范志紅

到超市里看看，兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地。兒童牛奶真有其宣傳的那么好嗎？孩子一定要喝兒童牛奶嗎？看了下面的內(nèi)容，您也許就明白了。

1.市場(chǎng)上兒童牛奶的產(chǎn)品有健骨型、益智型、呵護(hù)腸胃型，這些產(chǎn)品真有相應(yīng)的效果嗎？

按我國(guó)的管理法規(guī)規(guī)定，要想宣傳某種食用產(chǎn)品對(duì)人體有什么特殊保健作用，必須按規(guī)定進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，證明有效之后，申請(qǐng)到保健食品的批號(hào)，才能宣傳其保健功效。所以，對(duì)食品的各種健康宣傳，除非有研究證據(jù)支持，有保健食品的批號(hào)，否則不必太過(guò)當(dāng)真。至少目前市面上看到的這些兒童牛奶并無(wú)保健食品的批號(hào)。這些產(chǎn)品是否有保健效果，很難判斷，無(wú)法證明，即使沒(méi)有效果的話，消費(fèi)者也沒(méi)辦法提出異議。

按照2013年1月1日即將實(shí)施的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)標(biāo)（GB28050-2011）規(guī)定，即便產(chǎn)品中含較豐富的鈣，也不能直接說(shuō)“本產(chǎn)品健骨”，只能這么說(shuō)——“本產(chǎn)品含鈣達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的15%以上，可以為膳食提供鈣，而鈣有助于骨骼和牙齒的堅(jiān)固。”

2.是否可以以鈣的含量作為主要依據(jù)來(lái)判斷產(chǎn)品具有健骨效果？如果沒(méi)有標(biāo)注鈣含量，是否意味著奶中的鈣含量很低，對(duì)骨骼健康沒(méi)什么意義？

按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)規(guī)定，鈣的含量不是強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目。也就是說(shuō)，企業(yè)愿意標(biāo)可以，不愿意標(biāo)也行。故牛奶產(chǎn)品包裝上沒(méi)有寫鈣含量不等于產(chǎn)品中沒(méi)有鈣，產(chǎn)品中的鈣含量與是否標(biāo)注并無(wú)直接關(guān)系，因?yàn)橹灰羌兊呐Ｄ蹋溻}含量就高于100mg/100克，這是個(gè)很高的水平。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)高的牛奶產(chǎn)品鈣含量也比較高。

3.很多產(chǎn)品中添加了?；撬帷HA藻油、葉黃素脂、水解蛋黃粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、魚油、膳食纖維（菊粉）、堅(jiān)果復(fù)合油等營(yíng)養(yǎng)素，還有一些添加了濃蔬菜粉、濃縮水果汁、精選谷物粉，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，這些營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該不必依靠喝兒童牛奶獲得，那么最好從哪些食物中獲取呢？

牛奶里有一點(diǎn)外加保健成分未必不好，但它所能提供的數(shù)量十分有限，很難說(shuō)在整體膳食上起到重要作用，在某種意義上來(lái)說(shuō)只是宣傳點(diǎn)而已。按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)規(guī)定，一種營(yíng)養(yǎng)成分必須達(dá)到一日所需攝入量參考值的15%以上才能宣稱是這種成分的來(lái)源，達(dá)到30%以上才能宣稱是這種成分的豐富來(lái)源。比如說(shuō)，如果牛奶中DHA含量達(dá)不到一日攝入量參考值的15%，它就不能宣稱這種產(chǎn)品對(duì)補(bǔ)充DHA有意義。牛奶本來(lái)不是膳食纖維的來(lái)源，也不是DHA的來(lái)源，更不要奢望用它替代其他種類豐富的天然食物。

水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅(jiān)果也無(wú)需從奶里獲得。?；撬帷HA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。讓孩子養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣是最重要的，重視奶里添加的那一點(diǎn)保健成分，只是家長(zhǎng)的心理安慰而已。

4.市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童牛奶的熱量大都高于普通牛奶，熱量高是不是說(shuō)明糖分含量也高呢？

是的。在牛奶原有成分的基礎(chǔ)上再加糖，產(chǎn)品的能量（熱量）就會(huì)上升。能量（熱量）高了，意味著讓人長(zhǎng)胖的能力更強(qiáng)。兒童牛奶的成功秘訣就是一個(gè)字——甜。為了誘惑孩子，兒童奶中都添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì)，有些產(chǎn)品還加入牛奶香精或香蘭素之類的香味劑，讓孩子更愛(ài)這種口味。

孩子的味覺(jué)比成年人敏感，而且天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種甜味奶，就很不情愿接受不甜的牛奶，父母便只能選擇兒童奶，于是這類產(chǎn)品就可以獲得更高的效益。但是，目前我國(guó)都市兒童的超重肥胖率已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平，故意加糖讓他們喝的牛奶能量（熱量）增加，并不是值得提倡的事情。

5.調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市里的兒童牛奶中都含有4種以上添加劑，這對(duì)兒童健康來(lái)說(shuō)，有什么影響？

添加劑對(duì)健康的影響要看添加的種類。如果是營(yíng)養(yǎng)素類添加劑，對(duì)孩子是沒(méi)有害處的。增稠劑和乳化劑相對(duì)安全一些，但作用只是改善口感，在奶里不是必須的。如果是甜味劑香精之類的，則不提倡用在兒童食品當(dāng)中。磷酸鹽類添加劑會(huì)讓產(chǎn)品的口感更好，但會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對(duì)孩子沒(méi)有什么好處。

除了嬰幼兒食品，我國(guó)法律并未規(guī)定調(diào)味牛奶中不能添加各種合法使用的添加劑。添加劑并不是毒藥，大部分品種的毒性都很低。因此，只要廠家的添加量和品種沒(méi)有違規(guī)，明確標(biāo)注在包裝上，在兒童牛奶里添加這些物質(zhì)并不算違法行為。如果想知道產(chǎn)品中有沒(méi)有這些添加劑配料，只要好好看看包裝上的配料表就行了。

6.有一款呵護(hù)腸胃型的產(chǎn)品，包裝上寫著DHA藻油+益生元，配料：生牛乳、白砂糖、低聚果糖、DHA藻油、維生素E、食品添加劑（蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油脂肪酸酯、抗壞血酸、磷酸三鈉）、食用香精。低聚果糖添加量：400mg/100g，DHA藻油（DHA含量>35%）添加量：13mg/100g。這里面哪一項(xiàng)是屬于呵護(hù)腸胃的，意義大嗎？

白砂糖、磷酸三鈉、食用香精對(duì)孩子都是沒(méi)有益處的。蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油脂肪酸酯兩種是乳化劑，能讓口感更柔滑。它們?cè)隗w內(nèi)可以作為脂肪類物質(zhì)正常代謝，而且添加量很小，無(wú)需害怕。低聚果糖屬于益生元物質(zhì)，其中也就這一種成分和消化功能略掛上一點(diǎn)鉤，但數(shù)量太少，200毫升1包的牛奶中含量還不到1克，未必能夠起到實(shí)際作用。DHA之類添加量更少，也沒(méi)有證據(jù)證明這個(gè)數(shù)量的DHA能起到有益智力發(fā)育的作用。

7.為什么兒童牛奶都是全脂調(diào)制乳或調(diào)制乳，而且都是方盒裝室溫下保存的產(chǎn)品，而沒(méi)有冷藏的巴氏奶產(chǎn)品呢？

因?yàn)榘凑债a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加劑的，而調(diào)制乳的意思是，可以把奶調(diào)成各種口味，加入少量風(fēng)味配料，包括一些食品添加劑。所以，加了糖和蜂蜜，加了多種添加劑的兒童牛奶，只能屬于調(diào)制乳產(chǎn)品了。方盒包裝本身也要好幾毛錢的成本，做成兒童一次能喝完的小方盒，實(shí)際上包裝成本還會(huì)比大方盒增加。

總之，兒童牛奶不是什么壞東西，但它也未必具有宣傳中的那么多功能。兩歲以上兒童喝普通巴氏奶和酸奶都是沒(méi)有問(wèn)題的，兒童奶只是購(gòu)買奶類產(chǎn)品的選擇之一。要不要買這類產(chǎn)品，還是要看父母的決策。

最后我想重復(fù)一下說(shuō)過(guò)很多次的話：凡是和產(chǎn)品銷售掛鉤的宣傳語(yǔ)言，基本上信其兩成就可以了。凡屬商業(yè)宣傳，在法律許可范圍內(nèi)，總難免有夸大之詞，古今中外概莫能外。即便在發(fā)達(dá)國(guó)家，也要自己睜大眼睛學(xué)習(xí)食品知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，否則難免被商業(yè)宣傳忽悠而買錯(cuò)東西，至少買到的東西可能不具備想象中那么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和那么強(qiáng)的保健作用。

責(zé)任編輯/劉穎