分析師：劉曉軍

為全面了解2011年全省牛羊肉產銷情況，近期青海省農牧廳對西寧市和湟中、循化、民和、剛察、海晏縣的5家屠宰場、4家加工企業(yè)和15戶規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）、散養(yǎng)戶進行實地調研，基本掌握了全省牛羊肉產銷形勢，具體情況如下：

生產情況

2011年青海省牛羊生產呈增長態(tài)勢，出欄呈持續(xù)增加勢頭，全省牛羊產銷形勢良好。從目前形勢判斷，2011年全省肉類總產量可達32.37萬噸，較2010年增加1.2萬噸，牛羊肉生產再上新臺階，特點：使草食畜生產基礎堅實，牛羊繁活實現(xiàn)增加；牧業(yè)生產設施不斷完善，成畜損亡進一步減少。牛羊肉價格持續(xù)走高，拉動出欄增加。

銷售情況

2011年青海省牛羊肉市場供應充足，各級市場未發(fā)現(xiàn)供應斷檔、無肉可賣的現(xiàn)象。由于近年來本省加大了對牛羊肉等綠色無公害畜產品的推介宣傳，在省外大市場價格的拉動作用下，銷往省外的牛羊肉量大幅增加。特點：一是主產區(qū)就地屠宰加工和外銷量增加。隨著各州縣屠宰加工企業(yè)的逐漸增多和屠宰加工能力的提升，州縣屠宰市場的逐漸規(guī)范，內地牛羊肉收購商已逐漸改變了在西寧市場集中收購牛羊肉的習慣，到牧區(qū)牛羊主產區(qū)就地收購牛羊肉，使本省產地屠宰加工量迅速增加。二是牛羊活體外銷呈快速增長態(tài)勢。由于青海省牛羊肉價格相對較低，近年來以活體形式銷往新疆、甘肅等地牛羊數(shù)量快速增長。三是西寧市屠宰加工量呈相應減少趨勢。由于牧區(qū)牛羊肉就地加工銷售和活牛、活羊大量外銷影響，改變了以往牛羊集中到西寧屠宰后返銷產地的格局，西寧市牛羊屠宰加工量呈逐年減少趨勢。

產供關系分析

通過分析發(fā)現(xiàn)，雖然青海省牛羊肉產量呈持續(xù)增長態(tài)勢，但由于外銷量增加較快，本省市場供應仍呈現(xiàn)出逐步下降趨勢。分析本省牛羊肉供給減少的原因，主要有以下三方面：

一是價格因素。全國牛羊肉平均價格，特別是周邊省份牛羊肉價格普遍高于該省，在大市場、大流通的市場格局和價格因素下，青海省牛羊肉外銷增加趨勢明顯。

二是本省生產增量不能彌補外銷增量。雖然該省不斷加大農區(qū)肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖扶持力度，強化牧區(qū)畜牧業(yè)基礎設施建設，本省牛羊肉產量持續(xù)增加，但由于政策扶持力度仍然較小，農區(qū)生產潛力尚未得到充分挖掘，牧區(qū)受自然條件制約增長空間有限，在外銷量持續(xù)增長的形勢下，本省牛羊生產增量已不能彌補外銷增量，造成本省供應量仍有小幅下降。預計，今年該省牛羊肉產量將達到21.62萬噸，較上年增加0.88萬噸以上。而外銷量將達到5萬噸以上，比去年增加1萬噸以上，本省牛羊肉實際供應量將減少1200噸。

三是農區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）等待觀望情緒造成一部分牛羊壓欄。通過調查，目前全省規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）牛羊存欄普遍較上年同期增加20%以上，其中部分規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）由于受幼畜收購價偏高、飼料價格等成本上漲和牛羊肉價格持續(xù)走高等原因影響，目前尚處于壓欄觀望、待價出售階段，也是造成出欄增加有限、市場供應量有所減少的原因之一。

2012年產銷形勢預計

2012年，全省牛羊肉預計可達22萬噸。牛羊肉生產面臨減畜后產量增加壓力，牛羊出欄率比同期有所上升，同時受價格長期高位運行因素影響，農區(qū)出欄數(shù)量將會增加。節(jié)日期間價格仍會有不同程度上漲，年底價格有可能再創(chuàng)新高。牛羊肉如不遇到特殊情況，總體銷售情況不會有大的問題。

（作者單位：青海省農牧廳市場信息中心）