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        蜜豆小熊面包

        2012-06-04 01:49:26嚴(yán)波
        飲食科學(xué) 2012年12期

        嚴(yán)波

        有關(guān)小熊的故事,媽媽們一定給寶寶講過(guò)許多,愛(ài)吃蜂蜜的小熊、不愛(ài)洗澡的小熊、愛(ài)動(dòng)腦筋的小熊……小熊那憨憨壯壯的形象一定早已扎根在寶寶心中,快來(lái)用面粉給寶寶做個(gè)熊寶寶吧,里面加些甜甜的蜜紅豆,想不好吃都難!

        用料(9個(gè)):

        面包粉 180克

        低筋面粉 50克

        即發(fā)干酵母 3克

        細(xì)砂糖 40克

        鹽 3克

        奶粉 10克

        蛋 25克

        水 120克

        黃油 25克

        湯種 38克

        餡料:

        蜜紅豆

        表面裝飾:

        蛋液,巧克力

        做法

        ①A將除黃油以外的原料放在一起揉成表面光滑的面團(tuán),加黃油揉至擴(kuò)展階段。將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵?;A(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,將面團(tuán)分割成9個(gè)40克和18個(gè)6克的面團(tuán),分別滾圓松弛15分鐘。

        ②將松弛后的面團(tuán)搟成圓形,放上蜜紅豆餡料。

        ③將放好餡料的面團(tuán)揉圓,封好口。

        ④將面團(tuán)略壓扁放在烤盤上,取2個(gè)6克的小面團(tuán)排氣滾圓放在大面團(tuán)上當(dāng)小熊的耳朵,將擺好的造型面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。最后發(fā)酵結(jié)束,在其表面刷蛋液,入預(yù)熱180℃的烤箱,中層上下火烤15分鐘,出爐后放涼,用融化的巧克力畫上小熊的眼睛和嘴巴即成。

        有關(guān)湯種的小貼士:

        將開水與面包粉一比一攪勻,即可制成。湯種放涼后才能使用,冷藏過(guò)夜更好。用不完的湯種冷藏保存,盡快用完。

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