豆腐營養(yǎng)豐富，易于消化，口感清淡，也是素食者常用的食材之一。豆腐的烹調(diào)方法也很多，炒、炸、燉、蒸、煎等都適用。

豆腐是中國人偉大的發(fā)明，它具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，常吃豆腐可以預(yù)防心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、老年癡呆等癥；豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮，更年期女性多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素，減少更年期綜合征的發(fā)生。

主料：北豆腐350克、小青椒25克、小紅椒20克、西瓜子仁15克。

配料：干淀粉1湯匙、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大蔥5克、生姜3克。

制作：

1、蔥姜切末。

2、小青紅椒切圈。

3、豆腐切塊，放入干淀粉。

4、把淀粉裹勻豆腐塊表面。

5、起油鍋，油溫7成熱時(shí)，逐塊放入豆腐。

6、炸至豆腐金黃色撈出。

7、另起油鍋，放入西瓜子仁。

8、炸至西瓜子表面微黃盛出。

9、起油鍋爆香蔥姜末。

10、放入青紅椒圈略炒。

11、放入鹽、糖、生抽、少許水和味精煮開，用水淀粉勾

芡。

12、放入炸過的豆腐，翻炒均勻。

13、加入西瓜子仁即可出鍋。

關(guān)鍵：

1、炸豆腐的油溫要高一些，這樣裹了淀粉的豆腐不容易粘連。

2、鍋內(nèi)放入炸豆腐后要迅速翻炒均勻，這樣才能保持豆腐的脆感。