王福明

（西昌學(xué)院教務(wù)處,四川西昌 615013）

巖鷹雞是四川省涼山州的地方雞種，主要分布于涼山州美姑縣和周邊縣市，該雞體型大、適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，肉質(zhì)特別鮮嫩，作為肉用品種深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)價(jià)格一直穩(wěn)定在40～50元/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉用仔雞價(jià)格。本文以21日齡的巖鷹雞為研究對(duì)象，探討氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和免疫功能的影響，為涼山巖鷹雞的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

飼料級(jí)氨基酸螯合鋅，其中：AA≥25%，Zn≥10%，從西昌飼料門市購(gòu)得。

1.2 試驗(yàn)雞的選擇和分組

試驗(yàn)在普格縣蕎窩鎮(zhèn)土雞養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，選擇21日齡的涼山州巖鷹雞400只，按性別和體重相近的原則隨機(jī)分為試驗(yàn)組Ⅰ、試驗(yàn)組Ⅱ、試驗(yàn)組Ⅲ、試驗(yàn)組Ⅳ和對(duì)照組，每個(gè)組80只。每組中公、母雞各占50%。各組間生長(zhǎng)速度差異不顯著（P＞0.05）進(jìn)入預(yù)飼期。采用網(wǎng)上平養(yǎng)，預(yù)飼期14 d，試驗(yàn)期30 d。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用自配全價(jià)飼料作為基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。將5組隨機(jī)分為試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和對(duì)照組，在試驗(yàn)組的日糧中分別添加30、60、90、120 mg/kg的氨基酸螯合鋅，對(duì)照組中不添加。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)

分別于試驗(yàn)開(kāi)始和試驗(yàn)結(jié)束清晨空腹稱重，試驗(yàn)結(jié)束的當(dāng)天，隨機(jī)選擇10只雞（公雞、母雞各5只）空腹12 h后頸靜脈放血處死，摘取脾臟、胸腺、法氏囊、肝臟，剔除脂肪和系膜，用濾紙吸干血液后進(jìn)行稱重，并按照楊寧（1994）方法測(cè)定其屠宰性能指標(biāo)，整個(gè)試驗(yàn)期準(zhǔn)確記錄采食量。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

測(cè)定指數(shù)包括日增重、料重比、半凈膛率、全凈膛率、脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)、吞噬指數(shù)。

免疫器官指數(shù)=免疫器官重（g）/屠體重（kg）。

吞噬指數(shù)是在試驗(yàn)期的第28 d進(jìn)行。預(yù)先用生理鹽水將印度墨水稀釋3倍，給待測(cè)個(gè)體按體重比（2 ml/kg）靜脈注射后，立即計(jì)時(shí)，分別在第2 min和第10 min從翅下靜脈抽血20 μl，用2 ml 0.1%Na2CO3稀釋后在600 nm波長(zhǎng)處測(cè)光密度值，用0.1%Na2CO3溶液做空白對(duì)照。其測(cè)定方法參考衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司（2003）《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》。根據(jù)公式計(jì)算出碳廓清指數(shù)（K）和吞噬指數(shù)（a）。

式中：A1為第一次測(cè)得的光密度值；A2為第二次測(cè)得的光密度值；t2-t1為兩次采血的間隔時(shí)間。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示，采用SPSS10.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，用Duncan's法進(jìn)行多重比較。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞生產(chǎn)性能的影響（見(jiàn)表2）

表2 氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞生產(chǎn)性能的影響

從表2可以看出，試驗(yàn)組Ⅲ的生長(zhǎng)速度最快，料重比最小，與對(duì)照組相比，差異顯著（P＜0.05）,其余各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P＞0.05），各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比均有提高，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞屠宰性能的影響(見(jiàn)表3)

表3 氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞屠宰性能的影響

表3可以看出，各試驗(yàn)組和對(duì)照組比較，其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ胸肌率顯著性高于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)組Ⅲ的胸肌率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）；試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ腿肌率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)組Ⅲ的腿肌率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。

2.3 氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞免疫功能的影響（見(jiàn)表4）

表4 氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞免疫功能的影響

從表4可以看出每個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組比較，脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)和吞噬指數(shù)均有所提高；試驗(yàn)組Ⅲ、Ⅳ脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)顯著性高于對(duì)照組；試驗(yàn)組Ⅲ、Ⅳ法氏囊指數(shù)顯著性高于對(duì)照組；試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ吞噬指數(shù)均極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。

3 討論

鄺聲耀等（2006）認(rèn)為，氨基酸螯合鋅既是機(jī)體吸收金屬離子的主要形式，又是動(dòng)物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，不僅吸收快、而且可減少許多生化過(guò)程,節(jié)約體內(nèi)能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價(jià)。飼料中添加有機(jī)鋅飼喂肉雞，可以改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在肉雞體內(nèi)的消化代謝，提高肉雞的生長(zhǎng)性能。本研究結(jié)果表明，氨基酸螯合鋅對(duì)涼山巖鷹雞的生產(chǎn)性能具有明顯的影響，能夠提高涼山巖鷹雞的生長(zhǎng)速度，提高飼料利用率和屠宰性能。這與虞澤鵬等（2002）在1日齡肉雞中添加50、100 mg/kg Zn-Met（以 Zn計(jì)）能明顯提高肉雞的生長(zhǎng)速度的結(jié)果是一致的，鋅可維持動(dòng)物免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育和組織結(jié)構(gòu)，缺鋅可導(dǎo)致動(dòng)物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發(fā)育不良，器官萎縮，重量減輕；劉曦等(2005)，謝小利等(2008)認(rèn)為氨基酸螯合鋅具有增強(qiáng)抗菌能力、提高免疫應(yīng)答反應(yīng)、促進(jìn)動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫力的功效，同時(shí)還具有良好的抗應(yīng)激功能。本研究結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加90 mg/kg氨基酸螯合鋅，增加了飼料中鋅的含量，提高了鋅的利用率，高鋅日糧對(duì)涼山巖鷹雞的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)以及吞噬指數(shù)均有不同程度的提高，但氨基酸螯合鋅添加量達(dá)到120 mg/kg時(shí)，不再增加。

4 結(jié)語(yǔ)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在涼山巖鷹雞日糧中添加90 mg/kg氨基酸螯合鋅對(duì)生長(zhǎng)性能、屠宰性能均有明顯提高，免疫器官指數(shù)和吞噬指數(shù)也有一定程度提高，所以添加量以90 mg/kg較為合適。