控制食油、食鹽的攝入量，是減少高血壓、高血脂、高血糖“三高”疾病的重要措施，現(xiàn)在很多人都知道做菜要少油少鹽，那么，怎樣食用油鹽而不影響口感才健康？

方法1：炒菜之后控油。

把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來，然后再把菜盛盤。有些菜吸油較少，很適合這種方法。方法2：涼拌菜最后放一小勺香油，然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來，但油脂不至于被菜吸收進去，需要的油量比較少。方法3：煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩等燉煮之后都會出油，把表面的油撇去，就能在喝湯時少吃不少油脂。方法4：把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅，烤制后味道不錯，還可以大大降低其中的脂肪。另外，這些已經(jīng)含有少量油的速凍半成品，還可以用水煎的方式煎熟，口感也不錯，不需要加額外的油進去。方法5：把大塊的肉加調(diào)料煮到七成熟后再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨放一次油，炒出來的菜一樣很香。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分，減少了脂肪。方法6：多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法。比如蒸，蒸茄子、蒸南瓜都相當美味。方法7：減少鹽的攝入量除了考慮鹽本身的量外，最好在菜肴出鍋前再加鹽。主要有兩個方面的原因：一是加早了食鹽中添加的碘元素會被破壞，二是能夠減少食物對鹽分的吸收，盡量將更多的鹽分留在湯汁中。方法8：推薦涼拌、蘸醬兩種食用方式。尤其是蘸醬的方式，既能讓食物的表面充分接觸鹽，而食物內(nèi)部又不會滲入太多鹽分。方法9：適量多用醋、胡椒粉、料酒等日常生活中的調(diào)味品。