許詩勝

炒面，是炒熟的紅薯干面，后來又炒白面。熱鍋里剛炒出來的紅薯干面，香噴噴的，聞了都會讓人饞涎欲滴。

要說吃炒面，吃法一般有兩種，通常多是燙著吃。先把水燒開，然后把滾開的水刺啦啦直接澆到碗里的干炒面上。接著，一邊澆水，一邊用筷子在碗里快速攪和，直到攪和成黏糊狀，再撒上一大把紅糖或者白糖，再攪勻，碗里熱騰騰地冒著撲鼻的香氣。這時，你用筷子輕輕戳上一小坨，送進(jìn)嘴里，哇！軟軟的，黏黏的，滑膩膩的，能一直香甜到你的五臟六腑。這炒面真是爽死個人哩！

炒面的另一種吃法，則是干吃。抓一把炒好的干面，直接吃。這種吃法雖不加糖，卻能吃出很多樂趣來。因為張開嘴干吃時，要格外地謹(jǐn)慎小心，要屏住呼吸。否則，只要輕輕一出氣，噗……你手里的炒面就會像一股白霧似的彌漫飛散開來，鼻子眼里全是。正因為如此，我們幾個要好的小伙伴湊到一起吃炒面的時候，每個人都想弄出點兒動靜或花樣來。當(dāng)你小心地剛把炒面送到嘴邊時，總會有人故意逗你一下，或撓你咯吱窩一下，讓你忍俊不禁，只要一笑出聲，噗……就會有一股白煙從你口里噴出。接著，你噴我，我噴你，你不讓我，我不讓你。這就是童年時我們經(jīng)常玩的“打面仗”。你攆我跑，你打我鬧，只一會兒功夫，每個人的頭上臉上都全白了，眉毛白了，脖子白了，分不清哪是鼻子哪是眼了。一個個都像極了白胡子小老頭，又像戲臺上的“大花臉”。

吃炒面雖有無盡的樂趣，但樂趣的背后還有幾多辛酸與悲苦。那年月，我們豫東地區(qū)的農(nóng)民，日常的主糧就是紅薯。一年四季，一日三餐，吃的都是紅薯。早飯，鍋里烀紅薯，篦子上蒸的是紅薯面窩窩。午飯，一般家庭都是先挖一大瓢紅薯面，再摻上兩三把豆雜面——由少量的黃豆、黑豆、玉米、高粱等組成，和成坨，在案板上用小搟面杖搟出長短不齊碎碎雜雜的豆雜面面條。下到鍋里，滾水一咕嘟，舀到碗里的全是稀里糊涂的面片兒面疙瘩。有時碗里還會飄幾片青青黃黃的老白菜幫。太陽落山了，村子的上空有一股股炊煙在裊裊升騰著。是吃晚飯的時候了。這時你到各家轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，家家鍋里十有八九都是烀的紅薯。那是“紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活”的年月??！盡管也有人說紅薯的好：“燒的香，烀的甜，餾的紅薯不沾閑?！比藗円沧冎▋喝コ?，但這紅薯還是把人一個個吃得黃皮寡瘦。于是人們不得不一邊吃著紅薯，一邊感嘆：“紅薯饃，紅薯面兒，拿到手里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)兒；吃到肚里淌酸水，到醫(yī)院光要酵母片兒。”

如今的生活水平在突飛猛進(jìn)著，發(fā)展著，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，紅薯的種植面積越來越小，小麥成了我們?nèi)粘Ｉ畹闹骷Z?，F(xiàn)在一日三餐光吃大米白面，想吃頓粗糧都像是過生日。三天兩頭的，不是吃雞鴨，就是吃魚肉。說實話，如今這大魚大肉早就吃膩了，我倒是想吃頓粗糧換換胃口，可這比早些年吃紅薯面時吃塊白面饃都難，更別說吃紅薯面炒面了。

因為那紅薯炒面，我還不時想起我的童年。