頭補(bǔ)貼100元，共發(fā)放能繁母豬補(bǔ)貼397.63萬元，通過“一折通”全部發(fā)放到各養(yǎng)殖戶手中，受惠農(nóng)戶20 553戶。

4）能繁母豬保險(xiǎn)：參保能繁母豬共31 881頭，按每頭參保母豬保險(xiǎn)金額為1 000元，每頭交納保費(fèi)60元，保費(fèi)總額為1 912 860元，即每頭12元，共收取382 572元。全年能繁母豬死亡1 391頭，獲賠91.2萬元。

3 生豬生態(tài)養(yǎng)殖模式的探索與創(chuàng)新

3.1 以沼氣為核心的生態(tài)養(yǎng)豬模式

大多數(shù)農(nóng)戶還只是傳統(tǒng)的分散養(yǎng)殖，但在政府的扶持和畜牧部門的指導(dǎo)下，大力發(fā)展了“四位一體”生態(tài)養(yǎng)豬模式?！八奈灰惑w”生態(tài)養(yǎng)豬模式是指將沼氣池、耕地栽培蔬菜、養(yǎng)豬場(chǎng)、廁所4個(gè)因子進(jìn)行合理配置后，形成了以沼氣為能源，以人畜糞尿?yàn)榉试?，種植業(yè)(蔬菜)、養(yǎng)殖業(yè)(豬)相結(jié)合的四位一體能源高效利用型復(fù)合農(nóng)業(yè)生態(tài)工程?！八奈灰惑w”生態(tài)養(yǎng)豬模式的主要功能特點(diǎn)是，將沼氣、養(yǎng)豬和種植合理連接，充分發(fā)揮相互之間的循環(huán)作用；可有效解決農(nóng)村生活中的用能(照明、做飯等)問題；提升農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.2 生豬養(yǎng)殖的糞便污水處理方式

1）污水處理工藝變廢為寶。麒麟?yún)^(qū)越州鎮(zhèn)的大梨樹養(yǎng)豬場(chǎng)年出欄優(yōu)質(zhì)肉豬5.7萬頭以上，每年產(chǎn)生的糞便20余萬t。為了降低污染程度，豬場(chǎng)投資上百萬元建成了豬場(chǎng)污水處理工藝系統(tǒng)，實(shí)施雨污分流、干濕分開、污水處理、綜合利用。經(jīng)過固液分離；去懸除雜；再經(jīng)過過濾分解，最后經(jīng)處理的污水變?yōu)榉仕€田利用。

2）豬糞變?yōu)榇b綠色有機(jī)肥。對(duì)一些養(yǎng)豬大戶來說，將每天產(chǎn)出的大量豬糞進(jìn)行處理后，加工成袋裝有機(jī)肥出售，也不失為一種很好的處理糞污方法，既處理了豬糞，又獲取了額外的收益，間接降低了養(yǎng)殖成本。

3.3 個(gè)體庭院式創(chuàng)新型生態(tài)飼養(yǎng)

1）種植青飼料養(yǎng)豬。青飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分能被豬充分消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。所以對(duì)散養(yǎng)豬戶來說，種植青飼料養(yǎng)豬是一個(gè)比較好的方法。飼養(yǎng)一頭100kg的育肥豬，約需消耗300kg精料，按現(xiàn)行飼料價(jià)計(jì)算，成本約為780元，飼喂青飼料代替部分精料后，可節(jié)約精飼料20～30kg，降低飼料成本50～80元。另外，青飼料對(duì)豬起著很好的保健作用，青飼料的纖維可以起到填充胃腸道的作用；促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，對(duì)糞便的排泄起著清洗劑的作用。所以麒麟?yún)^(qū)的一些生豬養(yǎng)殖戶為了增加養(yǎng)殖收益而采用豬糞、豬尿種植青飼料，又用青飼料喂豬。這樣一來，形成了豬糞種青飼料—青飼料養(yǎng)豬的自然生態(tài)循環(huán)。

2）使用生料喂豬。麒麟?yún)^(qū)多數(shù)農(nóng)村散養(yǎng)戶都使用生料喂豬。生料喂豬比熟料好，因?yàn)榇蠖鄶?shù)飼料如玉米、麩皮、米糠等煮熟后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低10%左右；而且青料如燜煮不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，可能導(dǎo)致豬中毒；粗料煮熟，費(fèi)勞力，還增加了飼養(yǎng)成本。所以農(nóng)戶都選擇了使用生料喂豬，并且得出了一些寶貴的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，值得借鑒和參考：

①對(duì)高粱苗、玉米苗和已發(fā)芽帶青塊的馬鈴薯進(jìn)行粉碎、浸泡、發(fā)酵或青貯等處理后再飼喂。

②對(duì)一些被糞便污染的青綠飼料進(jìn)行清洗，并用石灰水或高錳酸鉀溶液消毒殺滅有害病菌或寄生蟲后再飼喂。

③一些豆類如大豆、黃豆、黑豆和豆餅、豆渣及其他豆制品等不能直接生喂的飼料都必須煮熟后才能飼喂。

4 建議措施

4.1 政府繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)扶持

建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)，政府負(fù)有主要的責(zé)任。環(huán)境作為一種公共產(chǎn)品，需要由公共投入來進(jìn)行生產(chǎn)。政府要加大對(duì)生態(tài)養(yǎng)豬的資金投入和政策扶持力度，制定科學(xué)有效的扶持政策，對(duì)生豬生態(tài)養(yǎng)殖給予經(jīng)濟(jì)、技術(shù)支持。

4.2 持續(xù)推進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)創(chuàng)新

積極引進(jìn)新的生態(tài)養(yǎng)豬模式和先進(jìn)的糞污處理技術(shù)，合理借鑒全國乃至全世界的先進(jìn)養(yǎng)豬方法、生產(chǎn)管理模式及糞污處理技術(shù)，在繼承的基礎(chǔ)上，因地制宜進(jìn)行創(chuàng)新，建立符合地方特色的生豬生態(tài)養(yǎng)殖模式和糞污處理技術(shù)。

4.3 穩(wěn)步推進(jìn)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；?/h3>

規(guī)?；B(yǎng)殖在提高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也造成集中排放，容易導(dǎo)致污染的發(fā)生，因此必須要使規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)設(shè)施與廢棄物處理設(shè)施實(shí)現(xiàn)“三同時(shí)”，即同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。養(yǎng)殖小區(qū)的發(fā)展方向要堅(jiān)持以促進(jìn)規(guī)?；?、集中化生產(chǎn)，利于對(duì)污染物的集中處理，同時(shí)消除人畜混居。選址要避開居住區(qū)、水源區(qū)、風(fēng)景區(qū)，管理上要引入市場(chǎng)機(jī)制，并配套服務(wù)體系。

4.4 進(jìn)一步探索低排放的生產(chǎn)方式

在采用全價(jià)日糧的情況下，應(yīng)研制更為科學(xué)合理的飼料配方。如運(yùn)用“理想蛋白質(zhì)”的概念，合理配制日糧中能量、蛋白質(zhì)水平以及氨基酸的組成，提高氮的利用率，減少糞尿中氮的含量。

4.5 推動(dòng)散養(yǎng)戶發(fā)展小循環(huán)生態(tài)經(jīng)濟(jì)

家庭養(yǎng)殖戶要加強(qiáng)畜廄環(huán)境衛(wèi)生，注重空氣流通和環(huán)境溫度控制，及時(shí)清除廢水、廢氣，采用節(jié)水工藝，干清糞、勤打掃、少?zèng)_欄，將廢棄物的排放量減到最低。污水處理經(jīng)過“隔渣過濾—沉淀—厭氧—曝氧”后經(jīng)多級(jí)生物氧化塘凈化，通過沼氣池實(shí)施綜合利用，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)、水產(chǎn)的良性循環(huán)。

4.6 加強(qiáng)疫病防控體系建設(shè)

重點(diǎn)是制訂好科學(xué)合理的免疫程序，嚴(yán)格執(zhí)行防疫和消毒措施，盡量做到不發(fā)生疫情，不濫用藥物?？贵w水平的定期監(jiān)測(cè)和疫病的快速早期診斷是安全生產(chǎn)的重要技術(shù)保障。對(duì)一些重大疾病如豬偽狂犬、萎鼻、藍(lán)耳病等要進(jìn)行定期檢測(cè)、徹底凈化。不發(fā)生或少發(fā)生疫病，減少藥物使用，不僅可以降低成本，更有利提高豬肉的安全性。

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