金丹

招待宴請，酒要是喝得不夠多，主家總會覺得這飯吃得差了點火候。大江南北的宴席，雖都勸酒，但勸的路數(shù)卻相差很大。

東北酒風(fēng)之盛，全國著名，這和天氣寒冷、民風(fēng)強(qiáng)悍有關(guān)。除了好友聚飲，碰杯，干杯之外。酒桌上，也講究敬酒。如何表示尊敬呢，通常是先干為敬。敬酒的人滿上，一飲而盡。這種敬酒講的是個真誠，喝的是個仗義。被敬的人量力而行，一般情況下喝得都不會少。酒桌上分長幼和職位的高低。長輩和官階高的可以喝得少點，但有時也會根據(jù)心境和場合主動多喝，以表達(dá)格外的感情，同儕之間你來我往，杯中之物不相上下。經(jīng)常是喝得眼神迷離，精神恍惚，喋喋不休，好像只有到了這種境況，才能賓主皆歡。敬酒和喝酒，其中的分量和態(tài)度都在酒杯之外了。

見識過兩次河南的酒局，言辭花哨，氣氛熱烈?？腿寺渥缦_始，就有人過來敬酒，一套說辭，客人得先干三個，敬酒的人喝不喝不重要，關(guān)鍵是他得能把這三杯給“端”出去，這邊客人還沒定下神來，回頭又來一個給“端”酒的，一套新說辭，還是給“端”三杯，幾個回合下來，別人還沒喝呢，客人基本到量了。曾對這種習(xí)俗有些質(zhì)疑，到底是尊敬客人，還是整人啊。主家說得頭頭是道，說過去物資匱乏，酒是珍稀物品，用來待客，自己不喝給客人喝，說明客人尊貴。總之，這酒局讓外人看著有點怪。

說到勸酒，《世說新語》里記載，東晉最大的富豪石崇，勸酒的方式別具一格，其殘忍程度令人發(fā)指。石崇每次邀請達(dá)官貴人喝酒時，常讓家中的美人勸酒，如果哪位客人沒有把酒喝完，石崇馬上命令家奴把勸酒的美人拉出去斬首。后來在東晉擔(dān)任宰相的王導(dǎo)和擔(dān)任大將軍的王敦兄弟兩個一同到石崇家里作客。王導(dǎo)一向很少喝酒，在這種情況下，總是強(qiáng)迫自己喝酒，直到喝的酩酊大醉。當(dāng)輪到王敦喝酒時，無論美人如何風(fēng)情萬種千嬌百媚的勸酒，王敦就是不喝。石崇泰然自若地連殺三個美人，王敦仍氣定神閑，滴酒不沾。王導(dǎo)實在看不下去了，就責(zé)備王敦。王敦說：“自殺伊家人，何預(yù)卿事！” 現(xiàn)在看來，石崇不是在勸酒，王敦也不是去喝酒，這兩人是用殺人來比淡定呢。這酒喝得真是較勁。

最初，古人用酒源起于大禮，酬天地，享鬼神，乃關(guān)乎天下蒼生的大事。及至后人，喜事宴會，借酒酬酢，酒到酣處，淋漓暢快，無酒不成席。每種酒都有度數(shù)，酒和度緊密的結(jié)合在一起，其實，這酒中的分寸不僅在酒精上。小杯徐酌，假此敘談，賓主之情通而酒事畢，至此，既不辜負(fù)美酒，又體諒了對方，豈不恰到好處。最怕的酒席是主以能勸為強(qiáng)，客以善辯為巧，酒桌成了競智場，不醉倒，也累倒了。

白居易有首《勸酒》詩，挺有意思。

勸君一杯君莫辭，勸君兩杯君莫疑，勸君三杯君始知。

面上今日老昨日，心中醉時勝醒時。

天地迢遙自長久，白兔赤烏相趁走。

身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒。

名曰勸酒，倒更像是勸自己。流光容易把人拋，五花馬，千金裘，都如過眼云煙，唯獨這壺邊天下，酒中乾坤能讓人更灑脫。這種境界在功利的酒桌上怕是難覓蹤跡了。