佚名
溫克是俄亥俄州立大學(xué)的心理學(xué)、神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)、分子病毒學(xué)、免疫學(xué)和醫(yī)學(xué)遺傳學(xué)教授,著有《吃出好大腦》一書(shū)。他堅(jiān)信,要防止癡呆,得從吃的做起。
我們看待食物,應(yīng)該等同于服用的藥劑,它們的結(jié)構(gòu)都是化學(xué)品,我們吃的任何一樣?xùn)|西都會(huì)迅速地反映到大腦中去。吃對(duì)食物能把對(duì)神經(jīng)的損傷降到最低,并讓你在衰老時(shí)保持一個(gè)健康的頭腦。
∷公敵一號(hào)∷
氧——你知道的,沒(méi)有這個(gè)分子你就活不成。我們和這個(gè)元素有著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系:沒(méi)有它我們不能呼吸,它將我們吃的食物轉(zhuǎn)化成能量,是新陳代謝必不可少的東西,但是,它使我們衰老。
自然界富含抗氧化分子,尤其是在顏色鮮艷的水果和蔬菜中。富含抗氧化成分的飲食能減輕我們時(shí)刻承受的氧化壓力。
藍(lán)莓、西藍(lán)花、葡萄、西梅干、草莓、菠菜、朝鮮薊、蘋果都含有大量的抗氧化成分,在你的飲食中加入富含抗氧化成分的食物是防止癡呆的好辦法,不過(guò)你需要加入不止一種。
每天,你的大腦(和身體)都會(huì)衰老一點(diǎn)點(diǎn),每天也都有一個(gè)機(jī)會(huì)阻止它們衰老。
∷你的大腦要什么∷
經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的睡眠,早上面臨的第一件事是:大腦的葡萄糖基本用完,一旦醒來(lái),它就會(huì)尋找能輸送大量葡萄糖的食物。簡(jiǎn)而言之,就是饑不擇食。
早餐后,每隔半個(gè)或一個(gè)小時(shí),視需要吃一點(diǎn)兒水果或堅(jiān)果,因?yàn)槠淅w維(水果)和脂肪(堅(jiān)果)含量能被穩(wěn)步釋放,并緩慢地新陳代謝。午餐應(yīng)該吃低脂食物,并且色彩豐富,可以考慮雞肉沙拉、魚(yú)和蒸煮的蔬菜。簡(jiǎn)單的午餐后,下午應(yīng)多吃些零食。
拋開(kāi)晚餐應(yīng)該包括開(kāi)胃菜、主菜和甜食的觀念,大部分卡路里應(yīng)該被提前消耗掉,好給大腦提供應(yīng)付一整天所需的能量。晚餐是一次機(jī)會(huì),用來(lái)攝入之前沒(méi)吃的那些化合物——含歐米伽3脂肪酸的食物,例如三文魚(yú)、獼猴桃或核桃,幫助神經(jīng)元保持它們的整體結(jié)構(gòu)。如果說(shuō)與大腦相關(guān)的話,下午五點(diǎn)后進(jìn)食的目的在于攝取足夠的營(yíng)養(yǎng),以保證夜里不會(huì)醒來(lái)。
∷一切適度∷
即使氧損傷強(qiáng)加于你的身體,你也不能不吃。意思是說(shuō),要避免氧感光過(guò)度,一個(gè)很有效的策略就是少吃。
當(dāng)流行病學(xué)家訪問(wèn)那些心理和身體都保持良好狀態(tài)的老人時(shí),很少聽(tīng)說(shuō)他們活動(dòng)極其活躍,那會(huì)引起長(zhǎng)期關(guān)節(jié)疼痛,從而導(dǎo)致衰老。“他們告訴我們,他們經(jīng)常活動(dòng),每天做一點(diǎn)兒,這反倒讓他們活得更長(zhǎng)”,溫克解釋說(shuō),“他們不過(guò)量飲食,他們不超負(fù)荷運(yùn)動(dòng),事實(shí)上他們從不過(guò)極端的生活,一切都保持適度?!?/p>
∷年齡因素∷
你的年齡也會(huì)影響到你大腦保持生活方式的熱情。
一般而言,三十多歲的時(shí)候可以在飲食中加入更多色彩豐富的蔬菜,或者改成在早上攝取大部分食物。
∷現(xiàn)在開(kāi)始擯棄哪些飲食習(xí)慣∷
肥胖是全球可預(yù)防死亡的主因,按保險(xiǎn)精算圖表上說(shuō)的,人體質(zhì)量指標(biāo)是壽命最精確的預(yù)報(bào)。導(dǎo)致正常人肥胖的過(guò)量食物需要大量氧氣來(lái)消化,溫克說(shuō):“肥胖先是讓你衰老,然后置你于死地?!?/p>
最容易使人增肥的食物有:炸薯?xiàng)l、薯片、含糖飲料、紅肉和熱狗之類的加工肉類。經(jīng)常食用它們會(huì)造成肥胖,提高罹患高膽固醇、II型糖尿病和癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。