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        找對(duì)你的那杯茶

        2012-06-24 06:43:27范志紅娜語
        優(yōu)格 2012年12期
        關(guān)鍵詞:淡茶咖啡因兒茶素

        范志紅 娜語

        關(guān)于喝茶,有很多說法。有人說,茶對(duì)營養(yǎng)素吸收不利,會(huì)造成貧血;也有人說,喝茶能補(bǔ)充礦物質(zhì),讓人不容易患上骨質(zhì)疏松;還有人說,紅茶能暖胃,普洱茶能瘦身。上面這些說法,究竟哪個(gè)正確?本期《優(yōu)格》為你揭示茶的真相。

        PART1喝茶與消化吸收

        說法一

        茶對(duì)營養(yǎng)素吸收不利,會(huì)造成貧血,其中咖啡因還會(huì)引起缺鈣,孕婦、乳母和經(jīng)期女性不能喝。

        專家說:從流行病學(xué)和人體試驗(yàn)來看,目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會(huì)帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題。

        有關(guān)“女人每月例假失血,喝茶更易貧血”的說法,只有在茶很濃、喝得很多的時(shí)候才成立。泡茶時(shí)放的茶葉越多,茶水里面的單寧就越多。日常所喝的淡茶,1克茶葉就能泡一杯,而且還要再兌水好幾次,茶里面并沒有那么多的單寧。如果膳食中有豬牛羊肉等紅肉,更不必?fù)?dān)心,因?yàn)榧t肉里面的血紅素鐵吸收根本不受單寧的影響。

        在各種茶中,紅茶降低鐵吸收率最強(qiáng),綠茶和花果茶略弱一些。

        此外影響礦物質(zhì)吸收的因素是茶里面的草酸。比如說把牛奶加入到茶里,做成奶茶,那么牛奶里的鈣會(huì)有一部分被草酸結(jié)合而無法吸收。這就是“牛奶不能和茶一起喝”的理論基礎(chǔ)。但沏一杯茶,也就需要1克~2克茶葉,其中草酸最多不過12毫克,損失鈣的量也只有12毫克。

        所以說,每天喝適量的茶,并且茶水濃度適宜,對(duì)大家來說,不可能像某些禁忌說的那樣,會(huì)造成什么“骨質(zhì)疏松”的后果。相反,一項(xiàng)研究證明,有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上的男女,臀部骨折的風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶者低30%。

        結(jié)論:多項(xiàng)研究證明,無論是紅茶還是綠茶,飲茶的習(xí)慣都有利于提高骨礦物質(zhì)密度。因此,只要膳食中鐵的供應(yīng)充足,特別是有富含血紅素鐵的食物,喝茶是不會(huì)導(dǎo)致貧血的。

        說法二

        胃腸消化功能不好的人不能喝茶,咖啡因?qū)ξ赣写碳ぁ?/p>

        專家說:目前研究發(fā)現(xiàn),紅茶提取物有抗?jié)冃Ч?,?duì)阿司匹林等藥物和酒精引起的潰瘍有促進(jìn)愈合的作用。茶的提取物還能調(diào)控胃酸的分泌,促進(jìn)胃動(dòng)力。在小鼠實(shí)驗(yàn)當(dāng)中,紅茶能夠提高胃腸道的動(dòng)力,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其中對(duì)腸動(dòng)力起作用的活性成分很可能是茶紅素。

        還有研究發(fā)現(xiàn),紅茶、綠茶、普洱茶,都有一定的抑菌作用,喝紅茶能降低消化道中的有害細(xì)菌,具有預(yù)防腹瀉和減少結(jié)腸結(jié)構(gòu)損傷的作用。

        不過必須要注意的是,不同的人可能適合不同的茶。紅茶可能適合那些胃腸功能比較弱或消化道有損傷的人。綠茶的抗菌、抗炎作用比較強(qiáng),有助控制血脂,更適合食欲旺盛、消化功能強(qiáng)的人。

        普洱茶和紅茶對(duì)于胃酸過多的人可能不適合,其中咖啡因含量比較高,而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管。

        結(jié)論:因?yàn)椴枞~中含咖啡因,如果買不到脫咖啡因的茶,又對(duì)咖啡因比較敏感,那么最好還是在下午4點(diǎn)以后停止喝茶,避免影響睡眠。有些人對(duì)咖啡因特別敏感,空腹喝茶會(huì)發(fā)生頭暈心悸等不適,那么也要避免喝濃茶,而且在餐后喝比較穩(wěn)妥。

        說法三

        小孩子喝茶不利于健康。

        專家說:不曾發(fā)現(xiàn)有任何研究證明,孩子喝茶不利于健康。倒是有大批資料證明,孩子喝甜飲料不利于健康,會(huì)增加缺鈣、貧血、齲齒、多動(dòng)癥、學(xué)習(xí)障礙等等麻煩的發(fā)生概率。特別是喝可樂,對(duì)孩子極其有害。

        結(jié)論:實(shí)際上,茶里面只有咖啡因不適合未成年人,其中的鉀、鎂、維生素C都是有益的。如果把茶兌得淡一點(diǎn)兒,中小學(xué)生喝一點(diǎn)兒也是完全無害的。

        PART2

        喝茶與瘦身

        說法一

        茶葉越貴,有效成分越多,減肥效果就越好。

        專家說:茶葉減肥有效成分是其中的多酚類和茶黃素類物質(zhì)以及其中的咖啡因和茶堿,但這些成分和價(jià)格無關(guān)。

        價(jià)格高昂的嫩葉制作的綠茶富含未氧化的多酚類物質(zhì),特別是兒茶素等,對(duì)保護(hù)心血管最有幫助;成葉發(fā)酵制成的烏龍茶和紅茶富含抑制脂肪合成酶的茶黃素和茶紅素,抗氧化效率較低,但有研究報(bào)告表明,其減肥的效果較好。茶葉過濃的澀味往往被認(rèn)為是不良風(fēng)味,然而這意味著酯型兒茶素含量較高,酯型兒茶素正是減肥的有效成分之一。

        說法二

        只要是茶,每天不管喝多少都能對(duì)減肥有幫助。

        專家說:任何活性物質(zhì)都需要足夠的劑量才能發(fā)揮健康效應(yīng)。在減肥有效的研究當(dāng)中,每天茶多酚的數(shù)量在90毫克~690毫克之間。僅僅喝少量清茶,是起不了減肥作用的。每天至少要喝一定的量,還需要是溶出成分較多的茶葉,才可能有所幫助。

        說法三

        喝茶減肥效果可以長期維持。

        專家說:飲茶對(duì)體重的控制不一定具有長期的維持效果。一旦停止飲茶,體重很可能會(huì)恢復(fù)。餐前半小時(shí)喝一杯茶,能夠很有效地緩解饑餓感,降低一餐當(dāng)中的食量,對(duì)預(yù)防肥胖是有幫助的。但是,研究也發(fā)現(xiàn),如果在飲食和運(yùn)動(dòng)之余加上飲茶習(xí)慣,對(duì)于維持降低后的體重有所幫助。

        結(jié)論:有研究發(fā)現(xiàn),每天飲用一定量的烏龍茶,可使一般肥胖者的體重下降。澳大利亞莫納什大學(xué)的研究人員通過測(cè)試發(fā)現(xiàn),綠茶和紅茶提取物當(dāng)中含有的一些降脂成分,能夠有效減少身體對(duì)食物脂肪的吸收。

        與其選擇那些“瘦身”飲料,不如給自己泡一杯貨真價(jià)實(shí)的零糖分、零鈉、零脂肪、零卡路里的美味香茶。

        PART3

        什么時(shí)候喝茶

        說法一

        用餐時(shí)喝茶會(huì)影響消化吸收。

        專家說:如果用茶替代各種湯,能減少一日中食鹽的攝入量,對(duì)于控制血壓是有利的,非常值得提倡。

        說法二

        只要是茶,每天不管喝多少都能對(duì)減肥有幫助。

        專家說:這個(gè)說法指的是茶太濃的情況。的確,咖啡因?qū)ξ赣写碳?,?duì)于患有胃潰瘍的人,尤其要注意不能空腹飲濃茶。不過,假如沒有胃病,餐前喝點(diǎn)兒淡茶是有益無害的。餐后喝茶除了妨礙鐵吸收的顧慮,還有人擔(dān)心會(huì)沖淡胃液,妨礙消化,這就要看喝多少了。既然用餐時(shí)能喝湯,為何不能喝淡茶呢?淡茶一不含鹽,二不含糖,既不會(huì)升高血壓,也不會(huì)引起肥胖。

        結(jié)論:可見,餐前餐后喝茶,都是無礙健康的。只是要注意,茶不要濃,1茶匙~2茶匙的茶葉就可以了;喝的量不要大,一兩杯茶,以胃里感覺舒服不沉重為好。

        (據(jù)《中外煙酒茶》《海峽茶道》相關(guān)資料整理)

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