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        補(bǔ)虛益智話紅棗

        2012-07-07 12:07:51上海中醫(yī)藥大學(xué)葛德宏
        檢察風(fēng)云 2012年23期
        關(guān)鍵詞:棗泥花生仁桂圓

        文/上海中醫(yī)藥大學(xué) 葛德宏

        補(bǔ)虛益智話紅棗

        文/上海中醫(yī)藥大學(xué) 葛德宏

        紅棗,呈長圓形,鮮嫩時果皮黃色,成熟后為深紅色。于秋季采收,曬干備用,可食可藥。

        營養(yǎng)食用

        紅棗是人們愛吃的果品,除當(dāng)水果鮮吃外,還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、醉棗、罐頭、飲料、棗糕等。紅棗營養(yǎng)價值很高,古有“一斗棗能抵二斗米兩斤糖”的說法。今人發(fā)現(xiàn),紅棗含維生素B、維生素P,尤其是維生素C每百克鮮棗含量高達(dá)380~600毫克。據(jù)國外報道,體質(zhì)虛弱者連續(xù)食用紅棗,恢復(fù)健康的速度比單純服維生素藥物快三倍,因而其有“天然維生素丸”之稱。此外,紅棗還含胡蘿卜素、糖類、蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、氨基酸、生物堿,以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)成分。故民間有“一日吃三棗,百歲不顯老”的諺語。選購紅棗,最好選取那些捏之干燥不黏手,有緊實感;視之果形短壯圓整,顆粒大小均勻,皮薄,皺紋少而淺;掰開棗肉不見紋絲,肉色淡黃;食之味甜,肉質(zhì)細(xì),棗核小的都堪稱上品。

        藥用功能

        紅棗性溫味甘,入脾、胃二經(jīng),是一味常用中藥,可治多種疾患。其功能為健脾益胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,安神益智,潤顏悅色。適用于脾胃虛弱,食少便溏,氣血兩虛,疲倦乏力,面黃肌瘦,心慌失眠,貧血頭暈,血小板減少,慢性肝炎,高膽固醇血癥,過敏性紫癜,白細(xì)胞減少癥等。明代李時珍在《本草綱目》中稱紅棗“潤心肺,止咳,補(bǔ)五臟,治虛損,除腸胃癖氣”。現(xiàn)代研究表明,紅棗所含環(huán)磷酸腺苷,能使癌細(xì)胞向正常方向轉(zhuǎn)化,所含三萜類化合物有抑制腫瘤的作用。

        友情提示

        讀者如有痰濕積滯、腹部脹滿的情況,不宜食用。急性肝炎濕熱內(nèi)盛,寄生蟲病患兒,齒病疼痛,不食為宜。根據(jù)前人經(jīng)驗,紅棗忌與蔥、魚同食。

        編輯:黃靈 yeshzhwu@foxmail.com

        自制保健棗品

        紅棗粉糕補(bǔ)氣虛

        配料:紅棗500克,糯米粉250克,粳米粉250克,白糖適量。

        制法:糯米粉、粳米粉加水揉為面團(tuán)發(fā)酵,紅棗煮爛去核,用小火收干成棗泥。把發(fā)好的面團(tuán)、棗泥及白糖混合后,揉勻展平,切成小塊放籠內(nèi)取旺火蒸熟。早晚當(dāng)點心酌量食用。

        功效:適于脾胃氣虛所致食少便溏,肺氣虛引起呼吸短促,心氣虛常見心神不安,久之可奏抗衰延年之效。

        糖漬紅棗補(bǔ)血虛

        配料:紅棗100克,紅皮花生仁200克,紅糖100克。

        制法:花生仁放鍋內(nèi)加水稍煮一下,撈起剝?nèi)セㄉ隆0严磧舻募t棗與花生衣放入煮過花生仁的湯液中,取小火煮半小時,撈出花生衣,加紅糖續(xù)煮至糖化后,收汁即可。

        功效:紅棗還長于補(bǔ)血,尤其富含維生素C及較多微量元素鐵、磷,是造血不可缺少的營養(yǎng)素。以養(yǎng)血的花生衣汁、紅糖漬紅棗,對血虛和貧血者大有滋補(bǔ)裨益。

        棗桂蜜姜益心智

        配料:紅棗250克,桂圓250克,蜂蜜200毫升,生姜20毫升。

        制法:紅棗洗凈,桂圓剝殼取肉,同入一鍋加水煮至將熟,投入蜂蜜及姜汁,續(xù)煮數(shù)沸即可。

        功效:以養(yǎng)血安神的紅棗、滋養(yǎng)腦神經(jīng)的桂圓為主料,配伍甘潤益氣的蜂蜜,以及促進(jìn)血液循環(huán)的姜汁,可補(bǔ)虛養(yǎng)心益智,適于心脾兩虛所致健忘心悸,記憶力衰退。

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