霍壽喜

茶葉是一種老少皆宜的飲品，它對氣象條件特別敏感，無論其生長還是貯存，都需要適宜的氣象環(huán)境。而人們?nèi)粝脒_到最佳的飲用效果，也必須考慮四季氣候。

云霧山中出名茶

安徽盛產(chǎn)名茶，顯然與當(dāng)?shù)厣絽^(qū)特有的氣候條件有關(guān)。

茶樹是我國熱帶、亞熱帶地區(qū)最為普遍的經(jīng)濟樹種，它喜溫、喜濕、喜陰、喜酸、喜鈣；但怕旱、怕澇、怕寒、怕堿。研究和實踐證明，茶樹最適宜生長在溫暖濕潤、有遮陰的山區(qū)，而那些色香味皆佳的優(yōu)質(zhì)名茶，對水分、濕度和光照等氣象條件還有特定的要求。因為從植物生理角度上來說，茶樹葉片能夠在散射光的條件下進行光合作用，弱光、遮陰的環(huán)境，既能促進茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)的形成，又能抑制產(chǎn)生茶葉澀味的茶多酚類物質(zhì)的積累，從而提高茶葉的品質(zhì)。

山區(qū)多云霧。這些懸浮在空氣中的小水滴能夠變太陽的直接輻射為散射輻射，使光量減少，強度削弱，適應(yīng)了茶樹喜弱光、耐陰的特性。高山云霧里，空氣相對濕度一般在90%左右，茶樹葉面蒸騰少，葉內(nèi)粗纖維也少，加之降水充沛、土壤墑情好，既有利于茶樹梢上的芽葉形成，又能使芽葉柔嫩，色味俱佳。山區(qū)的地形和植被，形成了良好的遮陰環(huán)境，使茶園里的太陽直接輻射時間減少，有利于茶樹的生長和茶葉品質(zhì)的提高。因此，自古流傳的“云霧山中出名茶”的說法是有科學(xué)依據(jù)的。

喝茶使人健康

茶葉是一種飲品，也是一種天然的保健品。中醫(yī)認為，茶葉是“萬病之藥”，具有“上清頭目，中消食滯，下利二便”之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實，茶葉具有防癌抗癌、抗衰延年、放射保護、利尿解毒和益于心血管等保健作用。

不過，飲茶并非越多越好，也要講究科學(xué)性。一方面，有些病人（如胃病、失眠癥和發(fā)熱病患者等）是不宜飲茶的；另一方面，飲茶也是有禁忌的，如空腹飲茶、飲隔夜茶，都不利于健康，茶水也不宜太濃、太燙。除此以外，氣象保健學(xué)家研究認為，喝茶若想喝出更多的健康成分，還必須依據(jù)四季氣候變化和人體生理代謝的適應(yīng)性，不斷進行調(diào)整，合理飲用，充分考慮到茶葉本身具有的寒熱、溫涼等性味功能的差異，從而按時序更迭，選茗品飲，達到事半功倍的保健效果。

春季是冰雪消融、萬物復(fù)蘇的季節(jié)。人的身體在春季處于舒暢發(fā)放之際，但由于剛經(jīng)歷一個漫長的冬季，人的生理機能還有一個適應(yīng)的階段，所以較易出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象，古代詩人說的“春眠不覺曉”，就是春困的反映。此時，飲用花茶，可以幫助散發(fā)積郁在人體內(nèi)的寒氣，令人大腦清醒、五內(nèi)通暢，從而有益于消除春困，提高工作效率，煥發(fā)精神面貌。當(dāng)然，消除春困不能僅憑喝茶，還要在衣食住行等多方面遵循春季的養(yǎng)生規(guī)律，否則可能在經(jīng)歷暫時的興奮后，更加困倦。

夏季烈日炎炎，人們稍事活動就會大汗淋漓。雖然各種冷飲和水果此時倍受青睞，但茶水也不應(yīng)被冷落，可選用綠茶，不僅解渴消暑，而且還有一定的營養(yǎng)價值?？茖W(xué)分析表明，茶葉的含鉀量特別大，約占其干重的1.5%。綠茶中還富含氨基酸、維生素。所以，夏日外出回家后的首選飲品應(yīng)該是溫度適宜的茶水（尤其是老年人和兒童）。為了達到“溫度適宜”，可預(yù)先將沸開水涼至80度左右，這樣泡出的茶水不僅不燙，而且還維持了茶葉的“原汁原味”和各種營養(yǎng)成分。

秋天是一年中的黃金季節(jié)。此時的氣候不冷不熱，而且多晴天，秋高氣爽，丹桂飄香。不過，秋季也是人體健康的“多事之季”，對健康最為不利的氣象要素是空氣濕度。秋天空氣特別干燥，“燥氣當(dāng)令”，常常使人口干唇裂，痛苦不堪，對人體的肺部最為不利，常會誘發(fā)呼吸道方面的疾病。秋季最適宜飲青茶，青茶又稱烏龍茶，其性味介于紅茶和綠茶之間，不寒不熱，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有益于消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液。

冬季天氣寒冷，空氣干燥。提倡食物應(yīng)傾向于溫性，喝茶也不例外。冬季品茗，以紅茶為上品，紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，可補益養(yǎng)陽，生熱暖體，增強人的抗寒能力。冬季氣候還有一個明顯特征，就是大氣層常有逆溫現(xiàn)象，因而空氣污染較嚴(yán)重。而茶葉中富含的“茶多酚”，能吸收某些放射性物質(zhì)，即使放射性物質(zhì)深入到人的骨髓中，也能把它排泄掉。因此，茶葉又被譽為“原子時代的飲料”，在環(huán)境污染嚴(yán)重的冬季，居住在城市里的人們，應(yīng)該經(jīng)常喝茶，從而減輕污濁空氣對人體健康的危害。

（編輯湯知慧）