剛收購Bay Bread旗下法式面包連鎖店La Boulange不久的星巴克，近日又宣布旗下首家茶坊Tazo將于今年10月開業(yè)。無論是面包店還是茶坊無不彰顯這家專營咖啡的連鎖企業(yè)向多元化發(fā)展的意圖。

“目前中國市場已經(jīng)成為星巴克繼美國本土外的最大市場，現(xiàn)在主要還在門店的擴(kuò)張上進(jìn)行突破，門店內(nèi)的多元化也會有所滲透，但是就茶坊來講目前還沒有計(jì)劃。”星巴克中國公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人王星蓉在接受《投資者報(bào)》記者采訪時表示。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，星巴克的這些舉動主要還是由于其在美國市場已經(jīng)飽和，需要不斷推出新的產(chǎn)品和開設(shè)新的品牌來獲得新的利潤增長點(diǎn)。

公開數(shù)據(jù)顯示，2008年到2009年間，星巴克美國的業(yè)務(wù)下滑得厲害，2009年第一季度全年利潤甚至因?yàn)槊绹袌龅牟痪皻庀陆颠^69%。2010年，星巴克在業(yè)績增速放緩陣痛后營業(yè)額回升13.8%，達(dá)到40年來的歷史最高水平，但這年，美國咖啡市場的增長幅度只有8%，整體的咖啡消費(fèi)速度在放緩。

從面包店到茶坊

6月4日，星巴克發(fā)布聲明稱，它已經(jīng)和總部位于舊金山的烘焙商Bay Bread達(dá)成協(xié)議，出資1億美元收購它旗下的法式面包連鎖店La Boulange，這家面包店銷售產(chǎn)品主要包括燕麥、牛排三明治和有機(jī)面包。

多元化的觸角伸向面包領(lǐng)域，可以說是其拓展中可以預(yù)見的一環(huán)。

“其實(shí)你可以看到我們并不是這幾天才有這樣的舉動，早在2011年我們換標(biāo)，將‘Starbucks Coffee’的外圈去掉，已經(jīng)表示我們開始朝多品牌的戰(zhàn)略發(fā)展了?！蓖跣侨貙Α锻顿Y者報(bào)》記者說。

Evolution Fresh果汁成為星巴克的第一個試驗(yàn)品牌。2011年11月，星巴克花費(fèi)3000萬美元進(jìn)行收購之后，重新定義了該品牌，將其打造成一個更加具有鮮活活力的中高端健康果汁品牌。而這次La Boulange的產(chǎn)品最終也會被納入到星巴克的消費(fèi)品體系下，不僅在星巴克的門店售賣，還將站上超市的貨架。

如果說此前還只是在門店內(nèi)推出以上產(chǎn)品進(jìn)行嘗試，如今開設(shè)茶坊，更是星巴克多品牌的戰(zhàn)略要開始以新品牌獨(dú)立運(yùn)作。

中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍在接受《投資者報(bào)》記者采訪時認(rèn)為，這一系列的舉動標(biāo)志著星巴克由專營咖啡向食品零售轉(zhuǎn)型，星巴克希望將多元化的食品供應(yīng)打造成核心業(yè)務(wù)的重要組成部分，使公司在各個渠道能夠保持持續(xù)增長。

王星蓉認(rèn)為“轉(zhuǎn)型”這個說法不正確，她一直強(qiáng)調(diào)“星巴克多品牌的拓展也只是機(jī)遇消費(fèi)者需求展開的”，而咖啡依然是星巴克的核心。

押注中國市場遇挑戰(zhàn)

多元化、多品牌的戰(zhàn)略拓展是一方面，而向國際市場延伸也是星巴克的重要戰(zhàn)略，而中國無疑是重中之重。王星蓉表示中國市場目前已經(jīng)成為星巴克繼美國本土后的最大市場。

2011年10月星巴克在“中國內(nèi)地第500家門店”的開業(yè)慶典就表示，公司將加快在中國內(nèi)地的拓展速度，到2015年，公司要在中國內(nèi)地開出1500家門店。這意味著，星巴克平均每年要在中國內(nèi)地開店200多家。

星巴克加速開店，既是因?yàn)榭春弥袊袌觯彩且驗(yàn)槊媾R競爭對手的巨大壓力。

今年初，英國咖啡連鎖品牌COSTA中國區(qū)運(yùn)營總監(jiān)邱子豹也公開表示，未來3年，公司將在中國內(nèi)地新開250家門店。除了定位高端咖啡市場的COSTA，相對價(jià)廉物美的麥當(dāng)勞“麥咖啡”近年也成為了星巴克的強(qiáng)勁對手。