梁 敏，唐祚姣，董新榮

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128)

番荔枝(AnnonasquamosaL.)為番荔枝科(Annonaceae)番荔枝屬植物，原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)中國(guó)海南、廣東、廣西、云南、福建、臺(tái)灣等地區(qū)均有種植[1]。番荔枝為熱帶水果，果實(shí)清甜，果肉乳白色，以其獨(dú)特香味被列為熱帶名果之一。單個(gè)果重一般在350 g左右，果實(shí)可食率為67%左右。果實(shí)為聚生果，由數(shù)十個(gè)小瓣組成，每瓣中含有一顆烏黑晶亮的小核，即番荔枝籽。

番荔枝科植物因番荔枝類酯類化合物的發(fā)現(xiàn)而受到關(guān)注[2]。近年來，國(guó)內(nèi)有關(guān)番荔枝籽化學(xué)成分的研究較多[3,4]，還有人研究了番荔枝籽多糖的抗氧化活性[5]，但關(guān)于番荔枝籽油脂的研究尚未見報(bào)道。番荔枝籽顆粒大，便于收集，富含油脂，具有開發(fā)利用價(jià)值。作者用索氏提取法提取番荔枝籽的油脂，油脂經(jīng)甲酯化后以GC-MS分析其脂肪酸的組成，旨在為番荔枝籽的進(jìn)一步開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 實(shí)驗(yàn)

1.1 材料、試劑與儀器

番荔枝(產(chǎn)自臺(tái)灣)，市售。單果重496 g，產(chǎn)籽37顆。

實(shí)驗(yàn)用試劑均為分析純。

RE52-98型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠；AX-200型電子天平、GCMS-QP2010型氣相色譜/質(zhì)譜分析儀，日本Shimadzu公司。

1.2 番荔枝籽油脂的提取

取自然晾干的番荔枝籽30顆(10.1 g)，破碎，取白色籽仁(6.5 g)，研碎，用索氏脂肪抽提器以石油醚(30～60 ℃)為溶劑按國(guó)標(biāo)GB/T 14488.1-1993[6]《油料種籽含油量測(cè)定法》提取。

1.3 脂肪酸甲酯的制備[7]

稱取番荔枝籽油脂1.0 g于50 mL圓底燒瓶中，依次加入4 mL正己烷、2 mL 0.5 mol·L-1KOH-CH3OH，振蕩2 min，70 ℃水浴回流 60 min。反應(yīng)結(jié)束后，冷卻，中和，定容至20 mL，離心，吸取上清液測(cè)定番荔枝籽油脂中脂肪酸甲酯成分。

1.4 脂肪酸甲酯的GC-MS分析

氣相色譜條件：色譜柱為DB-5MS毛細(xì)管色譜柱(30 m×0.25 mm，0.25 μm)；柱溫采用程序升溫方法：從100 ℃以6 ℃·min-1速度升至230 ℃，停留15 min；進(jìn)樣口溫度280 ℃；檢測(cè)器(氫氣火焰檢測(cè)器)溫度280 ℃；氫氣壓力0.06 MPa；柱頭壓0.05 MPa；尾吹壓力0.05 MPa；進(jìn)樣量1 μL。

質(zhì)譜條件：電離方式為EI，電子能量70 eV，汽化溫度220 ℃，離子源溫度200 ℃，四極桿溫度150 ℃，質(zhì)量掃描范圍50～500 amu。

2 結(jié)果與討論

2.1 番荔枝籽油脂收率

實(shí)驗(yàn)得到米黃色的油脂1.9 g，以籽仁質(zhì)量計(jì)，番荔枝籽油脂收率為29.2%。

2.2 油脂脂肪酸組成

番荔枝籽油脂經(jīng)甲酯化后，用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用法分析其脂肪酸的組成，總離子流圖如圖1所示。

圖1 番荔枝籽油脂脂肪酸的GC-MS總離子流圖

由圖1可看出，GC-MS共分離出8個(gè)峰，鑒定脂肪酸的組成并以峰面積歸一化法計(jì)算各脂肪酸的相對(duì)含量，結(jié)果如表1所示。

由表1可知，番荔枝籽油脂中含有8種脂肪酸，主要為油酸(45.37%)、亞油酸(30.68%)、棕櫚酸(13.60%)和硬脂酸(8.94%)。其中油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸含量達(dá)到76.29%，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[8]。

3 結(jié)論

研究了番荔枝籽油脂中脂肪酸的組成。用索氏脂肪抽提器提取番荔枝籽的油脂，并以GC-MS分析油脂脂肪酸的組成。結(jié)果表明，番荔枝籽油脂收率達(dá)29.2%；番荔枝籽油脂中含有8種脂肪酸，主要為：油酸(45.37%)、亞油酸(30.68%)、 棕櫚酸(13.60%)和硬脂酸(8.94%)，其中不飽和脂肪酸含量達(dá) 76.29%。番荔枝籽含油量高，脂肪酸種類豐富，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，具有較高的開發(fā)利用價(jià)值。

表1 番荔枝籽油脂脂肪酸成分及相對(duì)含量

參考文獻(xiàn)：

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