山東寶來利來生物工程股份有限公司 李春鳳 林顯華 谷 巍＊

1 酸化劑的優(yōu)缺點(diǎn)

酸化劑可分為無機(jī)酸化劑和有機(jī)酸化劑。無機(jī)酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產(chǎn)中使用較多的主要是磷酸。其優(yōu)點(diǎn)是具有較強(qiáng)的酸性及添加成本較低；缺點(diǎn)是無機(jī)酸釋放速度過快，會(huì)使動(dòng)物胃內(nèi)pH急劇下降，抑制胃酸分泌和胃的正常功能。

有機(jī)酸主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸等。其優(yōu)點(diǎn)是有機(jī)酸具有良好的風(fēng)味，并參與機(jī)體內(nèi)三羧酸循環(huán)，為動(dòng)物應(yīng)激時(shí)提供所需要的能量。但有機(jī)酸可能會(huì)腐蝕飼料廠及養(yǎng)殖場的機(jī)器設(shè)備，并且添加比例不當(dāng)會(huì)影響動(dòng)物的適口性或造成維生素?fù)p失。

復(fù)合酸化劑可以是兩種或以上的單一酸化劑按照一定的比例復(fù)合而成，也可以是酸和鹽類復(fù)配而成。優(yōu)點(diǎn)是具有更廣的抑菌和調(diào)菌區(qū)系，作用效果更顯著，并且在動(dòng)物體內(nèi)殘留少。缺點(diǎn)是由于緩沖能力低下，會(huì)造成胃腸道中的酸度不穩(wěn)定。當(dāng)飼料中的酸化劑進(jìn)入胃內(nèi)時(shí)，會(huì)使胃內(nèi)pH下降，雖通過一段時(shí)間消化，酸化劑濃度下降，胃內(nèi)pH恢復(fù)到原來水平，但難以穩(wěn)定在一個(gè)理想的消化環(huán)境（尚衛(wèi)敏，2010）。

2 酸化劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 降低日糧及動(dòng)物胃腸道pH，提高消化酶活性 Makkink等（1994）研究表明，早期斷奶仔豬胃酸分泌不足，很難達(dá)到成年豬胃內(nèi)的酸度水平（pH 2.0 ～ 3.5）（表1）。饒輝（2008）研究認(rèn)為，早期斷奶仔豬消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，依靠酸化劑的酸化作用不僅可激活胃蛋白原，同時(shí)還可直接刺激酶的分泌，從而提高飼料的胃蛋白消化率；還可作用于小腸，刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶，提高蛋白質(zhì)消化吸收率，進(jìn)而達(dá)到促生長的目的（吳安軍等，2008）。

表1 1～10日齡仔豬斷奶后胃腸道pH變化

2.2 改善動(dòng)物胃腸道微生態(tài)環(huán)境 胃腸道內(nèi)大多數(shù)病原微生物生長的適宜pH是中性偏堿 （表2），而乳酸桿菌等有益菌群則適宜在酸性環(huán)境中生長繁殖。酸化劑進(jìn)入畜禽胃腸道通過降低pH，促進(jìn)乳酸菌等有益菌的生長繁殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等有害微生物的生長。王冉等（2001）研究表明，日糧中添加0.125%的富馬酸可使肉雞空腸和盲腸中大腸桿菌數(shù)量分別降低19.3%和1.25%，乳酸桿菌數(shù)量分別增加0.88%和0.9%。

表2 腸道微生物的適宜生長環(huán)境

2.3 提高抗應(yīng)激能力和機(jī)體免疫力 某些酸化劑如檸檬酸、延胡索酸等是應(yīng)激保護(hù)劑，參與三羧酸循環(huán)，形成能量的途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激環(huán)境中，可用于ATP的合成，從而提高機(jī)體抵抗力（王繼強(qiáng)和張波，2004）?？茁奋姷龋?002）研究表明，在肉雞日糧中添加酸化劑可以使肉仔雞血液中的球蛋白數(shù)量明顯提高，胸腺、脾臟相對重量提高。

2.4 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，提高畜禽生產(chǎn)性能飼料添加酸化劑后，可減緩食物在胃內(nèi)的排空速度，增加食物在胃中的停留時(shí)間，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率；此外酸化劑還具有調(diào)味劑的作用，能刺激動(dòng)物口腔味蕾細(xì)胞，使唾液分泌增加從而增加食欲，提高動(dòng)物采食量。Boling等（2000）研究報(bào)道，添加延胡索酸可促進(jìn) Ca、P、Mg、Zn 的吸收，仔豬體內(nèi)常量和微量元素貯存量增加13%～43%。孫小琴等（2000）試驗(yàn)表明，日糧中添加0.1%檸檬酸可使蛋雞產(chǎn)蛋率提高9.69%，飼料報(bào)酬提高2.6%。

3 酸化劑應(yīng)用存在的問題及發(fā)展方向

3.1 存在問題 第一，效果不穩(wěn)定，這與飼料的酸結(jié)合能力有關(guān)。動(dòng)物日糧酸結(jié)合力強(qiáng)，會(huì)影響酸化劑的作用效果。凌明亮和黃仁術(shù)（2003）試驗(yàn)表明，純植物基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%復(fù)合酸化劑仔豬的日增重提高28.65%，腹瀉率降低33.33%，而在高動(dòng)物蛋白飼糧中添加0.5%酸化劑，仔豬日增重僅提高13.77%，腹瀉率降低26.67%，其效果明顯不如純植物性飼糧。另外，由于飼料中添加酸化劑常被飼料中堿性物質(zhì)中和，也影響了酸化劑的作用效果。第二，酸化劑釋放過快，在胃中即被全部吸收，無法到達(dá)小腸部位發(fā)揮作用。第三，添加劑量大，成本高。第四，酸化劑在生產(chǎn)及使用過程中會(huì)腐蝕機(jī)械、運(yùn)輸設(shè)備。

3.2 發(fā)展方向 酸化劑產(chǎn)品一般以粉末或液體的形式在配合飼料或液體飼料中使用。Mroz（2003）開發(fā)出了包被型酸化劑。此類產(chǎn)品性能穩(wěn)定，可緩慢釋放，在胃腸道保持酸性條件，可保護(hù)酸化劑到達(dá)腸道后段，對致病菌生長起到抑制作用。周學(xué)兵等（2009）研究報(bào)道，包被型酸化劑比未包被酸化劑能更好地提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，日采食量可提高10%，日增重提高6%～10%，料重比降低3.0～5.3%。包被型酸化劑添加到飼料中的效果較好，但包被成本較高。

隨著微生態(tài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，研發(fā)人員開始重視產(chǎn)酸菌的酸化效果，并提出了“高效生物酸化劑”的概念。蘇軍等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，將0.41% ～0.63%益生菌和0.43%～0.63%有機(jī)酸組合添加對提高肉雞的生產(chǎn)性能效果最佳。近年來，研究發(fā)現(xiàn)，飼料經(jīng)生物酸化劑發(fā)酵較使用有機(jī)酸化劑可產(chǎn)生更多的酸、酶、抑菌物質(zhì)、促生長物質(zhì)等。有研究表明，經(jīng)過微生物發(fā)酵的飼料能使斷奶仔豬胃中的酸度降低2個(gè)pH值，飼喂發(fā)酵料未能明顯改變整個(gè)消化道的乳酸菌的數(shù)量，但顯著降低小腸后部、盲腸和結(jié)腸中大腸桿菌的數(shù)量（張日俊和李軍，2001）。

4 結(jié)語

酸化劑具有高效、無殘留、無抗藥性的優(yōu)點(diǎn),因此，開發(fā)利用生物酸化劑對于提高飼料利用效率，降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，具有十分重要的意義。

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