小肥羊是中國最大的火鍋餐飲連鎖企業(yè)之一，也是國內(nèi)提供全套服務的連鎖餐廳營運商。近年來企業(yè)以信息化管理平臺為基石，采用餐飲、物流、生產(chǎn)加工垂直一體化多業(yè)態(tài)經(jīng)營模式，構成上下游集成的完整供應鏈系統(tǒng)，實現(xiàn)了對400余家連鎖店進行統(tǒng)一集中化管理。

由于各自獨立核算，小肥羊各分子公司雖然存在著相同的業(yè)務，但在會計科目、物料編碼等基礎資料設置上并不統(tǒng)一。例如在固定資產(chǎn)管理上，有些子公司按資產(chǎn)類別設置明細科目，有些子公司則按照資產(chǎn)所屬部門設置科目。為此，小肥羊首先在IT系統(tǒng)上構建了標準化的基礎數(shù)據(jù)管控平臺，實現(xiàn)了組織、科目、客戶、供應商、物料等基礎數(shù)據(jù)統(tǒng)一，公司內(nèi)客戶、供應商、物料統(tǒng)一，公司間流轉的物料統(tǒng)一，集團內(nèi)部的客商統(tǒng)一。真正做到了集團財務集中核算的“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一會計科目體系、統(tǒng)一基礎數(shù)據(jù)、統(tǒng)一核算制度。

目前信息化已是小肥羊的主要戰(zhàn)略之一。隨著公司規(guī)模和管理需求的不斷升級，與金蝶等IT公司的持續(xù)合作，使小肥羊的信息化系統(tǒng)在功能上日趨完善?！凹瘓F管控使我們在快速擴張中能夠控制風險，是我們管理決策的有力工具，也使我們順利形成了財務一體化、信息一體化、垂直一體化的運營模式”，小肥羊IT部門負責人對記者表示。

原料統(tǒng)一配送

小肥羊經(jīng)營所需的食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質差異大，如何發(fā)揮集團采購優(yōu)勢，統(tǒng)一調度配送資源，降低運營成本，是小肥羊垂直一體化運營體系的關鍵。為此，小肥羊成立了物流配送分公司，在包頭、錫林浩特設立了一級分撥中心，在北京、上海、深圳、山東、陜西、河南、河北、甘肅、新疆等九個地區(qū)設立了二級分撥中心。業(yè)務范圍覆蓋全國32個省市自治區(qū)，擁有20大類、6000多個品種適合全國統(tǒng)配的物料資源，并承擔分布在十一個分撥中心的近三千個地方采購物料的配送，作為小肥羊餐飲經(jīng)營的集中采購、配送、倉儲的后勤保障。

小肥羊借助金蝶的解決方案實現(xiàn)了物流配送體系的有效運作，對食材進行集中采購和統(tǒng)一配送，各門店在系統(tǒng)中上報采購需求，集團進行匯總分析后制定統(tǒng)一的采購計劃，通過統(tǒng)一的供應商管理和價格管理平臺，進行集中采購和財務結算，有效降低物料的采購成本，提高了小肥羊集團的整體競爭優(yōu)勢。

同時，集團總部將物流業(yè)務系統(tǒng)延伸到連鎖店，根據(jù)系統(tǒng)中下屬企業(yè)的要貨申請，在集團內(nèi)進行庫存物資的分配、平衡，下達統(tǒng)一的集團內(nèi)部配送指令，使連鎖店與物流公司的業(yè)務形成閉環(huán)，從而集中資源優(yōu)勢有效解決連鎖店的原材料供應，降低連鎖店運營成本。

供應鏈集成企業(yè)應用

小肥羊將供應鏈管理系統(tǒng)與門店管理系統(tǒng)進行整合，實現(xiàn)了信息的充分共享，系統(tǒng)自動對配送中心的每一筆出貨和門店每一筆進貨與門店銷售信息做比對，哪些材料用了多少，應該剩多少，清晰可查。通過業(yè)務系統(tǒng)的集成應用，一方面起到了減輕中間單據(jù)的人工傳輸環(huán)節(jié)所造成大量時間成本，提高效率。更重要的是這其中的任何一個環(huán)節(jié)，包括小肥羊的店面和區(qū)域的物流配送，以及生產(chǎn)基地的過程管理都能夠得到及時控制，一個提貨的需求進行到了一個什么樣的程度，店面庫存的狀態(tài)，物流是否已備貨，是否需要進行某一材料的統(tǒng)一采購，統(tǒng)一訂貨全部實現(xiàn)了透明化，這樣標準化、規(guī)范化的系統(tǒng)管理讓更多的人有精力去了解市場現(xiàn)狀、經(jīng)營情況，以及投入到創(chuàng)新產(chǎn)品的研制中。

目前小肥羊下屬共有140多家財務組織，集團管理層需要及時掌握下屬企業(yè)的財務狀況和經(jīng)營成果，實現(xiàn)及時的追溯查詢，同時下屬單位也需要結合自身的管理需求，查看各類財務報表和管理報表。報表體系分為核算單體報表、核算取數(shù)報表、財務管理報表、資產(chǎn)損益報表四大類，既包括按財務會計要求定期編制的財務報告、又包括按管理會計要求實時生成的會計報表。每月通過系統(tǒng)生成的各類報表500份左右，多維度、多口徑地分析集團財務和業(yè)務狀況，大大提高了會計報表編報的及時性，增強了會計信息的真實性、準確性和決策相關性。

在報表系統(tǒng)的支撐下，總部可以對下屬各門店每天的進銷存信息總部進行實時查看，大大提高了對眾多店面異常情況的監(jiān)控。如今，在信息系統(tǒng)的支撐下，小肥羊的成本核算可以做到單個菜品，每月可統(tǒng)計每種菜品的毛利率，對那些點擊率高、毛利率高的產(chǎn)品進行特別宣傳，并且淘汰低利潤又不受歡迎的菜品。