胡清泉，謝 萍，楊國(guó)明

(云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224)

我國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)的規(guī)模化和集約化程度不斷提高，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)與環(huán)境保護(hù)的矛盾日益突出，探索健康與安全的養(yǎng)豬模式愈來(lái)愈受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。發(fā)酵床養(yǎng)豬是一項(xiàng)養(yǎng)殖技術(shù)革新，近年在我國(guó)許多地方得到了不同程度的推廣應(yīng)用，但由于不同地區(qū)氣候環(huán)境不同，所采用的技術(shù)有一定差別，更重要的還有管理水平的差別，因此使用效果的好壞也有不同。自然的發(fā)酵床養(yǎng)豬符合低碳發(fā)展的時(shí)代需求，可在實(shí)踐中日趨成熟，發(fā)酵床養(yǎng)豬新模式是節(jié)能、環(huán)保、健康的養(yǎng)殖新模式。

1 發(fā)酵床概述

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)最早起源于日本民間，并逐漸應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中。從1992年開(kāi)始，日本鹿兒島大學(xué)開(kāi)始對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)研究，逐漸形成了較為完善的技術(shù)規(guī)范，目前日本和韓國(guó)自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)都在大力推廣和應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)，我國(guó)也在近幾年引進(jìn)該項(xiàng)技術(shù)，并取得了顯著的效果。

發(fā)酵床養(yǎng)豬是利用自然環(huán)境中的生物資源，即采集土壤中的多種有益微生物，對(duì)其進(jìn)行選擇、培養(yǎng)、檢驗(yàn)、擴(kuò)繁，形成有相當(dāng)活力的微生物母種，再按一定比例將母種、鋸木屑、輔助材料、活性劑、食鹽等進(jìn)行混合、發(fā)酵形成有機(jī)墊料。在經(jīng)過(guò)特殊設(shè)計(jì)的豬舍里，填上上述有機(jī)墊料。豬從小到大都生活在這種有機(jī)墊料上面，豬的排泄物被微生物迅速降解、消化，研究發(fā)現(xiàn)只需3 d時(shí)間，糞便就被微生物分解成非常細(xì)的粉末，而糞便又給菌類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)，有益菌不斷繁殖，形成菌絲，這些高蛋白物質(zhì)，則成了豬的美食，豬吃了不但幫助消化，還能提高免疫力。整個(gè)發(fā)酵床形成了一個(gè)完美的小“生物圈”，不再需要對(duì)排泄物進(jìn)行人工清理，因而它是一種無(wú)污染、零排放的有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)。

近幾年，我國(guó)許多科研院所結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬進(jìn)行了研究，初步探索出了一套具有地方特色的發(fā)酵床養(yǎng)殖模式。2006年，我國(guó)山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所與日本合作，在山東省進(jìn)行了零排放發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的試驗(yàn)與推廣，取得了良好的效果，建立了有山東特色的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)。2008年，云南省玉溪市與山東省農(nóng)科院合作，也進(jìn)行了發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的試驗(yàn)與推廣，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的一些具體環(huán)節(jié)進(jìn)行了一定的改進(jìn)與創(chuàng)新。至今已在玉溪市示范推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬4萬(wàn)余平方米，在環(huán)保型養(yǎng)豬技術(shù)的探索方面進(jìn)行了很好的嘗試[1]。

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)在我國(guó)推廣應(yīng)用的時(shí)間相對(duì)較短，在推廣過(guò)程中還面臨著很多問(wèn)題，需要不斷探索。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

2.1 降低排放量，減輕對(duì)環(huán)境的污染

目前我國(guó)的養(yǎng)殖形式逐漸向規(guī)模化發(fā)展，規(guī)模產(chǎn)生的糞便卻難以處理，我國(guó)每年畜禽糞便產(chǎn)生量已達(dá)19億t，超過(guò)了工業(yè)固體廢棄物排放量的2倍多，采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)后，由于有機(jī)墊料里含有相當(dāng)活性的土壤微生物，能夠迅速有效地降解、消化豬的排泄物，不需要對(duì)豬糞采取清掃排放，也不會(huì)形成大量的沖圈污水，從而沒(méi)有任何廢棄物、排泄物排出養(yǎng)豬場(chǎng)，大大減輕了養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的污染。應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，可節(jié)約建造沼氣池的成本及改善豬場(chǎng)環(huán)境。因此，“低排放”是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)最顯著的特征。

2.2 提高豬只抵抗力，減少藥殘

豬在發(fā)酵床上生長(zhǎng)，豬舍通風(fēng)透氣、陽(yáng)光充足、溫濕度均適合于豬的生長(zhǎng)，再加上運(yùn)動(dòng)量的增加，應(yīng)激減少，福利程度提高，豬能夠健康地生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)病減少，特別是呼吸道和消化道疾病的發(fā)生減少，從而大大減輕了因?yàn)轱曫B(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大而使疾病增多的風(fēng)險(xiǎn)。減少抗生素、抗菌性藥物的使用，對(duì)目前我國(guó)復(fù)雜的豬病環(huán)境具有重要的指導(dǎo)意義。利用發(fā)酵床養(yǎng)出來(lái)的豬，豬肉品質(zhì)得到了很大的提高，生產(chǎn)出真正意義上的有機(jī)豬肉。

2.3 提高飼料利用率

在發(fā)酵床的制作過(guò)程中，需按一定比例將鋸木屑等加入，通過(guò)土壤微生物的發(fā)酵，這些配料和豬糞部分轉(zhuǎn)化為豬的飼料，在豬翻啃地面的時(shí)候食入，同時(shí)，由于豬健康地生長(zhǎng)發(fā)育，飼料的轉(zhuǎn)化率提高，料肉比進(jìn)一步降低，使得出欄相同重量的豬時(shí)可節(jié)省飼料20%～30%。

2.4 節(jié)約用水，節(jié)約勞力，提高效益

因發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)不需要用水沖洗豬舍、不需要每天清除豬糞，只需要滿(mǎn)足豬飲用和保持墊床濕度的水即可，所以較傳統(tǒng)集約化養(yǎng)豬可節(jié)省用水85%～90%。采用自動(dòng)給食、自動(dòng)飲水技術(shù)等眾多優(yōu)勢(shì)，大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，并能取得理想的效果。一個(gè)人可飼養(yǎng)500～1 000頭壯豬，100～200頭母豬，可節(jié)約水90%，平均每頭豬能節(jié)省水費(fèi)6元，節(jié)約用工費(fèi)3元，節(jié)約藥費(fèi)1元左右，在規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。

3 發(fā)酵床養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)

3.1 發(fā)酵床豬舍設(shè)計(jì)

目前，國(guó)內(nèi)發(fā)酵床豬舍建筑主要有頂棚式、雙面坡式和塑料大棚3種。頂棚式四面通風(fēng)，較適合我國(guó)南方地區(qū);雙面坡式適合于我國(guó)北方地區(qū);塑料大棚式在東北三省應(yīng)用較為廣泛。

北方發(fā)酵床豬舍設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意夏季防暑、冬季保暖，除濕、通風(fēng)、水管防凍、飲用水及雨水污染墊料等;南方發(fā)酵床豬舍設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意夏季降溫，增加通風(fēng)、雨水污染及熱射病等?？傊?，在豬舍設(shè)計(jì)時(shí)，都應(yīng)方便豬的進(jìn)欄與出欄，以及發(fā)酵床廢棄墊料的堆積和清理。

豬舍一般要求東西走向、坐北朝南，通常每棟豬舍長(zhǎng)30～40m，寬8m。屋面朝南面的中部具有可自由開(kāi)閉的窗子，陽(yáng)光可照射整個(gè)豬床面積的1/3，并且從太陽(yáng)升起至太陽(yáng)落下，可照射整個(gè)豬床的每個(gè)角落，這樣可使豬舍內(nèi)部的微生物更適宜地生長(zhǎng)繁殖，利于發(fā)酵。北側(cè)建自動(dòng)給食槽，南側(cè)建自動(dòng)飲水器，從而達(dá)到豬舍無(wú)臭、無(wú)蠅的要求。如果用溫室大棚養(yǎng)，那就是既省事又省錢(qián)，因?yàn)榇笈镌靸r(jià)低，而且小氣候更容易調(diào)節(jié)。冬天采光好、保溫，豬可以安全越冬;夏天放下遮陽(yáng)膜，把四周裙膜搖起，可以通風(fēng)降溫。

3.2 發(fā)酵床制作

發(fā)酵床的制作包括改建豬舍、制備微生物菌種、制備活性劑、制作墊料、制作發(fā)酵床等過(guò)程。發(fā)酵床分地下式發(fā)酵床和地上式發(fā)酵床兩種，在南方，地下水位比較高，一般采用地上式的，如果在北方，地下水位比較低，一般采用地下式的。地下式發(fā)酵床要求向地面以下深挖90～100 cm，填滿(mǎn)制成的有機(jī)墊料。地上式發(fā)酵床是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已經(jīng)制成的有機(jī)墊料。

墊料的選擇是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的重要環(huán)節(jié)之一。制作發(fā)酵床時(shí)應(yīng)盡量利用當(dāng)?shù)亓畠r(jià)的原料，以降低成本。墊料多選用鋸木屑、棉稈、花生殼、豆稈、稻殼、玉米秸稈、棉籽皮、米糠、麩皮等。發(fā)酵床的主要成分是由有機(jī)墊料組成的，墊料里主要成分是木屑，占90%，其它10%是土和少量的粗鹽。木屑很松軟，可以吸收水分;加粗鹽，有利于木屑的分解。豬圈填墊總厚度約90 cm，將土壤微生物菌的原種、米糠、鋸木屑按一定比例混合，加入一定數(shù)量的活性劑包括天惠綠汁、乳酸菌、鮮魚(yú)氨基酸液等[2]，使含水量達(dá)到60%，保證有益菌的大量繁殖。加入少量酒糟、谷殼熏碳、谷殼等發(fā)酵也很理想。經(jīng)過(guò)2～4 d發(fā)酵就可制成供發(fā)酵床用的有機(jī)墊料。發(fā)酵床的墊料10～20年都不用換，一次少量的投資就可以永久的使用。

3.3 發(fā)酵床的管理

根據(jù)發(fā)酵床特點(diǎn)，主要加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的管理。

3.3.1 發(fā)酵床管理

發(fā)酵床管理是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)成敗的核心部分，在發(fā)酵床使用中要控制好墊料的溫度、墊料表面干燥、墊料泥濘情況等。正常情況，發(fā)酵床20 cm深處的墊料溫度為40～50℃。當(dāng)溫度低于40℃時(shí)，表明發(fā)酵床的微生物分解糞尿能力減弱，應(yīng)對(duì)墊料翻挖。由于豬在墊料上排泄，容易導(dǎo)致墊料泥濘化。通常，墊料的泥濘化區(qū)域不宜大于40%。過(guò)大，就應(yīng)該及時(shí)翻挖墊料。另外，受外界溫度及通風(fēng)影響，墊料表面的水分容易蒸發(fā)，導(dǎo)致墊料表面干燥，粉塵增多，易導(dǎo)致呼吸道疾病發(fā)生，應(yīng)在墊料表面噴灑一定量發(fā)酵床微生物水溶液。

3.3.2 合理飼養(yǎng)密度，確保豬只健康進(jìn)場(chǎng)

單位面積飼養(yǎng)豬的頭數(shù)過(guò)多，床的發(fā)酵狀態(tài)就會(huì)降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿，一般以每頭豬占地1.2～1.5m2為宜，小豬可適當(dāng)增加飼養(yǎng)密度。對(duì)于新進(jìn)豬只要徹底清除體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，防止將寄生蟲(chóng)帶入發(fā)酵床，以免豬在啃食菌絲時(shí)將蟲(chóng)卵再次帶入體內(nèi)而發(fā)病。

3.3.3 舍內(nèi)環(huán)境管理

飼養(yǎng)管理良好時(shí)，豬舍內(nèi)無(wú)刺鼻的氨氣味，只有略微的酸香味。如果豬舍內(nèi)氨氣味過(guò)重，表明墊料內(nèi)可能缺氧，有氧發(fā)酵受到抑制。地面濕度必須控制在60%，應(yīng)經(jīng)常檢查，如水分過(guò)多應(yīng)打開(kāi)通風(fēng)口，利用空氣調(diào)節(jié)濕度。因此，通風(fēng)換氣充分是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

3.3.4 飼喂量控制

為了促使豬拱翻墊料，豬的飼喂量應(yīng)控制在正常量的80%。通過(guò)翻拱，糞、尿可與墊料充分混合，既有利于糞、尿的分解發(fā)酵和微生物的繁殖，同時(shí)豬也可采食部分墊料，節(jié)省飼料。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)研究工作的不斷深入，我國(guó)山東、云南、新疆等20多個(gè)地區(qū)都在不同程度地推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式在不斷的前行，但新的問(wèn)題也不斷涌現(xiàn)，如發(fā)酵床菌種標(biāo)準(zhǔn)，抗生素的使用與否等等。但是，隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)及食品安全的重視，對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的深入研究，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)必將具有廣闊的推廣前景。

[1]張先勤，盛清凱.養(yǎng)豬發(fā)酵床技術(shù)手冊(cè)[M].云南科技出版社，2011:6－7.

[2]KAPU INEN P.Deep litter systems for beef cattle housed in uninsu2 lated barns，part2:Temperatures and Nutrients[J].Agric Engng Res，2001，80(1):87 － 97.