嚴(yán)波
有關(guān)小熊的故事,媽媽們一定給寶寶講過(guò)許多,愛(ài)吃蜂蜜的小熊、不愛(ài)洗澡的小熊、愛(ài)動(dòng)腦筋的小熊……小熊那憨憨壯壯的形象一定早已扎根在寶寶心中,快來(lái)用面粉給寶寶做個(gè)熊寶寶吧,里面加些甜甜的蜜紅豆,想不好吃都難!
用料(9個(gè)):
面包粉 180克
低筋面粉 50克
即發(fā)干酵母 3克
細(xì)砂糖 40克
鹽 3克
奶粉 10克
蛋 25克
水 120克
黃油 25克
湯種 38克
餡料:
蜜紅豆
表面裝飾:
蛋液,巧克力
做法
①A將除黃油以外的原料放在一起揉成表面光滑的面團(tuán),加黃油揉至擴(kuò)展階段。將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵?;A(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,將面團(tuán)分割成9個(gè)40克和18個(gè)6克的面團(tuán),分別滾圓松弛15分鐘。
②將松弛后的面團(tuán)搟成圓形,放上蜜紅豆餡料。
③將放好餡料的面團(tuán)揉圓,封好口。
④將面團(tuán)略壓扁放在烤盤上,取2個(gè)6克的小面團(tuán)排氣滾圓放在大面團(tuán)上當(dāng)小熊的耳朵,將擺好的造型面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。最后發(fā)酵結(jié)束,在其表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層上下火烤15分鐘,出爐后放涼,用融化的巧克力畫上小熊的眼睛和嘴巴即成。
有關(guān)湯種的小貼士:
將開水與面包粉一比一攪勻,即可制成。湯種放涼后才能使用,冷藏過(guò)夜更好。用不完的湯種冷藏保存,盡快用完。