蔡 濤，白延琴，史天民，徐文華，劉 超，辛亞平

（1.陜西省渭南市畜牧技術(shù)推廣中心，陜西 渭南714000；2.陜西省延安子長畜牧獸醫(yī)局史家畔畜牧獸醫(yī)站，陜西 延安717300；3.陜西正大有限公司，陜西 咸陽713800；4.陜西省榆林市榆陽區(qū)畜牧站，陜西 榆林719000；5.陜西省延安洛川縣畜牧局，陜西 延安727400；6.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌712100）

DHI是英文 Dairy herd improvement（奶牛牛群改良）的縮寫，是一套完整的牛奶記錄體系。奶牛群遺傳改良的基礎工作是對個體牛進行生產(chǎn)性能測定，建立完整的牛奶記錄體系。DHI測試即每月一次統(tǒng)一采集每頭泌乳牛的牛奶樣，進行奶產(chǎn)量記錄、乳成分分析以及體細胞計數(shù)等，它是奶牛育種工作的基礎［1］。通過DHI測定的數(shù)據(jù)，作為評估公牛遺傳素質(zhì)的依據(jù)。同時，通過對DHI測定的數(shù)據(jù)分析，可以了解牛群的飼養(yǎng)管理水平和鮮奶質(zhì)量水平，作為改進飼養(yǎng)管理工作的依據(jù)。世界上具有高質(zhì)量荷斯坦奶牛群的國家，如美國、加拿大通過實施DHI是發(fā)展高效奶牛業(yè)，應用DHI管理的牛群比沒有應用DHI的牛群生產(chǎn)水平有較大提高［2］。

本試驗2012年對西北農(nóng)林科技大學教學實驗場和西安草灘奶牛一場進行DHI測定并以此為資料，對DHI報表中體細胞數(shù)、乳脂率、乳蛋白率、產(chǎn)奶量四項基本測定內(nèi)容進行了分析，提出了提高產(chǎn)奶量、預防乳房炎、提高牛場經(jīng)濟效益的初步建議，為更多的國內(nèi)大型奶牛養(yǎng)殖場利用DHI做好飼養(yǎng)管理工作提供實踐參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 測定牛群要求

參加生產(chǎn)性能測定的牛場，應具有一定生產(chǎn)規(guī)模，最好采用機械擠奶，并配有流量計或帶攪拌和計量功能的采樣裝置。生產(chǎn)性能測定采樣前必須攪拌，測定奶牛應是產(chǎn)后一周以后的泌乳牛。牛場具備完好的牛只標識（牛籍圖和耳號）、系譜和繁殖記錄，并保存有牛只的出生日期、父號、母號、外祖父號、外祖母號、近期分娩日期和留犢情況（若留養(yǎng)的還需填寫犢牛號，性別，初生重）等信息，在測定前需隨樣品同時送達測定中心［3］。

1.2 采樣

對每頭泌乳牛一年測定10次，測試奶牛為產(chǎn)后一周這一階段的泌乳牛，因為奶?；旧弦荒暌惶ィB續(xù)泌乳10個月，最后兩個月是干奶期。每頭牛每個泌乳月測定一次，兩次測定間隔一般為26～33d。每次測定需對所有泌乳牛逐頭取奶樣，每頭牛的采樣量為50mL，一天三次擠奶一般按4∶3∶3（早∶中∶晚）比例取樣，兩次擠奶按早、晚按6∶4的比例取樣。測試中心配有專用取樣瓶，瓶上有三次取樣刻度標記［4］。

1.3 樣品保存與運輸

為防止奶樣腐敗變質(zhì)，在每份樣品中需加入重酪酸鉀0.03g，在15℃的條件下可保持4d，在2～7℃冷藏條件下可保持一周。采樣結(jié)束后，樣品應盡快安全送達測定實驗室，運輸途中需盡量保持低溫，不能過度搖晃［5］。

1.4 樣品測定

主要測定日產(chǎn)奶量、乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、全乳固體和體細胞數(shù)。

1.5 DHI報表的基本內(nèi)容

加入DHI測定和分析系統(tǒng)應當提供的牛只信息：序號、牛號ID、分娩日期、胎次、牛群測定奶量、繁殖狀況、乳脂率（F%）、乳蛋白率（P%）、脂蛋比F/P、體細胞數(shù)SCC、泌乳天數(shù)DIM、校正奶量HTACM、前奶量、牛奶損失、線性體細胞損失、前次體細胞計數(shù)、305d產(chǎn)奶量305M［6］。

2 結(jié)果

2.1 牛群不同月份基本情況

西安草灘奶牛一場和校實驗牛場2012年的1、2、3月份的產(chǎn)奶基本情況見表1。

由表1可知，西安草灘奶牛一場牛場牛群的平均胎次為2.03胎，表明牛群的產(chǎn)奶潛力和持續(xù)力不是很高；1、2、3月份的泌乳天數(shù)為182.4d、180.2d、189.3d；產(chǎn)犢間隔平均為：453.7d；產(chǎn)犢間隔較長，表明繁殖有一定的問題。牛群出現(xiàn)的產(chǎn)奶高峰日平均為：84.57d，產(chǎn)奶高峰日大于70d，說明有潛在的奶量損失。

表1 2012年西安草灘奶牛一場和校實驗牛場產(chǎn)奶基本情況

表2 西安草灘奶牛一場1、2、3月報表中各胎次乳成分平均值

校實驗牛場牛群的平均胎次為2.23胎，表明牛群的產(chǎn)奶潛力和持續(xù)力比西安草灘奶牛一場高；1、2、3月份的泌乳天數(shù)為：201.5d、223.22d、225.4d；產(chǎn)犢間隔平均為：452.67d；產(chǎn)犢間隔較長，表明繁殖有一定的問題。牛群出現(xiàn)的產(chǎn)奶高峰日平均為：68.17d。小于70d出現(xiàn)產(chǎn)奶高峰日，說明沒有潛在的奶量損失。

2.2 不同月份、不同胎次乳成分分析結(jié)果

本試驗對西安草灘奶牛一場與校實驗牛場每頭牛的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、體細胞數(shù)按月份、胎次進行統(tǒng)計分析，其結(jié)果見表2與表3。

從表2可以看出隨著泌乳天數(shù)的增加乳脂率有所下降，1、2、3月份均值分別為3.34%、3.37%和3.19%；隨著泌乳天數(shù)的增加蛋白率略有上升，分別為3.15%、3.18%和3.19%。脂蛋比隨著泌乳天數(shù)的增加而有所下降，1、2、3月份的脂蛋比分別為1.06%、1.06%和1.00%，均低于正常情況的1.12%～1.13%，1、2、3月份各胎次體細胞數(shù)隨胎次增加而上升，各月份體細胞數(shù)均值總體上隨泌乳天數(shù)的增加而上升，1、2、3月份分別為35.13萬個/mL、29.89萬個/mL、35.39萬個/mL，表明牛群可能患有乳房炎或隱性乳房炎，或擠奶程序存在問題。

表3 校實驗牛場1、2、3月報表中各胎次乳成分平均值

從表3可以看出，隨著泌乳天數(shù)的增加乳脂率略有升高，1、2、3月份均值分別為3.91%、3.94%、3.94%；隨著泌乳天數(shù)的增加蛋白率略有上升，分別為3.07%、3.17%、3.23%。脂蛋比隨著泌乳天數(shù)的增加而下降，1、2、3月份的脂蛋比分別為，1.28%、1.25%、1.22%，均高于正常情況的1.12～1.13，表明奶牛日糧結(jié)構(gòu)不夠合理，可能是飼料中添加了脂肪粉，或日糧中的蛋白不足，尤其是非降解蛋白不足所致。隨著泌乳天數(shù)的增加逐步接近正常，說明根據(jù)DHI報告調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)、飼料營養(yǎng)成分、精粗比的比例取得了效果。1、2、3月各胎次體細胞數(shù)隨胎次增加而下降，各月份體細胞數(shù)均值總體上隨泌乳天數(shù)的增加而下降，1月、2月、3月分別為28.30萬個/mL、35.48萬個/mL、35.40萬個/mL，表明牛群可能患有乳房炎或隱形乳房炎，或擠奶程序存在問題。但是，群體的體細胞數(shù)隨著泌乳天數(shù)的增加呈現(xiàn)下降的趨勢，說明在衛(wèi)生狀況上有所改善。

2.3 奶牛個體分析結(jié)果

FAX＼00007：三月份脂蛋比較正常低，可能有酸中毒。奶量前低后高，且處于泌乳后期，表明前幾個月的產(chǎn)奶潛能并未完全發(fā)揮。

FAX＼00300：該牛的繁殖滯后，SCC較低處于正常水平。

FAX0604022：產(chǎn)奶量幾乎變化不大，但是產(chǎn)量較低。脂蛋比顛倒，可能有酸中毒，SCC先低后高，有可能是患有環(huán)境型乳房炎。

FXA0604024：泌乳天數(shù)過長，存在繁殖問題，奶量先高后低，說明飼養(yǎng)管理有問題，SCC降低至正常水平，說明衛(wèi)生狀況有所改善或治療取得效果。

3 討論

1）體細胞隨胎次、泌乳天數(shù)的增加而上升，與有關(guān)資料報道一致。

西安草灘奶牛一場的牛群1月、2月、3月檢測的體細胞數(shù)分別為35.13萬個/mL、29.89萬個/mL、35.39萬個/mL；校實驗牛場的牛群1月、2月、3月檢測的體細胞數(shù)分別為28.30萬個/mL、35.48萬個/mL、35.40萬個/mL；由此可知兩場的體細胞持續(xù)高于正常水平，均高于正常情況的2～20萬，說明牛群患有乳房炎或隱形乳房炎，是由葡萄球菌或鏈球菌引起的傳染性乳房炎，一般在擠奶時傳染。盡管校實驗牛場采取相應的管理及預防措施有一定效果，但仍有一些差異。因此生產(chǎn)實踐中應加強奶牛生產(chǎn)與飼料管理工作，提高奶牛質(zhì)量與產(chǎn)奶量，提高牛奶質(zhì)量與產(chǎn)奶量，提高牧場的經(jīng)濟效益［7，8］。

2）正常情況下，泌乳高峰期到達時間為30～50d，而西安草灘奶牛一場和校實驗牛場的泌乳高峰期分別都大于50d。

校實驗牛場的牛群的泌乳高峰期小于70d，而西安草灘奶牛一場則大于70d，存在著潛在的奶量損失，泌乳高峰期的產(chǎn)奶潛能沒有發(fā)揮出來?？赡芨赡唐?、日糧結(jié)構(gòu)、飼料營養(yǎng)方面存在一定的問題，或泌乳早期采食不足導致峰值延長，從而影響奶牛的產(chǎn)能潛力和產(chǎn)奶量。因而在實際工作中應注意調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，做好干奶期、泌乳早期奶牛飼養(yǎng)管理工作，充分發(fā)揮牛群的產(chǎn)奶潛力［9］。

4 結(jié)論

DHI牛奶測定技術(shù)是奶牛飼養(yǎng)的核心技術(shù)，可以加強牧場的管理基礎和遺傳基礎，提高奶牛生產(chǎn)的產(chǎn)量、質(zhì)量和效率，通過對校教學實驗場和西安草灘奶牛一場DHI報表中體細胞數(shù)、乳脂率、乳蛋白率、產(chǎn)奶量四項基本測定內(nèi)容進行了分析，西安草灘奶牛一場奶牛乳中體細胞數(shù)（35.0萬個/mL＞42.0萬個/mL）和產(chǎn)奶高峰日（89.30d＞66.20d）均大于校實驗牛場；西安草灘奶牛一場脂蛋比低于正常水平（F/P＜1.12），牛場脂蛋比高于正常水平（F/P＞1.12）。

［1］劉永峰，馬 云，昝林森，等.牛奶體細胞數(shù)與生產(chǎn)性能相關(guān)性分析［A］.中國乳業(yè)科技大會論文集［C］.北京：食品科技雜志社，2004：337－340.

［2］周木清，金爾光.周世同.等.DHI報告在奶牛飼養(yǎng)管理中的分析與應用［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2006，（9）：149－150.

［3］王兆福.乳牛學［M］.北京：科學技術(shù)文獻出版社，2004.

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