應(yīng)琛

塑化劑，對于公眾來說，并不陌生。

2011年5月，臺灣地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)，一些不良業(yè)者在食品中非法添加塑化劑以達到增稠的效果。隨后一個月，臺灣共檢測出含塑化劑食品961種。

消停了一年半，酒鬼酒中塑化劑（DBP）含量超標(biāo)達260%的傳聞，立刻引起了社會的廣泛關(guān)注。有人驚嘆，這難道會是逃不過的“塑”命？

文明的代價

塑化劑，又稱增塑劑，是一種工業(yè)上廣泛運用的高分子材料助劑。因其具有較好的綜合性能，混合性能優(yōu)良，增塑效率高，揮發(fā)性較低，低溫柔軟性較好，隔水等特點，而被廣泛應(yīng)用于各種材料的生產(chǎn)中，例如橡膠、黏合劑、纖維素、樹脂、電纜、混凝土、水泥與石膏等高分子材料中。

復(fù)旦大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系李想博士在接受《新民周刊》采訪時表示，塑化劑的品種曾多達1000種以上，作為商品生產(chǎn)的增塑劑不過200多種，而且以原料來源于石油化工的鄰苯二甲酸酯類為最多。

生活中，常見的塑化劑主要有：鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二乙酯（DEP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）等。

以最常見品種DEHP為例，它是一種無色、無味的液體，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。按照相關(guān)規(guī)定，DEHP只能在工業(yè)上使用，根本不是合法的食品添加劑。

以往發(fā)生過的DEHP安全事件和調(diào)查，主要集中在食品包裝材料污染、非食品物質(zhì)的接觸等方面。但這次“酒鬼酒”中的塑化劑風(fēng)波卻存在另一說法，即有一些不良廠商通過添加塑化劑來增加酒液的黏稠度或者是增加口感。

此傳聞一出，立刻受到了有關(guān)白酒釀造高級技師的質(zhì)疑。同時，他們認為，在白酒生產(chǎn)中沒有對塑化劑限量進行規(guī)定，是因為白酒在生產(chǎn)過程中自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不產(chǎn)生塑化劑，塑化劑也不是白酒會用到的添加劑，廠商也沒有利益去故意在白酒中添加塑化劑，所以在生產(chǎn)中不需要進行限量。

記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，目前我國對食品中塑化劑的規(guī)定主要還是針對包裝?！妒称啡萜?、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》GB9685-2008中規(guī)定，食品容器、包裝材料用添加劑的使用原則、允許使用的添加劑品種、使用范圍、最大使用量、特定遷移量或最大殘留量及其他限制性要求，其中涉及6種增塑劑指標(biāo)。

另據(jù)2011年6月衛(wèi)生部簽發(fā)的551號文件《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，規(guī)定DBP的最大殘留量為0.3mg/kg。送檢的酒鬼酒中鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）含量為1.08mg/kg，故推算出超標(biāo)260%。

李想告訴記者：“白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。”

據(jù)悉，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會曾要求白酒企業(yè)禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸白酒的塑料瓶蓋的檢測。但這種禁令并非強制，所以很難真正執(zhí)行。

繼白酒之后，綠色和平組織又公布“全球時尚品牌有毒有害物質(zhì)殘留調(diào)查”，在包括臺灣在內(nèi)的29個國家和地區(qū)，20個時尚品牌服飾抽檢有害物質(zhì)殘留調(diào)查中，有63%樣品測出有毒化學(xué)物，如ZARA、美特斯邦威等品牌，檢出的有毒物質(zhì)包括壬基酚聚氧乙烯醚（NPE）、塑化劑和致癌芳香胺。

李想坦言，塑化劑和農(nóng)藥一樣，無處不在。部分種類為環(huán)境激素類化合物，藏在空氣、源水和食物鏈中，威脅著人類的健康。“污染就在身邊，很難避免。它可透過飲水，食物鏈或呼吸空氣等途徑而被我們攝入體內(nèi)。比如，塑料中的塑化劑，天長日久，也會遷移到外環(huán)境，再通過進食、呼吸和皮膚接觸等途徑進入人體?！?/p>

另外值得一提的是，塑化劑通常是香味的載體，普遍存在于香水、化妝品中，所以愛美的女士接觸塑化劑的幾率會大一些。

低毒性高風(fēng)險

在工業(yè)化的今天，塑料制品已經(jīng)滲入生活的方方面面，而且越是發(fā)達的地區(qū)，對塑化劑的需求越是大量。不過，這種現(xiàn)代文明發(fā)展的“推動劑”，也讓人們?yōu)橹冻隽藨K痛的代價。

因為塑化劑與人體重要的荷爾蒙分子結(jié)構(gòu)較為相似，這會干擾人體內(nèi)分泌功能，影響生殖器官中生殖細胞的產(chǎn)生，危害男性生殖能力，促使女性性早熟，對優(yōu)生優(yōu)育有較大影響。相關(guān)動物實驗發(fā)現(xiàn)，DEHP的急性毒性并不大，給大鼠腹腔注射2至7克DEHP才會致死，這個量大約與每天炒菜的鹽量相當(dāng)，是一個比較大的劑量。也正是因為小劑量DEHP很難引起急性毒性效應(yīng)，彼時臺灣的黑心生產(chǎn)商才敢于用它來代替棕櫚油，摻雜在食品添加劑中。

但DEHP還存在很多潛在的慢性毒性。在已發(fā)表的關(guān)于DEHP的毒性研究論文中，研究人員通過動物實驗（主要是嚙齒動物）、體外細胞實驗或回顧人體暴露水平的調(diào)查方法，證明DEHP有類雌激素效應(yīng)、肝毒性、腎毒性、可能引起細胞代謝紊亂、可能造成心血管系統(tǒng)障礙、可能致癌。

李想告訴記者，現(xiàn)在科學(xué)界已公認，塑化劑對人的生殖系統(tǒng)危害極大，“對果蠅等實驗對象有致癌作用，但對人的致癌性還有待進一步觀察?！?/p>

李想坦言，目前對于塑化劑的風(fēng)險評估中最核心的問題就在于“總量暴露評估”，即人們從不同食品中攝入的塑化劑總量不明，“但最大的風(fēng)險恰恰就在于這種‘不知道。有些塑化劑化合物具有累積效應(yīng)，即使每天攝入量很少，長期累積也會造成健康風(fēng)險?！?/p>

事實上，毒理學(xué)實驗用于人體風(fēng)險評估時一直存在這個難點：因為不能進行大規(guī)模的人體實驗，如何將動物實驗的結(jié)果轉(zhuǎn)換成適合人類的數(shù)值？

在對DEHP的研究中，有一篇針對孕期母親體內(nèi)DEHP濃度和產(chǎn)后嬰兒體征的研究或許需要引起特別的重視。

該研究發(fā)現(xiàn)，如果這位母親生的是兒子，母體中DEHP的濃度數(shù)值和她兒子的陰莖粗細、肛殖距之間有負相關(guān)關(guān)系。后面這兩項指標(biāo)一般被用于評價男性化體征。就是說，孕期母體中DEHP及其代謝產(chǎn)物較高的人，她兒子的陰莖有可能會細一點，肛門和生殖器之間的間距可能會略微短一些。但具體到某個人，這個研究結(jié)果并不具有明確意義，而且，這種相關(guān)性，未必代表具有因果性。

如今，世界多個國家已經(jīng)將其列為毒性化學(xué)物質(zhì)，禁止添加在食品里。例如，美國于2009年實施“鄰苯二甲酸酯行動計劃”，對8種毒性明顯的塑化劑加強管控，此次中國“白酒塑化劑風(fēng)波”中的幾種塑化劑也名列其中。

目前，美國對塑化劑在玩具、兒童用品和可食用產(chǎn)品中的含量有明確限制，而在美國職業(yè)安全和衛(wèi)生署的規(guī)定中，工作環(huán)境每立方米空氣中DEHP含量的上限為5毫克。

“當(dāng)然，塑化劑進入人體后，沒吸收的部分可從健康的腸道直接排出。但吸收的部分參與肝臟的生物轉(zhuǎn)化，可能會對人的健康產(chǎn)生影響?！崩钕胝f，一般來說進入人體的DEHP以及DINP在24～48小時內(nèi)均可以隨著尿液排出，這對身體的影響可以說很小，如果擔(dān)心，可以多攝入一些富含維生素的水果蔬菜，多喝水也是辦法，加速排泄。

此外，由于目前國內(nèi)對塑料材質(zhì)中塑化劑含量的檢測還在規(guī)范之中，對食物中塑化劑的遷移允許量也還在制定之中，李想還建議，“除了盡量減少塑化劑的攝入量，還要增強自己的解毒能力，包括保持腸道的健康、肝臟的良好工作狀態(tài)和腎臟的健康。”

2011年以來發(fā)生的塑化劑事件

2012年11月 酒鬼酒白酒，被第三方檢測機構(gòu)檢出塑化劑含量超標(biāo)260%。

2012年11月 zara、Levi's等男裝、女裝和童裝，被綠色和平組織檢出有毒物質(zhì)，含塑化劑。

2012年3月 EOS唇膏，被香港的消費者委員會檢出含塑化劑，但未超出安全水平。

2011年8月 明治奶粉，在香港被檢出含塑化劑，當(dāng)事教授稱塑化劑含量極低，沒必要恐慌。

2011年6月 日清、農(nóng)心 辛拉面香港有線電視臺委托化驗所檢測顯示其4款方便面含塑化劑。

2011年6月 葛蘭素史克力百汀，被國家食品藥品監(jiān)督管理局檢出含塑化劑。

2011年6月 美益香料、高迪食品、展旺食品、溢香園生物香精、綠茶和糕點，4企業(yè)8產(chǎn)品被國家藥監(jiān)局檢出含塑化劑。

2011年5月 統(tǒng)一、舒跑、寶礦力、悅氏、黑松FIN、如金車等 飲料、茶水、保健品，被臺灣檢測機構(gòu)檢出含塑化劑。

2011年5月 白蘭氏鈣片及復(fù)合維生素，被臺灣檢測機構(gòu)檢出含塑化劑。