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        投奔西湖農(nóng)家茶樓

        2012-05-18 08:54:50趙培誠(chéng)趙宏權(quán)
        茶博覽 2012年11期
        關(guān)鍵詞:龍井村龍井茶茶樓

        ■ 趙培誠(chéng) 趙宏權(quán)

        那茶園的景,那品茶的樓,那龍井的茶,想起來(lái)就美不勝收,去一趟就魂?duì)繅?mèng)縈。杭州西湖景區(qū)的農(nóng)家茶樓,名聲與日俱增,這得益于西湖成了世界文化景觀遺產(chǎn),得益于西湖龍井茶名揚(yáng)天下。

        詩(shī)意地說(shuō),杭州是人間天堂,西湖景區(qū)龍井茶園便是天堂里的花園。

        一幢幢幽靜別致的農(nóng)家茶樓,讓游客陶醉,也令政府部門(mén)青睞。浙江省財(cái)政廳發(fā)出通知,鼓勵(lì)國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位和團(tuán)體組織的小型會(huì)議和培訓(xùn),放在定點(diǎn)的10家西湖農(nóng)家茶樓舉行。可以說(shuō),這是一次美好的嘗試,一次優(yōu)美的投奔。投奔茶村茶樓,讓一縷山野茶園的清新之風(fēng),吹拂起清廉會(huì)風(fēng)的漣漪。

        離喧囂的城市那么近,仿佛只需一步,就跨了青山綠野之中。得閑,與二三朋友相約,去西湖景區(qū)的農(nóng)家茶樓喝茶,體會(huì)讓人安靜的茶與茶園風(fēng)光。

        “清溪余韻”茶樓緊貼西湖,地處下茅家埠。古代香客,從西湖坐船去靈隱燒香,就從茶樓旁的碼頭上岸。一條修繕一新的上香古道,從下茅家埠貫穿上茅家埠,一路向西進(jìn)山,直抵靈隱寺。二層茶樓前的一方空地,一百多平方米,鋪著石板,撐著一支支遮陽(yáng)傘,置靠十只圓桌。一家單位正在搞活動(dòng),坐滿了整整六只桌子,在喝茶、磕瓜子、下棋、打牌。

        茶樓女主人余靈忠,帶著我們穿過(guò)人群,到最前沿的桌旁坐下。前面竟然有一個(gè)十來(lái)米見(jiàn)方水池,養(yǎng)著紅紅黃黃的一群觀賞魚(yú)。池水,通著西湖水,還算清澈。魚(yú)是女主人養(yǎng)的,給客人觀賞,提供一個(gè)怡人的環(huán)境。

        泡了杯西湖龍井茶,又端來(lái)一盤(pán)瓜子,就與余靈忠聊起天來(lái)。她說(shuō),無(wú)論開(kāi)會(huì)議事,還是打牌休閑,喝茶吃飯一天的消費(fèi),基本上每人一百元。她的經(jīng)營(yíng)理念是,一杯好茶,一桌好菜,一天好休閑??此坪?jiǎn)單,但真正做到不容易。一杯好茶,就是地道的西湖龍井茶,除非客人另有所求。一桌好菜,風(fēng)味別致且價(jià)廉物美的農(nóng)家菜?!扒逑囗崱遍_(kāi)了整整5個(gè)年頭,她始終堅(jiān)持如一。因此,在整個(gè)景區(qū)的農(nóng)家茶樓中,已經(jīng)小有名氣了。

        余靈忠看上去40歲上下,圓臉,短發(fā),顯得精干熱情。她是建德人,獨(dú)自外出謀生,先在杭州城里的酒店打工,做到經(jīng)理,然后就在景區(qū)租房開(kāi)起了茶樓。她與茶有緣,奢茶好茶。開(kāi)茶樓前兩年,就去進(jìn)修評(píng)茶師,還當(dāng)了進(jìn)修班的班長(zhǎng)。現(xiàn)在,她是國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師,國(guó)家二級(jí)茶藝師。正因?yàn)閷?duì)茶和茶文化的鐘愛(ài),她的茶樓布置也很有韻味。名片上印著的“清溪余韻茶,琴棋書(shū)畫(huà)雅”,在茶樓環(huán)境氛圍上,得到了的體現(xiàn)。

        看來(lái),“清溪余韻”就是要做出余家茶樓的韻味。對(duì)茶的感悟、茶藝、茶德,融進(jìn)茶樓經(jīng)營(yíng)之中,農(nóng)家茶樓就有了別樣的品位。這樣,經(jīng)營(yíng)的不僅僅是一座茶樓,而是一種愿望,一個(gè)理想,成了西湖美景中的一景。

        “和茶緣”茶樓一開(kāi)張就不同凡響,想去探個(gè)究竟。

        茶樓在梅靈南路的外大橋,與茅家埠比起來(lái),那里是西湖景區(qū)的最西端,距西湖也相對(duì)較遠(yuǎn),但農(nóng)家茶樓的名聲,可不一般。梅家塢茶文化特色街,是杭州市政府較早打造的一個(gè)品牌,十里梅塢,茶樓林立。一到雙休日,杭州城里的市民,及上海等外地游客紛至,幽靜的茶村熱鬧異常。

        秋高氣爽,風(fēng)輕云淡。車(chē)在錢(qián)塘江邊的之江路上奔駛,近宋城旅游景點(diǎn),左拐入梅靈南路。兩旁是青山,山坡上是連片的茶園,村落的房子嵌在其間。稍刻,就見(jiàn)到了“和茶緣”茶樓。茶樓、茶園,風(fēng)景這邊獨(dú)好。

        和茶緣主人祝美霞和女兒

        祝美霞在用沖泡西湖龍井茶示范

        清溪余韻的茶座

        茶樓女主人祝美霞,見(jiàn)過(guò)幾面,算是熟人。去年春,頭次見(jiàn)面時(shí),她與親戚一起經(jīng)營(yíng)著“五星人家”,是景區(qū)“十佳”茶藝特色茶樓之一。留下的印象是,她熱情開(kāi)朗,有思想、有經(jīng)營(yíng)頭腦、有進(jìn)取心,很想經(jīng)營(yíng)一家屬于自己的茶樓。果然,今年初,她另立門(mén)戶,開(kāi)出了“和茶緣”茶樓。

        祝美霞是有底氣的,她在梅家塢茶文化街打拼了整整10年。這之前,她還在上海開(kāi)過(guò)茶店,經(jīng)營(yíng)過(guò)西湖龍井茶,交往接觸過(guò)不少茶人名人,算是在商海中沉浮搏擊過(guò),見(jiàn)過(guò)世面的人,較一般農(nóng)家茶樓主更有眼光與胸懷。她侃侃地說(shuō),梅家塢茶文化街是一個(gè)品牌,我們開(kāi)茶樓都有責(zé)任和義務(wù)來(lái)打造和維護(hù),共同提升農(nóng)家茶樓的品位。因此,茶樓的茶藝和文化氛圍,都做得相當(dāng)出色。

        房子是三層小樓,白墻黛瓦。樓前場(chǎng)地上,是半圈亭式茶坐,一亭一桌。走近茶樓大門(mén),兩邊是一副對(duì)聯(lián),右邊是“一杯清露暫留客”,左邊是“兩腋清風(fēng)幾欲仙”,門(mén)楣是“和茶緣”三個(gè)大字。進(jìn)門(mén)的左側(cè),兩個(gè)房間一間是茶座,一間是西湖龍井茶陳列室。茶座的墻上懸掛著幾幅書(shū)畫(huà),其中一幅是個(gè)大大的茶字。柜架上放在茶罐、茶壺、茶具等,其布置與裝飾,將整個(gè)茶樓的韻味大大提升了。祝美霞是用了心思的,她說(shuō)她注意做到三點(diǎn):一是客人進(jìn)來(lái)有個(gè)好環(huán)境,二是坐下來(lái)喝茶有個(gè)好氛圍,再是喝上一杯好的西湖龍井茶。

        坐下來(lái)喝茶,祝美霞叫來(lái)女兒,給我們作西湖龍井茶沏泡示范。她說(shuō),一杯好的龍井茶,不但要采摘好、炒制好、保管好,還要沖泡好。用圓形玻璃杯,可觀葉形與湯色,開(kāi)水90度為宜,這樣能將西湖龍井茶的色綠、香郁、味甘、形美,體現(xiàn)得淋漓盡致。一道來(lái)的農(nóng)家茶樓協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)駱菊梅說(shuō),近年來(lái),協(xié)會(huì)每年要組織一次茶藝師的培訓(xùn),倡導(dǎo)茶藝進(jìn)農(nóng)家茶樓,以此來(lái)彰顯茶樓的特色。茶樓示范戶,須有一間能接待貴賓、外賓的茶室。畢竟是西湖景區(qū)的農(nóng)家茶樓,在全國(guó),甚至在全世界都應(yīng)該是一流的。對(duì)此,祝美霞充滿信心。她應(yīng)該是一個(gè)真正的茶人,是景區(qū)茶樓中為數(shù)不多的高級(jí)茶藝師和評(píng)茶師。她說(shuō),我最終的理想和目標(biāo),是在西湖茶區(qū)開(kāi)一個(gè)一流的純茶樓。

        悠然地品品茶,聊聊天,說(shuō)說(shuō)事,望望窗外山坡上的茶園,整個(gè)身心沉浸在恬靜之中。隔一日,又去龍井村的“加鵬茶樓”。

        從西湖邊一路向西,沿著龍井路進(jìn)山,樹(shù)木蔥郁。山腳是路,路兩旁是屋,屋后山坡是茶園,山頂是樹(shù)木。樹(shù)木淹沒(méi)在云霧繚繞之中,亦真亦幻,猶如進(jìn)入仙境一般。龍井村是西湖龍井茶的核心產(chǎn)地,四面環(huán)山,茶園相擁。村中有龍井寺,俗稱老龍井,創(chuàng)建于五代后漢乾祐二 年(949年)。有龍井泉,原名龍泓,是一個(gè)圓形的泉池,大旱不涸,古人以為與海相通,泉中有龍,故稱龍井。這真是一塊龍居之地,難怪所產(chǎn)龍井茶成了綠茶中的皇后。

        “加鵬茶樓”的主人叫繆雅琴,快言快語(yǔ),很好客。西湖景區(qū)注冊(cè)的農(nóng)家茶樓,共有640多家,女茶樓主居多。或許與男人以打理茶園為主,女人以經(jīng)營(yíng)茶樓為主有關(guān),符合農(nóng)家傳統(tǒng)。繆雅琴帶著我們參觀茶樓,二層三間木結(jié)構(gòu)小樓,上上下下建筑和裝修得十分精致。

        然后在二樓前廊的長(zhǎng)形茶桌旁坐下。茶樓對(duì)面是一幢御茶室,是為紀(jì)念當(dāng)年乾隆帝來(lái)龍井喝茶而建。乾隆二十七年(1762年)三月,乾隆帝第三次到杭州,來(lái)老龍井品茶,作《坐龍井上烹茶偶成》詩(shī),并封了十八棵御茶。三年后,乾隆第四次下江南,再次上龍井游玩品茶,又作了《再游龍井作》。他對(duì)龍井茶情有獨(dú)鐘,把龍井茶推上了至尊的地位,也成了龍井村人的榮耀。

        繆雅琴給我們泡上一杯龍井茶后,就開(kāi)始介紹起經(jīng)營(yíng)茶樓的歷史來(lái)。1984年,她家4人分得4畝茶園,開(kāi)始了自主經(jīng)營(yíng)。她到西湖拉客賣(mài)茶葉,不好賣(mài),但慢慢交上了一些朋友。于是朋友到家里喝茶,一律不收錢(qián),免費(fèi)招待。20多年來(lái),從幾十斤賣(mài)到上千斤,免費(fèi)喝茶一如既往,成了規(guī)矩。她說(shuō),我開(kāi)茶樓賣(mài)茶葉做生意,堅(jiān)持人品好,講信譽(yù),朋友第一。我的朋友,從中央部長(zhǎng)、將軍、企業(yè)老總到平民百姓都有,一律對(duì)待。來(lái)了,都請(qǐng)喝上一杯正宗的西湖龍井茶。

        這是一個(gè)茶農(nóng)的經(jīng)營(yíng)之道,也是一個(gè)茶農(nóng)的為人之道。

        繆雅琴又講了一件一生中值得記憶的事。她指指我們坐的桌子說(shuō),世界遺產(chǎn)組織對(duì)西湖申遺現(xiàn)場(chǎng)考核專家韓國(guó)樸素賢女士,來(lái)到“加鵬茶樓”喝茶就坐這個(gè)桌子。她詳細(xì)詢問(wèn)了龍井茶的產(chǎn)地、茶園,問(wèn)原住民的生活,問(wèn)了龍井茶的炒制和沖泡。她踏進(jìn)茶樓就很開(kāi)心,我給她邊沖泡邊解說(shuō),原定20分鐘,卻坐了近1個(gè)小時(shí),告別時(shí)與我合影留念。我作為一個(gè)普通茶農(nóng),贈(zèng)了她半斤自家茶園的明前西湖龍井茶,并邀請(qǐng)她今后來(lái)中國(guó)時(shí)再來(lái)作客喝茶。后來(lái),在西湖申遺文本中,就有這樣的描述:杭州西湖群山中的龍井茶園,沿丘陵坡地修筑成的梯田,成為一種含有文化意味的特色植物景觀,與分布其間的茶文化史跡共同構(gòu)成西湖文化景觀不可或缺的要素之一。茶園、茶村、茶樓、茶人,都為西湖申遺作出了貢獻(xiàn),都成了西湖世界文化景觀遺產(chǎn)的一部分。經(jīng)營(yíng)著這樣的農(nóng)家茶樓,繆雅琴尤為自豪。

        龍井村是西湖龍井茶的朝圣之地,采茶季節(jié)和雙休日游人如織。生為龍井村人,是一種福份。在龍井村開(kāi)茶樓,是可以作為人生的事業(yè)來(lái)奮斗的。

        小樓宜茶,龍井堪醉。無(wú)論公事還是休閑,投奔農(nóng)家茶樓,享受喝茶賞景之美,應(yīng)該是一種美好的選擇。

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