佚名

溫克是俄亥俄州立大學(xué)的心理學(xué)、神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)、分子病毒學(xué)、免疫學(xué)和醫(yī)學(xué)遺傳學(xué)教授，著有《吃出好大腦》一書(shū)。他堅(jiān)信，要防止癡呆，得從吃的做起。

我們看待食物，應(yīng)該等同于服用的藥劑，它們的結(jié)構(gòu)都是化學(xué)品，我們吃的任何一樣?xùn)|西都會(huì)迅速地反映到大腦中去。吃對(duì)食物能把對(duì)神經(jīng)的損傷降到最低，并讓你在衰老時(shí)保持一個(gè)健康的頭腦。

∷公敵一號(hào)∷

氧——你知道的，沒(méi)有這個(gè)分子你就活不成。我們和這個(gè)元素有著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系：沒(méi)有它我們不能呼吸，它將我們吃的食物轉(zhuǎn)化成能量，是新陳代謝必不可少的東西，但是，它使我們衰老。

自然界富含抗氧化分子，尤其是在顏色鮮艷的水果和蔬菜中。富含抗氧化成分的飲食能減輕我們時(shí)刻承受的氧化壓力。

藍(lán)莓、西藍(lán)花、葡萄、西梅干、草莓、菠菜、朝鮮薊、蘋果都含有大量的抗氧化成分，在你的飲食中加入富含抗氧化成分的食物是防止癡呆的好辦法，不過(guò)你需要加入不止一種。

每天，你的大腦（和身體）都會(huì)衰老一點(diǎn)點(diǎn)，每天也都有一個(gè)機(jī)會(huì)阻止它們衰老。

∷你的大腦要什么∷

經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的睡眠，早上面臨的第一件事是：大腦的葡萄糖基本用完，一旦醒來(lái)，它就會(huì)尋找能輸送大量葡萄糖的食物。簡(jiǎn)而言之，就是饑不擇食。

早餐后，每隔半個(gè)或一個(gè)小時(shí)，視需要吃一點(diǎn)兒水果或堅(jiān)果，因?yàn)槠淅w維（水果）和脂肪（堅(jiān)果）含量能被穩(wěn)步釋放，并緩慢地新陳代謝。午餐應(yīng)該吃低脂食物，并且色彩豐富，可以考慮雞肉沙拉、魚(yú)和蒸煮的蔬菜。簡(jiǎn)單的午餐后，下午應(yīng)多吃些零食。

拋開(kāi)晚餐應(yīng)該包括開(kāi)胃菜、主菜和甜食的觀念，大部分卡路里應(yīng)該被提前消耗掉，好給大腦提供應(yīng)付一整天所需的能量。晚餐是一次機(jī)會(huì)，用來(lái)攝入之前沒(méi)吃的那些化合物——含歐米伽3脂肪酸的食物，例如三文魚(yú)、獼猴桃或核桃，幫助神經(jīng)元保持它們的整體結(jié)構(gòu)。如果說(shuō)與大腦相關(guān)的話，下午五點(diǎn)后進(jìn)食的目的在于攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，以保證夜里不會(huì)醒來(lái)。

∷一切適度∷

即使氧損傷強(qiáng)加于你的身體，你也不能不吃。意思是說(shuō)，要避免氧感光過(guò)度，一個(gè)很有效的策略就是少吃。

當(dāng)流行病學(xué)家訪問(wèn)那些心理和身體都保持良好狀態(tài)的老人時(shí)，很少聽(tīng)說(shuō)他們活動(dòng)極其活躍，那會(huì)引起長(zhǎng)期關(guān)節(jié)疼痛，從而導(dǎo)致衰老。“他們告訴我們，他們經(jīng)常活動(dòng)，每天做一點(diǎn)兒，這反倒讓他們活得更長(zhǎng)”，溫克解釋說(shuō)，“他們不過(guò)量飲食，他們不超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)，事實(shí)上他們從不過(guò)極端的生活，一切都保持適度?！?/p>

∷年齡因素∷

你的年齡也會(huì)影響到你大腦保持生活方式的熱情。

一般而言，三十多歲的時(shí)候可以在飲食中加入更多色彩豐富的蔬菜，或者改成在早上攝取大部分食物。

∷現(xiàn)在開(kāi)始擯棄哪些飲食習(xí)慣∷

肥胖是全球可預(yù)防死亡的主因，按保險(xiǎn)精算圖表上說(shuō)的，人體質(zhì)量指標(biāo)是壽命最精確的預(yù)報(bào)。導(dǎo)致正常人肥胖的過(guò)量食物需要大量氧氣來(lái)消化，溫克說(shuō)：“肥胖先是讓你衰老，然后置你于死地?！?/p>

最容易使人增肥的食物有：炸薯?xiàng)l、薯片、含糖飲料、紅肉和熱狗之類的加工肉類。經(jīng)常食用它們會(huì)造成肥胖，提高罹患高膽固醇、II型糖尿病和癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。