準(zhǔn)媽媽吃蝦比吃魚更健康

營養(yǎng)價(jià)值

蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。相比起來，蝦的脂肪含量也很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。

蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越濃。

營養(yǎng)分析

蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，對(duì)預(yù)防準(zhǔn)媽媽孕期高血壓有一定療效。

擔(dān)心孕期皮膚問題的準(zhǔn)媽媽可以多吃蝦，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。

蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)嬰兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。

蝦皮中含有豐富的鈣，有助于緩解孕期媽媽因缺鈣引起的腿腳抽筋。

食用宜忌

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。要吃的話，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。準(zhǔn)媽媽在做蝦的時(shí)候應(yīng)去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴里有泥腥味，會(huì)影響食欲。

注意：對(duì)海鮮過敏及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的準(zhǔn)媽媽也要謹(jǐn)慎食用。

服藥須知

1.降壓藥嚴(yán)格控鹽、少吃柚子

高血壓是常見的疾病之一，在寒冷的冬季血壓容易失控，高血壓患者要注意預(yù)防血壓升高。有些食物有降壓效果，但是高血壓患者在服藥的時(shí)候要注意飲食，有些食物會(huì)影響降壓藥效果。

由于鹽分會(huì)使水分留在體內(nèi)，導(dǎo)致血容量增加，而容納血液的血管體積不變，所以血壓自然容易升高。因此，服用此類藥時(shí)，飲食中嚴(yán)格控制鹽分的攝取，能強(qiáng)化藥物的降壓效果。服用降壓藥期間要少喝柚子汁，因?yàn)殍肿又械蔫制に爻煞謺?huì)影響肝臟中某種酶的功能，而這種酶與降壓藥的代謝有關(guān)，會(huì)使血液中藥物濃度過高，造成血壓過低的危險(xiǎn)。

2.服利尿劑多吃香蕉

尿排得越多，水分流失也就越嚴(yán)重，鉀、鈣、鎂及維生素B1、B6，維生素C也容易隨著水分排出體外。如果身體缺鉀，可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。不同的利尿劑對(duì)營養(yǎng)素的影響不盡相同，甚至相反。服用某些利尿劑時(shí)，要避免服用鉀補(bǔ)充劑，也不可過量攝取富含鉀的食物，以免造成高血鉀，導(dǎo)致心律不齊、肌肉無力、腹痛等癥狀。

3.服血管擴(kuò)張劑少喝咖啡、濃茶

心血管擴(kuò)張劑的作用是放松血管，減輕心臟負(fù)荷。服用這類藥物時(shí)，要限制鹽的攝取。此外，咖啡、茶、可樂等富含咖啡因的飲料會(huì)造成血管收縮，容易抵消藥效，要少喝。

四種野菜的功效與吃法

1.薺菜頭

功效：有利肝明目、涼血止血、清熱利尿的作用，《本草綱目》稱其能“明目、益胃”。

食用方法：清炒、湯羹、包餃子都可以。

注意事項(xiàng)：因其性偏涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常比較稀的人。

2.馬蘭頭

功效：有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。古人曾用來熬水喝預(yù)防肝炎，對(duì)吃下不潔食物造成腸胃不適有一定的治療作用。

食用方法：涼拌、焯水控干與香干、肉丁清炒，煮湯，如馬蘭頭竹筍湯就是一道不錯(cuò)的飲品。

注意事項(xiàng)：因其性微寒，腸胃功能不好的人少吃為好。

3.香椿頭

功效：有健脾開胃，增進(jìn)食欲的功效。適宜飲食不香、不思納谷之人及慢性腸炎痢疾之人、婦女白帶頻多之人食用。

食用方法：涼拌、小炒都可以，如香椿頭炒雞蛋等。

注意事項(xiàng)：最好吃谷雨前的香椿頭，一旦過了這個(gè)時(shí)節(jié)，不僅老了，口感差，而且亞硝酸鹽的含量會(huì)增多。

此外，香椿頭為大發(fā)之物，有慢性皮膚病、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤之人均應(yīng)忌食。采摘或購買時(shí)，需要注意香椿和臭椿的區(qū)別，香椿葉呈暗紅色，臭椿葉呈綠色。

4.枸杞頭

功效：味苦性寒，具有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目的功效。

食用方法：可涼拌、煲湯、做餡、炒肉。

注意事項(xiàng)：因其性寒，故腸胃不好的人盡量少吃。

春季養(yǎng)生“吃”出來

1.紅棗等養(yǎng)脾甜食：中醫(yī)認(rèn)為，春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

2.蜂蜜：中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。

3.春芽：春日宜食春芽。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

4.韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。而韭菜最益人體陽氣，韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。

5.春筍：被譽(yù)為“素食第一品”。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。

6.櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽(yù)。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣、調(diào)中益顏、健脾開胃的功效。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺者應(yīng)忌食或少食。

7.菠菜：中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，不利于鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

8.蔥、姜、蒜：不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽，還有殺菌防病的功效，可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。

（盛 會(huì) 河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣財(cái)政局）