醋——保健

醋是萬(wàn)靈保健藥嗎？

人類用醋來(lái)調(diào)味、保存食物、處理傷口等已經(jīng)有上千年的歷史。近年來(lái)喝醋養(yǎng)生蔚然成風(fēng)，這種原本再普通不過(guò)的調(diào)味品華麗轉(zhuǎn)身，成為比一些好酒還貴的高級(jí)保健品。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，醋能降低餐后血糖，但它的其他療效仍有待證實(shí)，例如醋的抗感染作用不強(qiáng)，防治高血壓和癌癥的作用也不明確。

可可脂——代可可脂

可可脂和代可可脂一樣嗎？

可可脂是從天然的可可豆當(dāng)中提取出來(lái)的，除了脂肪碳水化合物以外還含有一些有利于身體健康的多酚類物質(zhì)；“代可可脂”聽(tīng)著名字和可可脂差不多，但是它的原材料和可可豆卻一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，它是用我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所吃到的植物油加工而來(lái)的，這個(gè)加工過(guò)程叫做氫化，將含有不飽和脂肪酸的植物油變成飽和的，在這個(gè)氫化的過(guò)程中會(huì)有部分不飽和脂肪酸沒(méi)有被氫化成飽和的，就變成“反式脂肪酸”了，而這種物質(zhì)對(duì)我們身體有著很大的危害，會(huì)促進(jìn)人體肥胖、心腦血管疾病、癌癥等等一些慢性病發(fā)生，甚至可以說(shuō)它對(duì)人體的害處超過(guò)了飽和脂肪酸。

喝水——下午

下午喝水減贅肉嗎？

肥胖最主要的表現(xiàn)形式就是贅肉，這是因?yàn)榫米?、高熱量食品造成的，而下午茶時(shí)分，正是人覺(jué)得疲憊、倦怠的時(shí)候，而此時(shí)更是因?yàn)榍榫w而攝入不必要熱量的脆弱時(shí)間段，當(dāng)然代價(jià)就是贅肉?？梢院纫槐ú莶鑱?lái)驅(qū)散這種因?yàn)榍榫w而想吃東西的欲望，同時(shí)花草的氣味還能降低食欲，也算是為只吃七分飽的晚飯打下了埋伏。

香蕉——減肥

空腹吃香蕉無(wú)害嗎？

香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會(huì)使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。所以想以香蕉減肥的朋友們一定要注意了，不能貪圖瘦身反而損害身體健康。

柿子——空腹

空腹吃柿子易嘔吐嗎？

柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會(huì)形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進(jìn)食后，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。此外，成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，即柿石。這種物質(zhì)易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

缺鋅——化驗(yàn)

是否缺鋅需做血鋅化驗(yàn)嗎？

對(duì)于不缺鋅的人來(lái)說(shuō)，額外補(bǔ)充有可能造成體內(nèi)鋅過(guò)量，從而引發(fā)代謝紊亂，甚至對(duì)大腦造成損害。據(jù)專家介紹，服用鋅過(guò)量會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀，并可能損傷大腦神經(jīng)元，導(dǎo)致記憶力下降。此外，體內(nèi)鋅含量過(guò)高，可能會(huì)抑制肌體對(duì)鐵和銅的吸收，并引起缺鐵性貧血。尤其需要注意的是，過(guò)量的鋅很難被排出體外。如何才能確認(rèn)自己是否缺鋅呢？最明智的做法是到醫(yī)院做個(gè)血鋅化驗(yàn)，聽(tīng)從醫(yī)生的診斷。

五杯——咖啡

每天喝五杯咖啡影響受孕嗎？

丹麥奧胡斯大學(xué)醫(yī)院生育診所專家烏爾里克·辛克斯勒·凱斯莫德?tīng)柌┦考捌渫聦?duì)3959例體外受精者進(jìn)行了跟蹤研究。研究人員收集了參試患者的咖啡飲用量信息，并結(jié)合年齡、吸煙情況、飲酒情況、體重等因素進(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝咖啡至少5杯的女性參試者，受孕概率降低50%，但是在每天喝咖啡少于5杯的女性中，沒(méi)有出現(xiàn)這種“副作用”。

黃瓜——冷藏

黃瓜冷藏能低于10℃嗎？

大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃?10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會(huì)變深，瓜體變軟，切開(kāi)后可見(jiàn)到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無(wú)。

蔬菜——生吃

蔬菜皆宜生吃嗎？

有的蔬菜本身含毒，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類?？缮缘氖卟吮仨毷潜旧頍o(wú)毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過(guò)農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害。

加熱——時(shí)間

蔬菜加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)嗎？

蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會(huì)減少60%或更多。

現(xiàn)燒——現(xiàn)吃

蔬菜宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃嗎？

經(jīng)測(cè)定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時(shí)降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。

炒菜——油

炒菜加油宜太多嗎？

植物油和動(dòng)物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過(guò)多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當(dāng)，每人每天吃油25克，不超過(guò)30克。

吃菜——喝湯

炒菜出的湯必須倒掉嗎？

燒菜時(shí)大約有30%?70%維生素C及部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于湯里。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過(guò)一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，并且炒的時(shí)候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無(wú)害的。

蔬菜——500克

每天吃蔬菜不宜超過(guò)500克嗎？

蔬菜不能多吃的原因首先是大多數(shù)蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進(jìn)食后對(duì)胃腸疾病患者會(huì)誘發(fā)病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；大量纖維素會(huì)影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童；蔬菜中的蛋白質(zhì)大多屬于“不完全蛋白質(zhì)”，缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長(zhǎng)期不吃適量?jī)?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營(yíng)養(yǎng)不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克?500克。

蘋果皮——果肉

蘋果皮比果肉更抗氧化嗎？

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來(lái)開(kāi)發(fā)功能食品。

梨皮——潤(rùn)肺

梨皮清心潤(rùn)肺嗎？

梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

葡萄皮——降壓

葡萄皮降壓功效好嗎？

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開(kāi)始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等。

橘子皮——開(kāi)胃

橘子皮開(kāi)胃化痰嗎？

橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開(kāi)胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

冬瓜——消腫

冬瓜皮利水消腫嗎？

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

黃瓜皮——精華

黃瓜皮是營(yíng)養(yǎng)精華所在嗎？

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

番茄皮——癌癥

番茄皮可預(yù)防癌癥嗎？

番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高肌體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。

果蔬——自由基

多吃果蔬更可對(duì)抗自由基嗎？

加拿大環(huán)境健康科學(xué)家邁克爾·布勞表示，越來(lái)越多的研究表明，抗氧化劑可以抵消空氣污染的部分危害。就維生素C而言，它可以保護(hù)人體免受自由基的損害，而自由基一般都是污染物進(jìn)入肺部時(shí)形成的。因此，生活環(huán)境差或長(zhǎng)期在粉塵污染重的地方工作的人，可以多吃些富含維生素C的果蔬，如橙子、葡萄、獼猴桃、辣椒等，有助于身體抵抗污染。

打鼾——母乳

兒童持續(xù)打鼾與母乳喂養(yǎng)無(wú)關(guān)嗎？

新研究表明，兒童持續(xù)打鼾與家庭社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位差和缺乏母乳喂養(yǎng)或母乳喂養(yǎng)時(shí)間過(guò)短關(guān)系密切。新研究建議廣大父母，務(wù)必將孩子打鼾，特別是持續(xù)打鼾的情況如實(shí)告訴醫(yī)生，以便進(jìn)行恰當(dāng)?shù)闹委?。?duì)兒童打鼾問(wèn)題持等待和觀望的態(tài)度，只會(huì)導(dǎo)致學(xué)前兒童行為問(wèn)題更加嚴(yán)重。新研究也再次提醒新生兒母親，應(yīng)盡量給孩子多吃母乳。

牙病——老年癡呆

牙病與老年癡呆無(wú)關(guān)嗎？

研究發(fā)現(xiàn)，口腔健康習(xí)慣直接影響到老年癡呆癥危險(xiǎn)。牙病病菌導(dǎo)致的炎癥與心臟病、中風(fēng)和糖尿病等疾病都存在牽連。一些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥患者的大腦中牙病病菌更多。據(jù)認(rèn)為，牙病病菌會(huì)通過(guò)血液循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入大腦，導(dǎo)致炎癥和大腦損傷，增加老年癡呆癥危險(xiǎn)。而且潔齒護(hù)牙不僅可防止老年癡呆癥，而且還有多種防病強(qiáng)身受益之功。

責(zé)任編輯/鄒佳璇