(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009)

目前，我國(guó)奶牛業(yè)中對(duì)產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理過(guò)程比較重視，但對(duì)斷奶犢牛的科學(xué)飼養(yǎng)管理重視程度不夠。犢牛斷奶后采食日糧結(jié)構(gòu)對(duì)其消化道的生長(zhǎng)發(fā)育、對(duì)今后生產(chǎn)性能的發(fā)揮會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響。實(shí)際上，3～6月齡的后備犢牛生理機(jī)能處于急劇變化的過(guò)程中，而易受日糧等多方面的因素刺激，其生長(zhǎng)發(fā)育情況直接影響成年時(shí)體型結(jié)構(gòu)和終生的生產(chǎn)性能。但實(shí)際生產(chǎn)中，這一階段的犢牛通常是最容易被忽略的，飼養(yǎng)比較粗放，斷奶后犢牛的日糧往往沒(méi)有針對(duì)性或直接飼喂成年泌乳牛的剩料，造成犢牛體重不達(dá)標(biāo)、瘤胃及生長(zhǎng)發(fā)育受阻等嚴(yán)重后果。國(guó)內(nèi)關(guān)于犢牛的研究主要集中在哺乳期犢牛及0～2月齡階段，包括代乳粉的研制、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化規(guī)律和內(nèi)臟器官的發(fā)育等方面的研究報(bào)道，而對(duì)于3～6月齡犢牛階段的研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)利用苜蓿和羊草作為試驗(yàn)組主要NDF來(lái)源，以牧場(chǎng)現(xiàn)有日糧飼喂模式，即以青貯作為主要粗料來(lái)源日糧進(jìn)行比較試驗(yàn)，研究?jī)?yōu)質(zhì)長(zhǎng)干草構(gòu)成不同NDF/NFC比例的日糧對(duì)斷奶后3～6月齡階段的后備母犢牛生長(zhǎng)發(fā)育狀況及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響，為實(shí)際生產(chǎn)中科學(xué)配制日糧提供實(shí)踐參考和理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)在揚(yáng)州大學(xué)試驗(yàn)?zāi)翀?chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選擇60頭3月齡中國(guó)荷斯坦母犢牛，按照日齡相近、體重相似的原則隨機(jī)分成5組，每組12頭犢牛，分別飼喂4種不同試驗(yàn)日糧和對(duì)照日糧。

1.2 試驗(yàn)日糧

對(duì)照組飼喂牧場(chǎng)日糧，粗料由青貯玉米和苜蓿按照9∶4組成，精粗比值約為45∶55；根據(jù)NRC推薦營(yíng)養(yǎng)需要，配制各試驗(yàn)組犢牛全混合日糧，保證日糧中營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)一致的前提下，通過(guò)精粗比的不同，調(diào)整不同日糧NDF/NFC比值。試驗(yàn)組Ⅰ、試驗(yàn)組Ⅱ、試驗(yàn)組Ⅲ和試驗(yàn)組Ⅳ日糧精粗比分別為65∶35、55∶45、45∶55和35∶65,試驗(yàn)組的粗料由苜蓿和羊草各占50%組成。對(duì)照組、試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ日糧的NDF/NFC比值分別是0.73、0.68、0.87、1.05和1.5。各試驗(yàn)組日糧的主要配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 各試驗(yàn)組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

60頭試驗(yàn)牛集中于一棟牛舍內(nèi)，牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)安裝鐵柵欄將牛群按組別隔開(kāi)，牛群由牧場(chǎng)統(tǒng)一管理，每天分別于9:00、14:00、21:00飼喂3次，飼喂前將精料和粗料攪拌均勻，自由飲水。試驗(yàn)期10周，其中預(yù)飼期2周，正式期8周。

2 測(cè)定指標(biāo)及檢測(cè)方法

2.1 干物質(zhì)采食量的確定

對(duì)照組自由采食，然后觀察和測(cè)定對(duì)照組犢牛的采食量，再根據(jù)其干物質(zhì)采食量來(lái)確定其他試驗(yàn)組的飼喂量，平均每周調(diào)整一次飼喂量，保證每組干物質(zhì)采食量基本一致。

2.2 生長(zhǎng)性狀記錄

在正式試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)及試驗(yàn)結(jié)束時(shí)分別測(cè)定每頭犢牛的體高、體斜長(zhǎng)、胸圍和體重等參數(shù)，作為衡量犢牛體況的生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)。

2.3 飼料樣和糞樣的采集處理及檢測(cè)方法

保證各試驗(yàn)組精料補(bǔ)充料的新鮮，每次生產(chǎn)完采集留樣，在試驗(yàn)進(jìn)行至最后一周進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，待測(cè)樣品置于-20℃冰箱，飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。主要測(cè)定飼料樣和糞樣中的干物質(zhì)(DM)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、灰分(Ash)、水分(Moisture)和營(yíng)養(yǎng)成分（CP、EE、NFC、NDF、ADF）表觀消化率[1]，采用內(nèi)源指示劑法——鹽酸不溶灰分法測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(NFC)根據(jù)差異計(jì)算而求得，即NFC(%)=[1-(CP+EE+NDF+Ash+H2O)]×100。

2.4 血液樣品的采集處理及檢測(cè)方法

每個(gè)供試組隨機(jī)抽取6頭牛，于試驗(yàn)開(kāi)始后第2、4、6、8和10周的上午10:30左右采集血樣，采用頸靜脈穿刺的方法，分離后的血清于-30℃冰箱凍存待測(cè)。血清檢測(cè)指標(biāo)：樣品中葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)采用酶法(GOD-PAP法)測(cè)定；總蛋白(TP)采用雙縮脲法測(cè)定；白蛋白(ALB)采用溴甲酚綠法測(cè)定；尿素氮(UN)采用酶偶聯(lián)速率法測(cè)定[2]。

3 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行整理，運(yùn)用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，差異顯著者采用LSD法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05和P＜0.01分別作為差異顯著和極顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

4 結(jié)果與分析

4.1 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛體況發(fā)育的影響（見(jiàn)表2）

表2 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛體況發(fā)育的影響

從表2中我們可以看出，體高、胸圍、體斜長(zhǎng)和體重試驗(yàn)前后組間差異均不顯著(P＞0.05)。而試驗(yàn)?zāi)?，各試?yàn)組的體高值和體重均高于對(duì)照組，試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的平均增重比對(duì)照組分別高出了38.21%、32.93%、36.01和20.94%，其中試驗(yàn)組Ⅰ和試驗(yàn)組Ⅲ顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。

王斯琴塔娜[3]的研究結(jié)果表明，對(duì)于斷奶后到7月齡的犢牛，犢牛補(bǔ)飼干草可增加粗料采食量和干物質(zhì)采食量。各試驗(yàn)組數(shù)據(jù)表明，犢牛體況發(fā)育指標(biāo)數(shù)據(jù)完全是由日糧NDF/NFC比例決定的，不同的NDF/NFC日糧對(duì)后備母犢牛的體況發(fā)育指標(biāo)的影響主要體現(xiàn)在體高和體重上，而對(duì)胸圍和體斜長(zhǎng)幾乎沒(méi)有影響。由苜蓿和羊草組成的粗飼料試驗(yàn)組相比由青貯玉米和苜蓿組成粗飼料的對(duì)照組，顯著提高了體高和體增重，說(shuō)明劣質(zhì)的青貯玉米可能導(dǎo)致斷奶后犢牛的發(fā)育受阻，而這種情況并不是由NDF/NFC的比例造成的，因?yàn)閷?duì)照組的NDF/NFC的比值0.73介于試驗(yàn)組Ⅰ的0.68和試驗(yàn)組Ⅱ的0.87之間。因此可以說(shuō)斷奶至7月齡期間飼喂青干草可以更好地滿足犢牛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要，促進(jìn)犢牛體高和體重達(dá)標(biāo)，有利于后備犢牛向乳用方向生長(zhǎng)發(fā)育。而在此階段若按照常規(guī)方式飼喂?fàn)倥?huì)使?fàn)倥ＩL(zhǎng)受到阻礙，體增重降低，進(jìn)而影響犢牛后期的生長(zhǎng)發(fā)育。而試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的體高和體增重也表現(xiàn)出逐漸下降的趨勢(shì)，其原因可能是NDF/NFC比值升高所致(試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分別是0.68、0.87、1.05和1.5)。

胸圍和體斜長(zhǎng)代表體軀容量的發(fā)育程度。對(duì)照組飼喂了大量高水分的青貯玉米，日糧體積明顯高于各試驗(yàn)組，各試驗(yàn)組間的精粗比例不同導(dǎo)致其飼料體積不同，同時(shí)各組日糧NDF/NFC比例不同導(dǎo)致日糧所含有的粗料比例也不同，但軀體容量(主要是瘤胃容量)并沒(méi)有因此而發(fā)生變化，因此我們可以推斷，日糧的精粗比和粗料品質(zhì)不會(huì)影響到犢牛軀體容量的發(fā)育。這一研究結(jié)果同王斯琴塔娜認(rèn)為斷奶至7月齡期間飼喂青干草促進(jìn)體長(zhǎng)和胸圍的發(fā)育的研究結(jié)果不太一致，這可能與本試驗(yàn)采用固定的干物質(zhì)投喂量有關(guān)。

4.2 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（見(jiàn)表3）

表3 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備牛犢飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（%）

從表3可見(jiàn)，試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的CP、EE、NFC、NDF和ADF的表觀消化率均高于對(duì)照組。其中試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的CP表觀消化率分別比對(duì)照組高27.86%、22.54%、11.63%和17.54%，試驗(yàn)組Ⅰ和Ⅱ的CP表觀消化率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的NFC表觀消化率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的NDF表觀消化率分別比對(duì)照組高28.83%、28.47%、23.54%和16.20%，且試驗(yàn)組Ⅰ和Ⅱ的NDF表觀消化率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），試驗(yàn)組Ⅲ和Ⅳ顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ的ADF表觀消化率分別比對(duì)照組高25.38%、18.80%、21.84%和19.26%，且試驗(yàn)組Ⅰ的ADF表觀消化率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂苜蓿和羊草的4個(gè)試驗(yàn)組，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如CP、EE、NFC、NDF和ADF的表觀消化率均要高于飼喂青貯的對(duì)照組，說(shuō)明青貯玉米組本身不僅NDF和ADF的消化率較低，且影響到CP和NFC的消化率。Coverdale等[4]試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂優(yōu)質(zhì)粗飼料，可改善犢牛瘤胃內(nèi)環(huán)境，從而提高采食量和飼料利用率。王斯琴塔娜等[3]、Brderick等[5]報(bào)道，哺乳期犢牛分別補(bǔ)飼青干草和玉米秸稈，除了纖維物質(zhì)消化率補(bǔ)飼青干草組明顯高于秸稈組外，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率無(wú)明顯差異，補(bǔ)飼青干草有利于犢牛盡早采食更多的粗飼料及體重、胸圍、胸寬的發(fā)育。Orozco等[6]的研究也認(rèn)為，粗飼料品質(zhì)對(duì)犢牛消化道有很大的影響。本試驗(yàn)的研究結(jié)果同前人的研究基本一致，優(yōu)質(zhì)的牧草具有良好的消化率，粗飼料的品質(zhì)將對(duì)犢牛的瘤胃及其消化機(jī)能的發(fā)育起到重要作用。

4.3 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛血液常規(guī)生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表4）

4.3.1 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛血漿總蛋白濃度的影響

表4 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛血液常規(guī)生化指標(biāo)的影響

從表4中可見(jiàn)，試驗(yàn)至第6周時(shí)，試驗(yàn)組Ⅱ血漿總蛋白的濃度顯著高于對(duì)照組、試驗(yàn)組Ⅲ和Ⅳ(P＜0.05)，從整個(gè)試驗(yàn)期的平均值來(lái)看，試驗(yàn)組Ⅰ和Ⅱ極顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)組Ⅲ和Ⅳ(P＜0.01)，血漿中白蛋白的濃度各試驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05)。

當(dāng)飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不平衡或消化不良時(shí)，犢牛采食量降低，能量攝入不足，會(huì)引起犢牛血清總蛋白濃度下降。本試驗(yàn)中，從整個(gè)試驗(yàn)期來(lái)看，低NDF/NFC比值的試驗(yàn)組Ⅰ和試驗(yàn)組Ⅱ的總蛋白水平要明顯高于高NDF/NFC比值的試驗(yàn)組Ⅲ、Ⅳ和對(duì)照組，雖然對(duì)照組的NDF/NFC比值也不高，但明顯要低于試驗(yàn)組Ⅰ和試驗(yàn)組Ⅱ，其可能的原因：一方面是對(duì)照組日糧蛋白質(zhì)總體水平偏低；另一方面是對(duì)照組較高比例的劣質(zhì)玉米青貯也可能影響到了飼糧中蛋白的消化率。本試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，所有試驗(yàn)組的血漿白蛋白的濃度相對(duì)比較穩(wěn)定，基本不受日糧中NDF/NFC比例的影響。由羊草和苜蓿組成的粗飼料試驗(yàn)組(低NDF/NFC比值)日糧有提高血漿總蛋白水平的趨勢(shì)，也就相應(yīng)提高了血漿中球蛋白濃度的水平，因此，低NDF/NFC比值的日糧一定程度上能夠提高犢牛免疫力水平。

4.3.2 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛血漿葡萄糖濃度的影響

試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)血漿中葡萄糖的濃度受到不同日糧NDF/NFC比例的影響，其中對(duì)照組最高，且極顯著高于試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ(P＜0.01)，同時(shí)，試驗(yàn)組Ⅰ也顯著地高于試驗(yàn)組Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ(P＜0.05)。

低NDF/NFC日糧組血漿中葡萄糖的濃度較高，并有隨著NDF/NFC比例的升高而降低的趨勢(shì)，這可能與低NDF/NFC比值日糧含有相對(duì)較高比例的NFC等可溶性糖有關(guān)。血液葡萄糖的來(lái)源主要是飼料中的糖類物質(zhì)被降解成單糖進(jìn)入血液，并通過(guò)神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)維持血糖濃度的恒定，以保證機(jī)體對(duì)葡萄糖的需要量[7]。由于血液葡萄糖濃度對(duì)于犢牛各組織器官的生理功能是極其重要的，因此，低NDF/NFC比值的日糧更加有利于保證斷奶后的犢牛處于良好的能量代謝狀態(tài)，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。

4.3.3 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛血漿甘油三酯含量的影響

不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備母犢牛血漿中甘油三酯的影響非常顯著。試驗(yàn)組Ⅳ的血漿甘油三酯濃度極顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)組Ⅱ(P＜0.01)，顯著高于試驗(yàn)組Ⅰ(P＜0.05)；試驗(yàn)組Ⅲ顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)組Ⅱ(P＜0.05)。試驗(yàn)組Ⅳ分別比對(duì)照組、試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ高26.67%、18.75%、26.67%和5.55%。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血漿中甘油三酯的濃度表現(xiàn)出和血漿中血糖濃度相反的變化趨勢(shì)，即隨著日糧中NDF/NFC比值的升高，血漿中甘油三酯的濃度也隨之升高。日糧中NDF/NFC比例的升高意味著日糧中含有更高比例的纖維類物質(zhì)，在瘤胃中可供發(fā)酵產(chǎn)生乙酸的量也隨之增加，而乙酸是肝臟合成甘油三酯的前體物質(zhì)。研究證明，在斷奶后犢牛日糧中保證一定的NDF/NFC比值對(duì)于滿足犢牛的生長(zhǎng)需要和促進(jìn)犢牛瘤胃發(fā)育是非常重要的。

4.3.4 不同NDF/NFC比值日糧對(duì)后備犢牛血漿尿素氮含量的影響

日糧中不同NDF/NFC比例對(duì)后備犢牛血漿中尿素氮的濃度影響較大。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，各組間差異不顯著(P＞0.05)。第4周開(kāi)始，試驗(yàn)組Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ均極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)；第6周時(shí)處理Ⅳ組最高，并極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)，顯著高于處理Ⅰ組；第8周時(shí)處理Ⅳ組最高，并極顯著高于對(duì)照組和處理Ⅰ組(P＜0.01)；第10周時(shí)，仍然是處理Ⅳ組最高，并極顯著高于其他各組(P＜0.01)。從整個(gè)試驗(yàn)期來(lái)看，各試驗(yàn)組犢牛血漿尿素氮平均值均高于對(duì)照組，試驗(yàn)組之間，隨著日糧NDF/NFC比值的升高，血漿尿素氮水平有升高的趨勢(shì)，其中試驗(yàn)組Ⅳ極顯著高于對(duì)照組、試驗(yàn)組Ⅰ和Ⅱ，試驗(yàn)組Ⅲ極顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ組(P＜0.01)。

尿素氮是反映機(jī)體氮代謝的一個(gè)重要指標(biāo)。通常，機(jī)體血清代謝庫(kù)中的尿素氮濃度較穩(wěn)定，它一般受進(jìn)食氮的影響較大，當(dāng)吸收進(jìn)入血液的氨基酸過(guò)多或短時(shí)間吸收大量的氨基酸而沒(méi)有及時(shí)用于合成體蛋白時(shí)就會(huì)被分解成尿素氮，同時(shí)也受機(jī)體內(nèi)源氮分泌的影響，血清尿素氮濃度反映動(dòng)物蛋白質(zhì)合成代謝的水平[8]。本試驗(yàn)中各試驗(yàn)組犢牛血漿尿素氮水平均高于對(duì)照組，這可能與對(duì)照組日糧蛋白水平偏低有關(guān)，因?yàn)槟蛩氐獫舛扰c飼糧中粗蛋白含量呈正相關(guān)。另外，有報(bào)道[9]稱,隨著犢牛生長(zhǎng)，高蛋白質(zhì)低能量組與低蛋白高能量的血糖、膽固醇和肌氨酸酐濃度均在不斷下降，但尿素氮濃度卻不斷上升，可見(jiàn)如果不提供合適的能量蛋白比，對(duì)犢牛的血清生化指標(biāo)有較大影響。這也許能夠解釋本試驗(yàn)觀察到的試驗(yàn)組之間隨著日糧NDF/NFC比值的升高，血漿尿素氮水平有升高的趨勢(shì)。NDF/NFC比值升高，及日糧含有較高比例的粗料導(dǎo)致日糧濃度偏低，前面所述高NDF/NFC比值日糧組犢牛血漿中葡萄糖水平偏低也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。

5 結(jié)論

5.1 NDF/NFC為0.68、0.87、1.05和1.50組的NFC表觀消化率分別比對(duì)照組高7.72%、10.40%、12.89%和13.21%，NDF表觀消化率分別比對(duì)照組高28.83%、28.47%、23.54%和16.20%，說(shuō)明優(yōu)質(zhì)牧草的NDF和NFC的表觀消化率顯著高于劣質(zhì)牧草。

5.2 NDF/NFC為0.68、0.87、1.05和1.50組的體高增加值分別比對(duì)照組高3.87、2.93、2.93和1.43 cm；體重增加值分別比對(duì)照組高9.89、8.52、9.32 kg和5.42 kg，說(shuō)明低NDF/NFC比值有利于提高犢牛體高和體增重。

5.3 NDF/NFC對(duì)血漿常規(guī)代謝指標(biāo)影響顯著，NDF/NFC為0.68和0.87組的血漿總蛋白濃度分別比對(duì)照組高5.86 g/l和6.34 g/l；血漿葡萄糖濃度隨著NDF/NFC的增加而降低，而甘油三酯和尿素氮的濃度隨之升高，說(shuō)明降低日糧中NDF/NFC比例有利于提高斷奶后3～6月齡犢牛的能量和蛋白的代謝水平。

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