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        餐廳 新派日式格調(diào)

        2012-05-14 10:17:08毛健
        關(guān)鍵詞:日料主廚日式

        毛健

        行政主廚Oyvind Naesheim

        與餐廳創(chuàng)始人Nobu先生

        對于多數(shù)吃慣傳統(tǒng)日式料理的食客,眼前這家名為Nobu的餐廳,從裝潢風(fēng)格上似乎找不到典型日料餐廳的影子,這會(huì)讓熱愛日料的食客們多少有些不解。但若能抓住日式料理的精粹,新鮮和原汁原味,不難發(fā)現(xiàn)Nobu所傳達(dá)出的不光是飲食文化,更是一種飲食潮流,在秉承傳統(tǒng)日料風(fēng)味的基礎(chǔ)上,加入南美風(fēng)味,別具匠心的口感讓人流連忘返。

        Nobu(北京)是Nobu(全球)第二十三家店,座落于北京CBD的華貿(mào)JW萬豪酒店一層,這也是中國內(nèi)地首家店。Nobu一百多道菜都以味蕾的新鮮感和舒適度為目的,Nobu(北京)的行政主廚是來自挪威的Oyvind Naesheim先生,他曾在Nobu(倫敦)工作,并在Nobu(香港)擔(dān)任過主廚,這段獨(dú)特的經(jīng)歷也讓他對于博大精深的中餐文化與Nobu獨(dú)特的餐飲風(fēng)格有了更為深厚的了解。

        西京燒銀鱈魚

        Black cod miso是Nobu餐廳最著名的菜品。采用阿拉斯加黑皮銀鱈魚加入Nobu秘制味噌腌制入味,魚肉軟嫩,口感豐潤,與味噌極為匹配。廚師建議食用姜芽的白色部分可以清理口腔、平衡口感,是新老顧客不變的選擇。

        扇貝秘魯風(fēng)格刺身

        Scallop tiradito主料采用上等的扇貝,上面放上香菜、秘魯辣醬和黑色海鹽,配合日本的柑橘檸檬汁,可以達(dá)到降低辣度提升口感的作用。

        黃獅魚配南美辣椒

        Yellowtail jalapeno是Nobu最有名的前菜之一,6片薄切的黃獅魚刺身配上南美辣椒切片,入口時(shí)您會(huì)感到新鮮的黃獅魚刺身和香菜以及Nobu特制的柑橘醬油汁完美的融合,口感極佳,是您第一次來Nobu餐廳用餐,前菜的絕佳選擇。

        雞肉陶板

        Hot toban chicken是Nobu最知名的熱菜之一。嫩滑的雞肉加上洋蔥和菌類,配合Nobu特制的醬汁,香味撲鼻。只要點(diǎn)了這道菜,Nobu餐廳就會(huì)充滿它的香味!這道菜適合新老顧客品嘗,百吃不厭。

        石蝦天婦羅配香辣奶油汁

        Rock shrimp tempura with creamy spicy sauce 是Nobu最知名的菜品之一。用天婦羅的方法炸出的蝦仁,結(jié)合了南美風(fēng)情,蝦肉軟嫩,而外皮的香辣奶油非常香滑,而香辣味兒正是南美風(fēng)情的代表,這算是兩國味道跨界烹調(diào)的最好結(jié)合。是吃了以后一定會(huì)上癮的一道菜,強(qiáng)烈推薦。

        巧克力心太軟配抹茶冰激凌

        Chocolate bento box&Green; tea ice cream:是Nobu餐廳非常知名的甜品之一。圓形的巧克力蛋糕會(huì)流出濃濃的巧克力醬,入口后瞬間滿足感倍增,再配上旁邊的抹茶冰激凌,一冷一熱、一甜一淡,口感均衡令人回味。

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