楊力

“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛?！币痪渌渍Z道出了冬季進(jìn)補(bǔ)的重要性，但進(jìn)補(bǔ)也需因人、因時(shí)、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風(fēng)大，不同地域的不同特征，決定了不同地方的人需選擇不同的進(jìn)補(bǔ)方式。

北方：干冷需熱補(bǔ)。最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品，也可以在燉湯時(shí)加入蘿卜、白菜等“滋潤(rùn)”的配菜；還可在做菜時(shí)加點(diǎn)生姜，有助散寒發(fā)汗。板栗兼有抗寒和補(bǔ)腎的作用，很適合冬天進(jìn)補(bǔ)，單吃或做菜均可。此外，小米養(yǎng)人，做粥最好。推薦：蘿卜羊肉湯、小米粥。

南方：潮冷需利濕。南方人應(yīng)以溫補(bǔ)為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方濕冷，最好多吃些有利濕作用的食物，如冬筍、竹筍、秋藕等。冬天補(bǔ)腎，南方人選擇枸杞相對(duì)更合適。煮粥，南方以大米為主，再配些利濕的粗糧即可。推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

東部：多適宜“溫補(bǔ)”。同樣以溫補(bǔ)的雞肉、鴨肉為主。由于地理位置沿海，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g吃魚，但魚是熱性較重的食物，食用時(shí)最好搭配些能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。推薦：蘆筍雞湯、大米燕麥粥。

西部：干燥宜“潤(rùn)補(bǔ)”。西北地區(qū)風(fēng)大干燥，除需“熱補(bǔ)”外，還需特別注意“潤(rùn)補(bǔ)”，即多吃潤(rùn)肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤(rùn)生津，都是不錯(cuò)的選擇。冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，不妨多放點(diǎn)生姜、辣椒調(diào)味。推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥（西北）、竹筍排骨湯（西南）。

（摘自《新民晚報(bào)》）