一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，全世界的肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。50年前，全球消費(fèi)量只有7000萬噸，但到2007年，這一數(shù)字增長(zhǎng)到2.68億噸。同樣，人均肉類消費(fèi)量已從1961年的22千克增加到2007年的40千克。與此同時(shí)，人們的飲食愛好也發(fā)生了很大改變。上世紀(jì)60年代，牛肉以其消費(fèi)量高居肉食菜單榜首，牛肉占肉食消費(fèi)總量的40%；但到2007年，其消費(fèi)量只占到了總量的23%。現(xiàn)在豬肉成為人們食肉的首選，年消費(fèi)量高達(dá)9900萬噸，其消費(fèi)量比例高達(dá)37%。

此外，層架式養(yǎng)殖場(chǎng)的發(fā)展和西方健康飲食習(xí)慣的改變，使得家禽在全球肉食消費(fèi)總量中所占的比重從上世紀(jì)60年代的12%上升到了現(xiàn)在的31%。雖然中國(guó)等人口眾多的中等收入國(guó)家的崛起是全世界肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Γ饕鞣絿?guó)家的人均肉類消費(fèi)量仍是最多的。

盧森堡人在牛肉消費(fèi)量上僅次于“騎在牛背上”的阿根廷，位居世界第二。奧地利人則特別愛吃豬肉，每人每年要吃掉大約66千克，比塞爾維亞人和西班牙人都多，甚至都超過了以能吃肉著稱的德國(guó)人。相比之下，有牛崇拜文化的印度人平均每人每年只消費(fèi)2.6千克肉食，在被評(píng)估的177個(gè)國(guó)家中是肉食消費(fèi)量最低的。