問(wèn)：我最近經(jīng)常吃小黃瓜、小番茄，但是聽(tīng)同事說(shuō)這些都是轉(zhuǎn)基因的，孕婦吃了不好，最好不要吃。這種說(shuō)法對(duì)嗎？

專家解答：這些都不是轉(zhuǎn)基因的。市面上賣的轉(zhuǎn)基因食品主要是進(jìn)口豆油、進(jìn)口菜籽油、進(jìn)口黃豆、進(jìn)口玉米、馬鈴薯（薯?xiàng)l專用品種）、木瓜之類。

問(wèn)：我是一個(gè)暴食催吐患者。這種行為困擾了我很久，已經(jīng)影響了我的身體健康和正常生活。因?yàn)槲覉?jiān)持運(yùn)動(dòng)減肥，深刻體會(huì)運(yùn)動(dòng)的辛苦，才讓我對(duì)食物很是斤斤計(jì)較，吃什么我都會(huì)計(jì)算卡路里，導(dǎo)致我每天生活都很累，并對(duì)食物產(chǎn)生了比常人更大的渴望。我該如何調(diào)整？

專家解答：如果你飲食合理，運(yùn)動(dòng)就不會(huì)那么辛苦，而且很愉快喲。如果你飲食營(yíng)養(yǎng)不良，那么運(yùn)動(dòng)會(huì)很累很疲勞。暴食癥不僅僅是個(gè)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，更多地是心理問(wèn)題，常常是精神受到打擊和傷害之后容易出現(xiàn)這種情況，需要心理支持。如果不能去咨詢心理專家，最好能找人傾訴，讓他們支持你，鼓勵(lì)你。和人交流，勇敢地告訴大家自己的問(wèn)題，是改善的第一步?？梢钥纯匆恍┙】敌睦韺W(xué)的書(shū)，有“進(jìn)食障礙”章節(jié)的，學(xué)習(xí)一下。

問(wèn)：我曾經(jīng)聽(tīng)說(shuō)當(dāng)一個(gè)人特別想吃某樣食物時(shí)，說(shuō)明這個(gè)人缺乏相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素。這個(gè)說(shuō)法有理可循嗎？如果這種說(shuō)法有道理的話，我有一段時(shí)間突然特別想吃豬肝、豬血等什么的，是不是表示有點(diǎn)缺鐵？

專家解答：如果是想吃一種天然食品，有可能是缺乏相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素。如果是想吃零食或加工食品，就不對(duì)。建議檢查一下血色素之類，并感受下自己有無(wú)手腳冰涼、怕冷、低血壓之類的問(wèn)題。

問(wèn)：現(xiàn)在有一種空氣炸鍋，只需要一點(diǎn)點(diǎn)油或者根本不用油就可以做出炸薯?xiàng)l、炸雞等本來(lái)需要大量油脂的食物來(lái)。吃空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的炸制食物，是否只要總攝入量不超標(biāo)就沒(méi)問(wèn)題了呢？

專家解答：從油脂角度說(shuō)，用這種鍋?zhàn)鲇驼ㄊ称繁扔闷胀ㄥ佔(zhàn)龈】?。但畢竟是高溫加熱，氧化?wèn)題解決不了，丙烯酰胺肯定也還會(huì)存在，所以也不建議放量天天吃。

問(wèn)：老年人為了補(bǔ)鈣，直接把雞蛋殼煮后放在飯菜里一起吃，吃這樣的雞蛋殼會(huì)造成結(jié)石嗎？如果吃蛋殼可以補(bǔ)鈣，每天吃兩個(gè)算多嗎？

專家解答：建議將雞蛋殼打成粉再食用，否則蛋殼碎塊很硬可能損傷食道和胃。此外，一下子吃太多鈣，對(duì)胃也有刺激。兩個(gè)雞蛋殼就是十幾克碳酸鈣，換算成鈣元素是5克多，而正常人一天補(bǔ)鈣量只需0.4克?0.6克，吃兩個(gè)蛋殼實(shí)在太多了。研究表明，每天補(bǔ)1克以上的鈣也有促進(jìn)心臟病的危險(xiǎn)。

問(wèn)：椰子油是不是含有反式脂肪酸？

專家解答：椰子油中飽和脂肪酸的含量相當(dāng)高，約80%，飽和脂肪酸不是反式脂肪酸。

問(wèn)：傳說(shuō)豆腐吃多了會(huì)破壞人體中的碘，確有其事嗎？

專家解答：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，也能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐才易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，我們只要保證合理的攝入量是不會(huì)出現(xiàn)上述問(wèn)題的。

問(wèn)：我媽媽是慢性胃炎患者，藥店的藥劑師給她推薦了猴頭多糖（一種保健品），說(shuō)是對(duì)反酸、胃酸多很有效果，請(qǐng)問(wèn)這種保健品靠譜不？另外，慢性胃炎患者兩餐間覺(jué)得餓時(shí)吃梳打餅干的做法對(duì)嗎？

專家解答：猴頭多糖的效果我不了解，抱歉。胃酸多的人兩餐之間感覺(jué)不舒服時(shí)吃點(diǎn)蘇打餅干可以，但不必特意吃，不要到妨礙正餐的程度。因?yàn)樗^高的鈉，還可能含鋁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

問(wèn)：植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體有益且一般不會(huì)中毒，做成保健品可以吃嗎？有時(shí)間和量的限制嗎？

專家解答：研究證實(shí)，植物化學(xué)物質(zhì)如番茄紅素、大蒜素、玉米黃酮等，具有顯著的抑制自由基、增強(qiáng)肌體免疫力等功效。而大多數(shù)人在熱量攝入充足甚至過(guò)量的情況下，植物化學(xué)物質(zhì)攝入量嚴(yán)重不足，成為威脅人類健康的重要因素。一些植物提取物在保健方面有著不可替代的功能，可以適當(dāng)增加其攝入量。

責(zé)任編輯/劉穎