朱億旺

丹麥?zhǔn)且粋€(gè)面積4.3萬(wàn)平方公里、人口541萬(wàn)的小國(guó)，但它卻是世界豬肉出口第一大國(guó)。從產(chǎn)供銷一體化、科學(xué)飼養(yǎng)、合作組織到食品安全，養(yǎng)豬在丹麥早已成為該國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，更被世界公認(rèn)為“養(yǎng)豬王國(guó)”。

在丹麥，養(yǎng)豬業(yè)向來(lái)以專業(yè)化和高效率著稱，勞動(dòng)生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬(wàn)頭豬平均僅需3個(gè)勞動(dòng)力。丹麥2009年豬肉產(chǎn)量約160萬(wàn)噸，其中90%用于出口(歐盟和日本、美國(guó)、中國(guó)等)，是全世界最大的豬肉出口國(guó)。

重視豬種改良

丹麥之所以能在養(yǎng)豬業(yè)上有如此顯著的成就，其中最離不開(kāi)的就是丹麥的豬種改良。據(jù)悉，丹麥國(guó)家生產(chǎn)委員會(huì)組織為此特地實(shí)行了一套丹麥種豬育種計(jì)劃（以下簡(jiǎn)稱丹育），其目的是改良丹麥的種豬品種。為了完成這項(xiàng)工程，丹育將國(guó)內(nèi)60個(gè)種豬群聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行選育，以丹育蘭德瑞斯、約克夏、漢普夏和杜洛克等4個(gè)純種系統(tǒng)為基礎(chǔ)，按照品種的突出特點(diǎn)，用不同品種的公母豬進(jìn)行仔豬的雜交繁育，育肥后供給屠宰場(chǎng)。

在種豬育種過(guò)程中，90%-95%的母豬采用人工授精技術(shù)，這樣使不同的種豬群之間建立了遺傳聯(lián)系，種公豬的精液最多只能與5%的母豬進(jìn)行交配，以防止近親交配，保證品種的優(yōu)化。

丹麥正是依靠著現(xiàn)代生物技術(shù)，不僅提高種豬性能，同時(shí)還很重視提高母豬的產(chǎn)仔率水平。

為豬建“家譜”

在丹麥，養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(huì)是一個(gè)合作社性質(zhì)的農(nóng)民自助組織，所有的養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及所屬企業(yè)都是該聯(lián)合會(huì)的成員，合作社的發(fā)展就是每個(gè)社員自身經(jīng)濟(jì)利益的體現(xiàn)。同時(shí)，丹麥的豬肉生產(chǎn)行業(yè)也都實(shí)行了一系列肉制品加工的質(zhì)量保證措施，達(dá)到世界上最高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如為出欄豬建立了完整可靠的可追溯系統(tǒng)，即“家譜”。在這個(gè)系統(tǒng)里，企業(yè)食品生產(chǎn)所使用的原料都有原始來(lái)源記錄、使用記錄和流向記錄，制成品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)也有記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以通過(guò)計(jì)算機(jī)追根溯源，及時(shí)找到出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)。

在丹麥，法律對(duì)農(nóng)場(chǎng)的土地面積和可擁有家畜的數(shù)量進(jìn)行限制，農(nóng)場(chǎng)在達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)就要對(duì)其環(huán)境進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果決定其是否能繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

吃抗生素的豬要收稅

養(yǎng)豬必然離不開(kāi)飼料，使用抗生素促生長(zhǎng)更是困擾許多國(guó)家的一個(gè)難題，丹麥也曾經(jīng)深受其害，但如今丹麥?zhǔn)鞘澜缟辖箘?dòng)物使用抗生素飼料（添加劑）做得最好的國(guó)家。

丹麥禁止使用抗生素還源于1995年春天的一個(gè)夜晚，丹麥一家電視臺(tái)播放了《一只藥豬》的一檔節(jié)目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長(zhǎng)大的。這檔電視節(jié)目頓時(shí)震撼整個(gè)丹麥。1995年至1998年期間，丹麥政府先后宣布禁止使用添加了某些類型抗生素的飼料，同時(shí)，丹麥政府還開(kāi)始針對(duì)使用抗生素的豬肉收稅（每頭豬兩美元）。于是，一些農(nóng)場(chǎng)主開(kāi)始在飼料方面尋找到抗生素飼料的替代品，如在飼料中用益生菌和氧化鋅，這能促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化，防止豬出現(xiàn)腹瀉。同時(shí)，豬每天的進(jìn)食量開(kāi)始由計(jì)算機(jī)控制，根據(jù)不同的生長(zhǎng)期定時(shí)、定量喂養(yǎng)。首都哥本哈根附近一家養(yǎng)豬場(chǎng)的主人蒙克表示：“現(xiàn)在照顧豬成了一件很有意思和挑戰(zhàn)的事。每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬舍通暖氣的時(shí)間，要從以往的21天增加到28天?！?/p>

此外，丹麥政府還下令，所有動(dòng)物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。（稿件來(lái)源：《中國(guó)養(yǎng)豬》）